Gratin dauphinois aka gratin de cartofi - Kitchenroyal
Un blog de mâncare regală
O garnitură clasică pe care îmi place să o mănânc este un gratin de cartofi. Din experiența mea de gătit, există, de asemenea, multe modalități de a pregăti un gratin de cartofi, din cartofi crudi, din fiert sau semi-fiert. Astăzi vă prezint varianta mea cu cartofi pe jumătate fierți. Aceasta înseamnă că cartofii din amestecul de smântână-lapte se fierb timp de câteva minute, dar nu sunt gătite complet, înainte de a dispărea în cuptor.
Pe de o parte, acest lucru economisește timp, deoarece cartofii crudi durează aproape o oră pentru a găti la cuptor. Pe de altă parte, mi se pare că amestecul smântână-lapte este puțin mai cremos, dacă pot să fierbeți cartofii pentru scurt timp și să le eliberez amidonul.
gratin de cartofi
Ingrediente pentru 2 persoane
500g cartofi cerosi
150 ml lapte
100 ml smântână
1 linguriță de cimbru
2 frunze de dafin
1 vârf de nucșoară
Sare piper
Puneți laptele, smântâna, cimbru, nucșoară, sare și piper într-o cratiță suficient de mare pentru a ține cartofii. Aduceți acest amestec la fierbere. Între timp, curățați cartofii și tăiați-i felii subțiri. De îndată ce amestecul de lapte și smântână se fierbe, adăugați feliile de cartofi. Stai nemișcat și amestecă, deoarece totul poate arde rapid. De îndată ce amestecul s-a îngroșat și cartofii sunt fierți, îndepărtați frunzele de dafin și puneți totul într-un vas de copt la cuptor la 200 de grade. Acum, lăsați-l până când are o culoare galben aurie frumoasă. Durează aproximativ 20 de minute. Înainte de îndepărtare, folosiți o furculiță pentru a testa dacă cartofii au trecut. În caz contrar, folosiți un mic truc și puneți folie de aluminiu peste gratinul de cartofi și lăsați-l la cuptor încă câteva minute până când gratinul este terminat.
Aici puteți găsi rețeta pentru mușchiul de porc.