Grătar - gaz sau cărbune, care este de fapt mai sănătos
(c) Naturestock/Fotolia
Grătarul face parte din vară precum luna face parte din stele. Indiferent dacă vă aflați în propria grădină, în camping sau la festival - peste tot există vâjâituri. Dar ce zici de sănătate? Ce este mai sănătos la grătar - gaz sau cărbune?
Grătarele cu cărbune sunt cele mai populare din Germania, deoarece oferă multe avantaje: sunt ieftine de cumpărat, au nevoie doar de puțin cărbune, sunt deseori portabile și oferă cărnii un gust delicios de fum. Dar tocmai acest grătar este criticat din ce în ce mai mult, deoarece poate dăuna sănătății. Am făcut câteva cercetări.
Multe pot merge prost cu cărbunele
La prima vedere nu face nicio diferență dacă folosiți gaz sau cărbune pentru grătar. DAR: Cu grătar de cărbune mâncarea la grătar poate fi mai dificil de verificat în timpul pregătirii decât cu un grătar pe gaz. Acest lucru îmi face mai ușor să mănânc Substanțe dăunătoare Intrați în legătură.
1. Bricheta
Cărbunele trebuie făcut să ardă. Pentru aceasta este obișnuit o brichetă pe bază de parafină folosit. Dacă bricheta nu a fost complet arsă când puneți carnea și legumele deasupra, puteți substanțe nocive în fumul grătarului în creștere a fi inclus.
2. Temperatura
La o grătar de cărbune este dificil să obții temperatura perfectă și să o țineți la grătar. În plus, mâncarea la grătar este de obicei foarte aproape de cărbunele de pe grătar, în timp ce flăcările continuă să se dezvolte. Acest lucru facilitează arderea cărnii sau a altor ingrediente la grătar. Asa de Se presupune că alimentele carbonizate au un efect cancerigen.
3. HAP
Când sucul de carne, grăsimea și marinada se scurg pe cărbunele strălucitor, așa-numitul HAP. Aceste hidrocarburi aromatice policiclice sunt, de asemenea, suspectate de a fi cancerigene. Substanțele sunt în fumul grătarului, intră în alimente și sunt, de asemenea, inhalate la grătar. Micul sfat: altele speciale Tăvi de aluminiu sau folie de aluminiu pe grătarul grătarului poate reduce scurgerea pe jar.
Un grătar pe gaz oferă soluția sigură
Unele studii recente pot diminua argumentele de mai sus împotriva unui grătar de cărbune. De exemplu, un studiu a arătat, că anumite marinate pot lega HAP-urile și astfel le pot face inofensive. Un alt studiu ridică, de asemenea, întrebarea dacă Carnea carbonizată nu mărește riscul de cancer, ba chiar ar putea să o reducă.
La stadiul actual al cercetării este (încă) ușor nu este posibil să se facă declarații fiabile. Prin urmare, un grătar pe gaz este soluția potrivită pentru cei care doresc să fie în siguranță.
Gazul oferă alte avantaje
Cu un grătar pe gaz, temperatura poate fi setată cu precizie, iar căldura poate fi controlată mai bine. Mâncarea nu arde atât de ușor și de drept Mâncărurilor sensibile la grătar, cum ar fi friptura de vită, i se dă nivelul dorit de gătit. În sens figurat, împingeți un aragaz mobil în grădină cu un grătar pe gaz. Folosiți din acest motiv Bucătari vedetă și profesioniști în grătar De obicei, gaz în loc de cărbune la grătar. Cu toate acestea, cârnații, carnea și legumele ar trebui folosite și aici trebuie protejat de contactul direct cu gazul, prin urmare, pur și simplu puneți folie de aluminiu (ca la un grătar de cărbune) sau cumpărați boluri speciale.
În plus, grătarul pe gaz are și un dezavantaj major: Un grătar pe gaz este mai scump decât majoritatea grătarelor pe cărbune. În plus, un grătar pe gaz este adesea mult mai greu decât un grătar pe cărbune, motiv pentru care mulți rulote și vizitatori ai festivalului folosesc cărbune. În plus, sticlele de gaz sunt dificile și conținutul se poate epuiza în mod neașteptat. Apoi, nu puteți obține provizii la fel de ușor ca un sac de cărbune.
Gustul de fum este o concepție greșită?
Părerile sunt împărțite aici: pentru unii, valurile groase de fum fac o seară frumoasă la grătar, alții o simt deranjat de fumul de cărbune. În plus, mulți pasionați de grătar jură după aroma specială de fum care apare atunci când se face la grătar cu cărbune.
Această aromă de fum este probabil doar un efect placebo. Dacă cărbunele arde în mod corespunzător, nu are gust propriu și, prin urmare, nu poate influența deloc gustul alimentelor.
Dacă totuși doriți să obțineți un gust de fum pentru carnea dvs. la grătar, ar trebui să fie mai bine aschii speciale de lemn utilizare. Cu toate acestea, acest lemn aromat este disponibil și pentru grătarul pe gaz.