Gratarul este noul mod de a găti Germanii stau din ce în ce mai mult la grătar - monitorul alimentelor

Studiu Nielsen asupra peisajului grătarului german: grătarul devine din ce în ce mai popular - și este din ce în ce mai o alternativă la gătit. Chiar dacă majoritatea trag cu cărbune, grătarele pe gaz sunt în creștere. Cărbune tradițional, electro pragmatici și cunoscători ai grătarelor pe gaz: Acestea sunt tipurile de grătar din Germania.

Sezonul de grătar din acest an a atins punctul culminant preliminar weekendul trecut: Elita grătarului s-a întâlnit la Fulda pentru cel de-al 21-lea campionat german de grătar. Câștigătorul: Michael Hoffmann cu echipa sa din Rösrath. Grătarul devine din ce în ce mai popular nu numai în rândul profesioniștilor, ci mai ales în rândul publicului larg din această țară: numărul gospodăriilor care schimbă linguri de lemn cu clești și sobe cu grătar cel puțin o dată pe an a crescut cu șapte procente din 2009 până în 2015 (2009): 80%, 2015: 87%). Acesta este rezultatul studiului grill realizat de Nielsen, o companie globală de management al performanței care oferă informații și informații despre comportamentul consumatorilor. Pentru studiul grill-ului, Nielsen a chestionat aproximativ 11.000 de consumatori. În plus față de popularitatea grătarelor, studiul oferă și un studiu al peisajului grătarului german.

"Vara este desigur sezonul de vârf, dar grătarul a încetat de mult să fie un fenomen sezonier: în Germania, grătarul se face acum pe mai multe sezoane", spune Lothar Staiblin, șeful studiului de grătare de la Nielsen Germania. „Sezonul grătarului începe în primăvară și durează până în toamnă. Germanii prăjesc în medie aproximativ o dată pe lună în aceste perioade în afara sezonului și în jur de trei ori vara. ”În studiul grătarului, Nielsen a examinat modul în care grătarii germani și arată ce pun consumatorii pe grătar și ce pe lângă carne și cârnați. Studiul se diferențiază în funcție de segmente precum grătarul pe gaz, cărbunele și grătarul electric. De asemenea, arată cum și unde consumatorii cumpără cel mai adesea alimente la grătar.

Grădină, bere și vreme frumoasă: așa fac grătar germanii

În această țară oamenii preferă să aprindă grătarul în grădină (56%), urmat de terasă (39%) și balcon (23%). Motivul principal pentru un grătar: prietenii și cunoștințele vin în vizită (65%) sau există o ocazie specială, cum ar fi ziua de naștere (52%). Indiferent de locație și ocazie, berea este aproape întotdeauna prăjită la grătar. Pentru trei sferturi dintre germani, berea face parte din grătar, precum vinul spumant de Revelion. Apa și cola urmează pe locul doi și trei.

Majoritatea, totuși, lasă vremea rea să le strice plăcerea de carne și compoziție de la grătar: Aproximativ două treimi (63%) fac grătar numai când vremea este frumoasă. Pe de altă parte, 31% dintre germani nu sunt deranjați de nori, ploaie și grătar indiferent de vreme. Aproape jumătate dintre germani afirmă acum că fac grătare pentru ei în loc să gătească. „Grătarea devine din ce în ce mai mult un nou mod de gătit”, rezumă Staiblin. „Grătarul devine astfel din ce în ce mai mult o alternativă la aragaz și cuptor. Acest lucru se datorează și faptului că aproape fiecare a doua persoană îi place, de asemenea, să grăteze singură - ca divertisment și specialitate între ele, ca să spunem așa. "

Opiniile diferă atunci când vine vorba de alegerea grătarului. Liderul incontestabil este grătarul pe cărbune, pe care 65% dintre consumatori îl folosesc. Pe locul al doilea se află aparatele electrice, care au pierdut cu mult 9 puncte procentuale față de 2009 (2009: 45%, 2015: 36%). Pe de altă parte, grătarele pe gaz sunt în creștere (2009: 12%, 2015: 17%). „Ați putea spune, de asemenea, că principiul se aplică grătarului: spuneți-mi cum faceți grătarul și vă voi spune cine sunteți. Deoarece alegerea grătarului merge adesea mână în mână cu obiceiuri speciale ”, analizează Staiblin.

Cele trei tipuri de grătar din Germania

Cărbune tradițional: Majoritatea gospodăriilor germane (în jur de 16 milioane) aparțin acestui tip de grătar. Caracteristicile lor: Familii tinere care preferă să fie cu prietenii sau să petreacă în grădină când vremea este frumoasă.
Elektro-Pragmatiker: Acestea sunt mai puțin frecvente în aproximativ 6,5 milioane de gospodării. Acestea sunt în mare parte persoane singure și vârstnice de vârstă mijlocie care au tendința de a face grătar în funcție de vreme - mai ales ca mijloc de finalizare și pe balcon.
Cunoscători ai grătarelor cu gaz: acesta este cel mai rar segment al grătarului - numără aproximativ 3,2 milioane de gospodării. Caracteristicile lor: familii și cupluri tinere fără copii care fac grătar indiferent de vreme - adesea chiar și ca înlocuitor pentru gătit.

Cumpărător premium vs. Cumpărători cu reduceri: Acesta este modul în care germanii fac cumpărături pentru un grătar

7 din 10 germani au încredere în supermarketuri când primesc carne și cârnați pentru o seară la grătar. Aproximativ jumătate (51%) cumpără (de asemenea) de la măcelar. Reducătorii urmează pe locul trei, cu 43 la sută. „Când vine vorba de cumpărături, germanii pot fi împărțiți în două categorii: cumpărători premium și cumpărători cu reduceri”, explică Staiblin. Cu aproximativ 6 milioane de gospodării, ambele grupuri au aproape aceeași dimensiune.

- Cumpărătorii premium includ în principal gospodării cu două persoane, de multe ori cu vârsta de peste 60 de ani. Sunt grătare cu vreme frumoasă, care preferă să fie în grădină cu prietenii și să folosească o varietate de ingrediente.

- Cumpărătorii cu reduceri sunt în principal tineri și familii. De multe ori încep primăvara și se prăjesc în multe ocazii - mai ales pe balcon și, de preferință, carne și cârnați la grătar.

Concluzia lui Lothar Staiblin: „Pe cât de divers este peisajul german al grătarului, un lucru se poate spune cu certitudine: alternativa la gătit câștigă din ce în ce mai mult importanță, atât pentru consumatori, cât și pentru comercianți cu amănuntul.”

Despre studiul grătarului

Studiul privind comportamentul la grătar se bazează pe un sondaj online realizat de Nielsen Homescan Panel cu peste 11.000 de participanți în Germania și a fost realizat în decembrie 2015.

Despre Nielsen

Nielsen Holdings plc (NYSE: NLSN) este o companie globală de management al performanței care oferă o înțelegere aprofundată a ceea ce văd consumatorii (Watch) și a ceea ce cumpără (Buy). Zona de vizionare oferă suporturi media și agenții de publicitate pentru măsurători pe toate dispozitivele finale pe care conținut - video, audio și text - poate fi consumat. În zona de cumpărare, Nielsen oferă producătorilor de bunuri de consum ambalate și comercianților cu amănuntul informații despre performanța cu amănuntul.