Gratarul adecvat oferă bucurie și plăcere și menține silueta echilibrată
Gratarul este cea mai veche metodă de gătit cunoscută de om și pentru mulți este în continuare cea mai frumoasă.
În zilele noastre, alimentele crude nu trebuie neapărat să fie gătite afară la flacără deschisă. Dar există ceva despre grătarul în aer liber care nu poate fi înlocuit de niciun aparat de gătit în casă: tensiunea când focul nu funcționează sau norii groși de fum întunecă zona grătarului, deoarece mâncarea este în pericol de ardere. Relaxarea când mâncărurile la grătar sfărâmă și grill master testează confortabil o bere sau un vin. Și nu în ultimul rând, atmosfera de libertate, confort și convivialitate în aer liber.
Fie că în serile blânde de vară sau în zilele răcoroase de iarnă, adevăratul fan al grătarului nu-i pasă. Tendința se numește „grill through”, grătarul de vară și grătarul de iarnă (vezi și: Grătarul de iarnă special!).
Așadar, grătarul este și mai distractiv și mai plăcut - și rămâne prietenos cu cifrele - sugestiile noastre pentru distracția de vară și de iarnă la grătar:
MĂRFURILE GRILULUI - Nu trebuie să fie întotdeauna cotlet
Gratarul este o metodă de gătit foarte originală și, de asemenea, foarte recomandabilă, dacă mâncarea care trebuie preparată la grătar este selectată și tratată corect.
GRĂTARUL - Pe cărbuni fierbinți
Grătarul pe cărbune este încă foarte popular, în ciuda utilizării tot mai mari a grătarelor practice cu gaz și electrice. Începerea unui grătar de cărbune necesită timp și abilitate, dar recompensează și cu un miros, gust și o atmosferă tradițională inimitabile.
Ar trebui să respectați următoarele reguli pentru controlul focului și flăcării:
- Poziționați grătarul departe de vânt, și tapetați recipientul cu brățară cu folie de aluminiu (nu se aplică șemineelor laterale).
- Folosiți bricheta pentru iluminat și fără benzină sau alcool denaturat. Acestea sunt ușor inflamabile și prea periculoase.
- Folosiți doar cărbune și brichete pentru a menține focul pe grătar. Deșeurile de hârtie, conuri de pin sau deșeuri de lemn ard doar incomplet și generează gaze toxice de ardere care se reflectă în fumul de pe alimentele la grătar.
- Lasă cărbunele să strălucească bine (aprox. 30-60 minute). Când cărbunii strălucesc roșu aprins sub un strat de cenușă albă, grătarul poate fi acoperit.
- Cel mai bine este să gătiți carnea într-o tavă din aluminiu, astfel încât nici o grăsime sau suc de carne să nu poată picura în jar. Grăsimea care picură în foc este periculoasă pentru sănătate. În plus, carnea are gust uscat dacă pierde prea mult lichid.
„... și iarna când ninge” este la grătar din ce în ce mai sârguincios. Iată câteva sfaturi speciale:
Literatură:| Müller, Claudia: | Plăcere la grătar pură: grătar sigur și sănătos. Ajutor, numărul 20/12 din 16 mai 2012 |
| Jira W.: | Sezonul grătarului - sfaturi pentru prepararea cărnii pe grătar. Revizuire nutrițională, 7 (2008) |
| Schneider, Ira: | Bărbații adoră carnea, în timp ce femeilor le place salata!? Depășirea prejudecăților și îmbunătățirea comunicării nutriționale. Nutrition in Focus 37/09 (2009) |
| Schneider, Ira: | Petrecere la grătar fără regrete - așa are gust Cupa Mondială Informații despre grătarul sănătos. Nutriția în focus 24/10 (2010) |
| Schneider, Ira: | Marinate, sosuri și scufundări pentru grătar Condiment pentru carne de vită, porc, păsări de curte și co. Concentrați-vă pe nutriție 20/11 (2011) |
www.machmit-5amtag.de (5 pe zi/grătar de iarnă: legumele de sezon adaugă culoare grătarului)
www.t-online.de (T-Online/Wintergrillen: Cele mai grave greșeli în grătarul de iarnă)
Rețete
Sosuri ușoareSos de iaurt cu castravete (merge bine cu cartofi, legume la grătar și miel)
Sos de iaurt cu ierburi (se potrivește perfect cu legumele la grătar, în special cu cartofi la cuptor)
Marinate de casă
Alimentele pot fi marinate într-o varietate de moduri. Uneori consistent, alteori mediteranean sau exotic. Uleiul, berea, vinul sau sherry sunt potrivite ca bază. Fac carnea mai fragedă și se amestecă cu ierburi, condimente, muștar, sos de soia, suc de fructe și ceapă. După gust și preferințe.
Marinată cu miere și susan (bine potrivit pentru păsări de curte)
Marinată la grătar roșu (potrivit pentru carne de vită și porc)
Marinade mediteraneene (potrivit pentru carne de vită și miel)
Marinade Orient (potrivit pentru păsări)
intrebari si raspunsuri
Sfaturi de carte
Intoxicație arzătoare
Izbucnirea unui instinct masculin
și consecințele sale irezistibile,
120 pagini
Wolfgang Angsten, Bernd Rudnick,
Editor FEL! X AG, Wintrich, 2010, 14,95 €
Dr. Oetker:
Gratar din A - Z
Cu peste 100 de rețete de camping și picnic!
320 pagini
Dr. Oetker Verlag, Bielefeld, 2008, 12,00 EUR
Gratar foarte bun
Cele mai bune rețete de la campionii mondiali la grătar
240 pagini
Silvia Zapp, Per-Olof Daume, Thomas Brinkmann,
Stiftung Warentest, Berlin, 2011, 19,90 €
Weber’s
Gratar cu cărbune
240 pagini
Jamie Purviance,
Gräfe & Unzer Verlag, München, 2009, 19,90 €
Legumele sunt carnea mea
Gratar vegetarian
72 de pagini
Torsten Mertz,
Editura Parkstrasse, München, 2009, 6,80 EUR
Grătare de iarnă
160 pagini
Tom Heinzle,
Heel Verlag, Königswinter, 2013, 19,99 €
Dr. Oetker:
BBQ DE IARNA
127 pagini
Dr. Oetker Verlag, Bielefeld, 2012, 12,00 EUR