Gratarul este un pericol pentru sănătate - aceste alimente nu aparțin grătarului

Aceste alimente nu aparțin pe grătar

12.07.2020, 16:27 | jb, t-online

Gratar: Unele alimente pot prezenta un risc pentru sănătate prin grătar. (Imagine pictogramă) (Sursa: LauriPatterson/Getty Images)

Carne, brânză de oaie și frigarui de legume fac parte dintr-o petrecere la grătar pentru mulți. Selecția de alimente care pot fi puse pe grătar este imensă. Dar unele produse pot prezenta un pericol pentru sănătate imediat ce aterizează pe rugină. În niciun caz nu trebuie să faceți la grătar aceste bunuri.

Prezentare generală

Friptura, cârnații sau patlaginile sunt alimente populare pentru grătar. Fanii grătarului experimentează adesea cu ceea ce mai poate fi pregătit în acest fel și astfel devin o adevărată experiență gustativă. Dar fii atent! Cu unele produse, se formează substanțe care sunt considerate cancerigene.

Cârnații Wiener sunt tabu pe grătar

Atât carnea vindecată, cât și cea afumată nu trebuie preparate la grătar. Deoarece cârnații vienezi, șunca, carnea de porc afumată și multe alte produse din carne conțin săruri de întărire a nitriților. Datorită temperaturilor ridicate, acestea pot forma substanțe cancerigene precum nitrosaminele împreună cu proteina din carne. Riscul de cancer de colon sau cancer esofagian crește.

Grătar fără stres

Seria foto cu 4 imagini

Produsele din carne pe care nu aveți voie să le faceți la grătar includ:

• Bockwurst
• Cârnați din carne
• Kassler
• fleică
• Șuncă (șuncă gătită, șuncă crudă, șuncă), slănină
• Cârnați Wiener

Sărurile de întărire a nitriților nu sunt întotdeauna marcate clar pe ambalaj. Ele sunt, de asemenea, ascunse în spatele unor denumiri precum "sare de masă (iodată). Conservant E250".

Pentru produsele de cârnați pentru grătarul dvs., ar trebui, prin urmare, să utilizați produse care sunt etichetate în mod explicit ca cârnați prăjiți sau la grătar. Nu conțin săruri de întărire și pot fi gătite pe grătar.

Nu așezați carne marinată direct pe grătar

De asemenea, trebuie să aveți grijă cu alimentele marinate. Deoarece dacă marinada sau grăsimea se scurge în jar, pot fi produse și substanțe periculoase - cum ar fi benzpirena, care este considerată cancerigenă. Deși aceste substanțe periculoase nu sunt ingerate prin alimente, ele sunt inhalate prin fumul în creștere. Același efect apare la grătarul pe grătarul electric imediat ce grăsimea se scurge pe elementele de încălzire.

Prin urmare, ar trebui să gătiți numai carne la grătar, brânză de oaie și legume care sunt marinate sau murate într-un vas de aluminiu. Acest lucru împiedică scurgerea grăsimii și a marinadei în jăratic și fumul toxic să crească - de asemenea, vă este mai ușor să curățați grătarul mai târziu.

Alimentele acide sau sărate

Cu toate acestea, nu toate alimentele marinate pot fi gătite în vasul de aluminiu. De exemplu, dacă marinada dvs. conține acid sau este murată în saramură, aluminiul este tabu. Datorită temperaturilor ridicate, atât acizii, cât și sărurile reacționează cu metalul ușor și eliberează ioni de aluminiu. Aceste substanțe sunt foarte dăunătoare sănătății și apoi ajung în organism prin alimente.

Nu puneți feta, roșiile, heringii sărați, ananasul și merele într-o tavă de aluminiu pe grătar. În schimb, pregătiți-le într-o tigaie specială pentru grătar sau într-un castron din oțel inoxidabil sau utilizați alternativ următoarele alimente:

• Vânătă
• Ciuperci
• fenicul
• Cartofi
• Porumb pe știulet
• paprika
• sparanghel
• Ceapă

Untul dăunează sănătății

Porumbului pe știuleț îi place să ajungă pe grătar ca o alternativă sănătoasă la produsele obișnuite din carne - mai ales atunci când sunt servite cu unt topit sau unt de ierburi. Pentru ca gustarea să rămână sănătoasă, trebuie să fiți atenți la ordinea corectă la pregătire. Asta înseamnă: periați balonul doar cu unt după grătar. Motivul: unii dintre acizii grași din unt sunt foarte sensibili la căldură. Dacă temperatura este prea ridicată, acestea se pot oxida și pot forma substanțe cancerigene. În plus, chiar și cu porumbul care a fost deja unt pe grătar, grăsimea se poate scurge în jar și poate provoca fum toxic. Este mai bine să spălați porumbul fierbinte cu unt după ce ați făcut-o pe grătar.

Dacă doriți să puneți legumele pe grătarul deja uns pentru a rămâne suculente, este mai bine să folosiți uleiuri rezistente la căldură, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de rapiță. Puteți utiliza aceste uleiuri și pentru alte tipuri de legume, precum și pentru carne și pește la grătar.

Pericol
Nu folosiți uleiuri presate la rece pentru a acoperi alimentele pe grătar.

Carnea slabă este adesea dură în loc de fragedă

Carnea slabă, cum ar fi vânatul sau vițelul, nu este potrivită pentru grătar. Nu conține suficientă grăsime și, prin urmare, este ușor dur și uscat.

Dacă sunteți în căutarea unor alternative la fileuri și cârnați, este mai bine să alegeți bucăți de carne ușor striate de grăsime.

Puteți face grătar, de exemplu

• Curcan/pui
  Friptură de curcan
  File de piept de curcan
  Coapse de curcan
• Vită
  File de vita
  Friptura de vita
  Antricot
  friptura de vita
  Ochiul coastei
• porc
  Șnițel de porc
  Friptură de gât de porc
  Cotlet de porc
  Coaste de rezervă
  Secreto
  a toca
• miel
  miel cotlet
  Miel la grătar
  pulpa de miel
  Somon de miel

bacsis
După grătar, puteți tăia grăsimea. Acest lucru face vasul mai digerabil și mai scăzut în calorii.

• În ciuda declarațiilor contrare:Există păduri tropicale în acest cărbune
• Acest lucru este permis în dreptul chiriei:Aceste reglementări există pentru prepararea la grătar acasă
• Sfaturi de curățare eficiente în videoclip:Curățați fără efort grătarul grătarului
• Plăcere la grătar:Cele mai bune sosuri de grătar de la fum și ușor până la fierbinte

Pentru a vă asigura că carnea rămâne suculentă și nu arde din grătar prea mult timp, ar trebui să o scoateți din frigider în timp util. Cu 30 de minute în avans este de obicei suficient.

---