Grătarul corespunzător al peștilor - așa funcționează SĂNĂTATEA BĂRBATILOR

Dorată, păstrăv & Co Așa reușesc peștii pe grătar

Așa reușesc somonul, tonul și companiile pe grătar

Este prea dificil să gătiți pește la grătar? Fă curaj! Este adevărat că trebuie să urmăriți mai atent un file de pește pe grătar decât friptura și co, deoarece se gătește mai repede și se destramă mai ușor. Dar efortul merită: nu există cu nimic mai delicios decât peștele proaspăt direct de pe grătar. Aroma fumurie și gustul mării sunt o combinație care merită să vă regândiți obiceiurile la grătar. Și odată ce aveți elementele de bază în jurul subiectului „grătarul corespunzător al peștilor”, peștele se va grăti în curând.

>>> Care gratar este potrivit pentru mine?

Ce pește are un gust deosebit de bun la grătar?

Întrebare greșită! Care este numele său nu contează, principalul lucru este că este proaspăt! De îndată ce a stat în frigider mai mult de 1 zi, nu poate fi salvat nici măcar de cel mai bun maestru de grătare. Sfat: Cel mai bine este să vă mutați cumpărăturile din supermarket în magazinul de pește. Întrebați-l pe dealer despre ce e proaspăt astăzi. Magazinele bune vând numai astfel de bunuri. Veți primi și sfaturi personale acolo.

Peștele ideal pentru începători este somonul. Este suculent și are un gust mai puțin „de pește” decât colegii săi. O sursă slabă de proteine este tonul. Este deosebit de delicios dacă este doar pe scurt pe grătar pe ambele părți și este încă crud la mijloc. Peștele gras, cum ar fi macroul sau sardinele, pot fi la grătar întregi, deoarece nu se usucă ușor. Dar dorada și bibanul (loup de mer) sunt, de asemenea, excelente la grătar. Pastravul este deosebit de sarac in grasimi. Se simte cel mai confortabil în folie.

Video la grătar: Cum să gătești tonul și somonul pe grătar

În 5 pași până la pește la grătar perfect

După ce se face cumpărăturile de pește, lucrurile trec la treabă. Dar, înainte de a încălzi grătarul, ar trebui să curățați din nou grătarul în mod corespunzător, altfel creaturile marine delicate se vor lipi de el. Și aveți grijă cu cleștele pentru grătar: peștele se dezintegrează mai ușor decât carnea. Chiar dacă vă întoarceți prea devreme, poate exista un masacru. Puneți fileul pe grătar și așteptați 3-4 minute. Apoi ar trebui să se ridice ușor și imediat. Întoarceți și grătiți pe cealaltă parte pentru încă 2 minute. Alternativă inteligentă: un coș de pește sau o grătar pentru prinderea peștilor întregi sau fileuri mai mari. Deci nimic nu se poate lipi sau dezintegra.

Alegerea peștelui potrivit
Carnea fermă și speciile cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi heringul, somonul, macroul, bibanul și păstrăvul sunt potrivite pentru grătar. Peștii mai mari, precum tonul sau peștele spadă, pot fi la grătar dacă tăiați carnea în fripturi cu grosimea de aproximativ 3 centimetri în prealabil.
Asigurați bine peștele pe grătar
Puteți așeza pești întregi direct pe grătar sau le puteți prinde într-un grătar de pește special sau într-un coș de pește. Acest lucru împiedică peștii să se dezintegreze atunci când sunt întoarse. Înainte de a face acest lucru, acoperiți grătarul sau grila cu ulei de gătit.
Înfășurați fileuri
Puneți fileurile care se dezintegrează ușor în folie de aluminiu. Rafinați cu usturoi, ierburi, suc de lămâie și vin alb. Peștele rămâne mai suculent, dar nu absoarbe nici o aromă la grătar.
Rețineți temperaturile grătarului
Carnea și peștele nu merg bine pe același grătar din cauza timpilor de gătit diferiți. Ridicați grătarul în timp ce peștele se gătește mai repede. În caz contrar, este uscat și negru la exterior, dar încă crud la interior.
Verificați nivelul de gătit
Pentru a testa dacă peștele este fiert, străpungeți-l și împingeți carnea. Dacă este alb strălucitor și nu mai strălucește, poate fi servit. Timp de grătar în funcție de greutate: aproximativ 10 minute la 500 de grame.

Este mai bine să grătiți pește direct sau indirect?

Fileul de pește este foarte delicat și ar trebui să fie la grătar indirect. Dacă vă grăbiți și dați prea mult foc, acesta se va prăbuși și nu va fi cea mai frumoasă priveliște de pe farfurie. Peștele întreg, cum ar fi păstrăvul sau macroul, sunt mai robusti. Cu toate acestea, este dificil de spus când au terminat. Prin urmare, un grătar de fierbător cu capac este ideal. Loviți cărbunele pe o parte și așezați peștele pe cealaltă. Închideți capacul și așteptați (aproximativ 15 minute). Acest lucru răspândește căldura în mod ideal, iar peștele este crocant, dar gătit uniform.

