Grâu de mei, ciuperci porcini și rață afumată - Régal

Meiul, ca toate cerealele, este o sămânță mică, care nu arată grozav. Alain Ducasse aduce un omagiu gustului său profund și complex și nu ezită să-l asocieze cu aromele puternice ale ciupercilor porcini și ale rațelor.

rață

Pentru 4 persoane

Ingrediente

Producție

Cu un cuțit mic, separați toată grăsimea și pielea de carnea pieptului de rață. Tăiați grăsimea și pielea în cuburi mici. Rumeniti-le intr-o caserola pana devin crocante. Îndepărtați-le, apoi îndepărtați grăsimea de gătit, păstrând valoarea unei linguri în caserolă.

Adăugați meiul în caserolă. Se amestecă bine, se rumenește ușor, apoi se toarnă bulionul de pui. Se aduce la fierbere, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.