Grătar sănătos - sfaturi pentru grătar pentru o alimentație sănătoasă AsVIVA
Alegeți ingredientele potrivite pentru grătar sănătos
Vara nu este cu nimic mai bun decât să faci un grătar cu prietenii și familia. Un grătar este foarte distractiv nu numai în grădină, ci și pe balcon. Cu toate acestea, dacă ești atent la sănătatea ta și la liniile subțiri, te afli în mod regulat într-o dilemă atunci când invitația la petrecerea la grătar flutură în casă. Cu toate acestea, cu ingrediente bine selectate și echipamente potrivite, toată lumea, inclusiv vegetarieni și vegani, se poate bucura de distracția de vară.
Gratarul potrivit
Focul și fumul sunt esențiale pentru majoritatea atunci când vine vorba de un grătar consistent, motiv pentru care grătarul cu cărbune este încă foarte popular. Cu toate acestea, dacă grăsimea din carne se scurge în jar, se pot forma substanțe cancerigene, așa-numitele hidrocarburi policiclice. Un grătar de cărbune în format vertical este mai bun, aici grăsimea este prinsă într-o tavă pe lateral. Cu un grătar de cărbune normal, un vas din oțel inoxidabil poate fi așezat sub mâncarea la grătar, astfel încât lichidul să fie prins, deoarece particulele se pot desprinde cu ușurință din bolurile populare din aluminiu. Devine semnificativ mai sănătos cu un grătar pe gaz. Pentru că un grătar pe gaz nu fumează deloc. În segmentul de grătare high-end, grătarul ceramic Kamado atrage atenția. Funcționează ca o oală romană sau tandoori indian. Carnea nu se usucă datorită puterii de stocare a căldurii a grătarului ceramic Kamado. Grătarul ceramic Kamado rămâne închis în timpul procesului de grătar și fumează puțin sau deloc fum. De asemenea, este economic, trei kilograme de cărbune sunt suficiente pentru a alerga non-stop.
Selectați în mod inteligent carnea la grătar
Când zece cârnați la grătar sunt oferite la discounter pentru puțin sub 1,50 euro, calitatea nu poate fi departe. Prin urmare, este mai bine să cumpărați mâncare la grătar de la măcelar. Ca alternativă la friptura grasă de porc, este mai bine să alegeți carne slabă, cum ar fi puiul sau curcanul. Carnea roșie la grătar este, în general, mai grasă decât cea albă și produce mai multe sucuri când este gătită. Cu toate acestea, burgerii din carne macinată pură sau șnițel de vițel nu sunt o problemă. Devine periculos atunci când cârnații vindecați sunt folosiți la grătar, deoarece sarea de întărire a nitriților formează nitrozaminele periculoase în timpul preparării. Prin urmare, nici Kasseler și Leberkäse nu ar trebui să fie pe grătar. Carnea subțire se gătește mai repede și, prin urmare, este mai puțin expusă la fum.
Fructele de mare taie o cifră fină pe grătar
Peștele și fructele de mare nu sunt doar sănătoase și cu conținut scăzut de grăsimi, ci sunt și excelente la grătar și pot fi preparate fără probleme chiar și de către persoane neexperimentate. Fileul de pește și somonul pot fi învelite în folie cu ulei, ierburi și lămâie și așezate pe grătar ca pachet. Dacă doriți să pregătiți un pește întreg, cum ar fi somonul sau păstrăvul, le puteți așeza în grile speciale. Frigarui delicios poate fi evocat din scampi și creveți.
Distracție la grătar pentru vegetarieni și vegani
Gratarul vegetarian a devenit acum o plăcere deplină. De la hamburgeri la cârnați și fripturi, există replici complete care nu conțin colesterol și acizi grași saturați. Tofu este, de asemenea, ideal pentru grătar, mai ales dacă este marinat în prealabil cu ierburi proaspete. Coletele la grătar pot fi preparate din brânză de oaie, ceapă, roșii, ierburi și ulei de măsline. Brânzeturile speciale la grătar, cum ar fi halloumi, arată și ele pe grătar. Nu se topește atunci când este încălzit și gustul său este, de asemenea, convingător pentru fanii cărnii. Cu toate acestea, dacă acordați atenție liniei subțiri, nu ar trebui să mâncați prea mult halloumi, deoarece este o brânză plină de grăsimi.