Poate servi și fructe de mare pe grătar?

Sigur, mai ales creveți și calamar. Creveții mici pot fi prăjiți pe o frigăruie și serviți ca mâncare. Calmarii precum calamarii sau sepia la grătar au, de asemenea, un gust excelent. Tăiate în inele, au nevoie doar de câteva minute pe grătar. Ar trebui să fie gătite într-o tavă pentru grătar, astfel încât să nu alunece prin grătar. Sau puteți face la grătar așa-numitele „tuburi” (corpul fără cap și picioare) întregi: marcați o formă de diamant, grătiți pe ambele părți timp de 3 minute și stropiți cu lămâie. Asta are gust de vacanță!

Videoclip cu grătar: Frații BBQ grătaresc creveții Tiger negru

Sfat general pentru fructele de mare: cu sosurile groase, grase, cum ar fi aioli, distrugeți efectul asupra sănătății. Mai bine folosiți o marinată făcută din ulei de măsline bun, ierburi proaspete, usturoi și lămâie. Sare, piper, se pun cu fructele de mare într-o pungă de congelator și se pun la frigider pentru 2 ore. Ar trebui să fie un sos tare? Un sos de arahide se potrivește bine cu frigarui de creveți (unt de arahide, Miere, sos de pește, suc de lămâie și sos de ardei în proporții egale) sau un sos de cocktail din cremă fraîche (sau maioneză și friscă), ketchup de roșii, suc de lămâie, praf de boia („dulce nobil” sau piper cayenne), 1 picătură de Tabasco, sare, piper, 1 vârf de zahăr și 1 Shot de sherry.

Trebuie să pregătești cumva creveții pentru grătar?

Fie că pui crabii pe grătar cu sau fără cap și coajă depinde de tine. Cu toate acestea, este mai ușor pentru dvs. și pentru oaspeții dvs. dacă curățați în prealabil creveții. Și așa se simte pentru ei: oprește-ți capul și îndepărtează-ți picioarele. Ajungeți sub coajă din partea burtică și ștergeți-o. Important: marcați spatele cu un cuțit mic și îndepărtați firul intestinal negru. Apoi clătiți creveții sub apă curentă și uscați-l.

De asemenea, puteți grăti stridii și midii?

Desigur, pentru că focul și apa merg bine împreună! Singura regulă a grătarului: Pentru a menține carnea frumoasă și suculentă, fructele de mare nu trebuie să sfărâme prea mult timp pe grătar. Cum să grătiți stridiile și midiile în mod corespunzător:

1. Grill midii
În primul rând, aruncați toate exemplarele deschise sau rupte și periați bine restul. Formați un recipient din folie de aluminiu și așezați scoicile în interior. Apoi presărați ulei de măsline și o picătură de vin alb peste el și adăugați usturoi tocat sau ierburi, cum ar fi coriandru, pătrunjel și tarhon. Strângeți folia în partea de sus și așezați totul pe grătar timp de 5 minute. Când ați scos folia, toate midiile ar trebui să fie deschise. Dacă nu: scăpați de crustaceele neregulate!

2. Pregătiți midia pe grătar
Primul avertisment: Mai întâi, îndepărtați firele mătăsoase de pe îmbinările midiilor cu clești cu vârf de ac. Altfel se poate întâmpla de fapt să ia foc pe grătar! Acum, periați cojile și aruncați orice scoici care sunt rupte sau care nu se vor închide când sunt ușor bătute. Apoi așezați midiile rămase direct pe grătar și grătiți până când cojile se deschid (de obicei durează 3 până la 5 minute).

3. Stridii la grătar - așa funcționează
Spălați animalele marine sub apă curgătoare. Deschideți vasul, cel de sus merge în coșul de gunoi. Condimentați carnea cu sare de mare cu grâu gros sau cu o ciorbă de sos de grătar și așezați stridiile cu fața în jos pe grătar. Carnea este frumoasă și fermă după 3 până la 5 minute.

4. Cum se fac grătarul de scoici
Scoateți carnea de scoică din cochilie, uscați-o cu un prosop de bucătărie și lipiți-o pe frigarui de lemn înmuiate. Apoi amestecați puțin ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper și periați carnea cu ea. Grătați frigăruile timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până când carnea se rumeneste ușor și dă puțin când este presată cu degetul mare.

Gătitul la biroul de acasă trebuie să fie rapid și gustos, ca aceste rețete

Rădăcina de ghimbir este un adevărat sfat privilegiat pentru simptomele de răceală