Gratarul gătit fără maniere Bucătărie; Cumpărare

Grătarul continuă tradiția veche de secole a grătarului. Aparatul este adaptat la viața modernă, dar gătitul cu succes la grătar necesită respectarea anumitor reguli. Cu atât mai bine, vom savura tot felul de carne și preparate.

Carne de grătar: ce să gătești ?

fără

Carnea multor specii poate fi gătită cu gătit la grătar: carne de vită, miel, cal și, într-o măsură mai mică, de vițel, care necesită o gătire mai amănunțită.

„Clasicii” grătarului:

  • Bucăți de gătit rapid (coaste, cotlete, friptură, friptură de coaste etc.) al căror suc din interiorul fibrelor va fi conservat.
  • Friptură de vită măcinată, dar și vițel sau miel cumpărate în magazin sau pregătite cu arome (ceapă, murături, capere tocate etc.)
  • Frigărui de vită (friptură, aiguillette, lombă, scoter, friptură de flanc, filă, coadă, limbă, ficat) sau miel (bucăți mici din picior, umăr, șa sau cremalieră, rinichi) prin alternarea cuburilor de carne suficient de groase (de la 3 la 4 cm) și legume cu textură fermă (ardei, ceapă, roșii etc.)

Timp de gătit la grătar

timp de gătit mijloacele pentru grătar sunt variabile.

  • Cotoare de vițel sau miel de 2-3 cm: 9-10 minute.
  • Raft de miel de 1,5 kg: 1 oră și 10 minute.
  • 5 cm coaste prime: 20 minute.
  • Frigarui: 7-8 minute.
  • Fripturi de sol: 6 până la 7 minute.

Bine de știut: pentru a evita carbonizarea cărnii, aceasta poate fi preparată cu o marinată. Ușor sau gros, conduce căldura și previne uscarea și carbonizarea suprafeței. O marinată „instant” este suficientă pentru bucăți mici, cum ar fi fripturi sau kebab. Pentru gătirea mai lungă (coaste mari de vițel sau carne de vită, rafturi de miel), se preferă amestecurile mai groase, de exemplu legate cu muștar sau miere.