Legumele colorate te dau cu bună dispoziție pe grătar
Fie că sunteți la grătar vegetarian sau nu, legumele la grătar aparțin cu siguranță pe grătar. Ardeii, ciupercile și dovleceii sunt adevărați clasici pe grătar. Cu toate acestea, porumbul, sparanghelul, vinetele și cartofii arată, de asemenea, bine pe grătar. Vinetele ar trebui să fie tăiate felii. Sunt deosebit de gustoase dacă au fost marinate în prealabil în usturoi. Legumele la grătar pot fi puse pe frigarui colorate și periate cu ulei și așezate direct pe grătar sau învelite în folie cu vin alb și ierburi stropite pe ele. Este scăzut în grăsimi dacă legumele la grătar aterizează direct pe grătar, dar se ard și rapid.
Marinatele adaugă rafinament
Marinada face distracția la grătar completă, dar dacă vă prețuiți sănătatea, ar trebui să luați câteva sfaturi la inimă. Este mai bine să vă abțineți de la marinada finită, deoarece conține adesea substanțe care eliberează substanțe nocive la grătar. Dar dacă carnea se află pe grătar și este periată cu atenție, rezultatele sunt la fel de bune în ceea ce privește gustul. Uleiul de măsline este extraordinar; nu trebuie utilizat uleiul de floarea soarelui. Marinatele uscate sunt o alternativă sănătoasă. Cu cel puțin o jumătate de oră înainte ca carnea la grătar să intre pe grătar, ar trebui să fie frecată cu ierburi. Rozmarinul, cimbru, usturoiul, oregano, patrunjelul și piperul sunt deosebit de potrivite, dar puteți experimenta și condimente orientale sau asiatice după cum doriți. Tradiția de a turna bere peste mâncărurile la grătar este orice altceva decât sănătos. Cenușa de cărbune învârtită se așează în carne și berea nu mai este potrivită pentru aromatizare, deoarece porii au fost de mult închise.
Din punctul potrivit de căldură de pe grătar
Mâncarea nu trebuie așezată pe grătar până nu se stinge fumul. Dacă se folosește cărbune, acesta trebuie deja acoperit cu un strat alb. Datorită pericolului de salmonella, carnea de porc și păsările de curte trebuie întotdeauna gătite bine. Dacă nu sunteți sigur: Carnea se face atunci când sucul nu mai are culoarea roz, ci transparent.
Vedete secrete la petrecerea la grătar: salate și garnituri
Sosurile și scufundările disponibile în comerț sunt pline de conservanți, arome artificiale și mai ales bombe cu calorii reale. Dacă vă amestecați sosurile și sosurile acasă, ar trebui să înlocuiți greutățile grele precum maioneza, crème fraiche și smântână cu quark, iaurt și smântână. Hummusul din pastă de năut sau piureul de vinete Baba Ganoush adaugă o notă orientală petrecerii la grătar și sunt, de asemenea, excelente ca scufundări. Bucătăria internațională oferă, de asemenea, tot felul de alimente sănătoase pentru a vă bucura de grătar. Guacamolul sud-american pe bază de avocado sau iaurtul de castravete turcesc Cacik sunt ușoare. Salata este o necesitate la fiecare petrecere la grătar, dar, de dragul siluetei dvs., ar trebui să evitați pansamentele grele cremă. Salatele de cartofi și paste sunt, de asemenea, mai bune fără maioneză. O salată stratificată este întotdeauna bună la bufet. Garniturile sănătoase sunt cartofii la grătar sau frigarui de legume. Diferite tipuri de pâine și chifle completează bufetul pentru garnituri. Dacă doriți, puteți evoca și pâine crocantă, care este deosebit de bună pentru copii.
Gratar eficient și delicat cu un grătar ceramic Kamado
Micuțul: grătar ceramică Kamado Cera 14 "Pro
✓ Funcția șemineu
✓ Cameră de ardere foarte rezistentă la căldură
✓ Mâner rezistent din bambus
✓ Baza din fontă
Cel mai mare: grătar ceramic Kamado Cera 21 "Pro
✓ Funcția șemineu
✓ Funcția de fumător
✓ Cameră de ardere foarte rezistentă la căldură
✓ Mâner de bambus și rafturi din bambus
✓ Baza din fontă
la gratarul ceramic de 21 "