Grâu dur bogat în fibre și gustos consistent - FIT FOR FUN
Bun pentru diabetici, rău pentru cei alergici la gluten: grâul dur are dezavantajele și avantajele sale. Dar ce altceva poate face cerealele în afară de a face pastele ferme pentru mușcătură?
Grâul este la fel ca grâul, nu? Nu este corect! Pe lângă așa-numitul grâu moale, care este folosit pentru a face pâine, există și grâu dur. Acest lucru este, de asemenea, cunoscut sub numele de grâu dur și dă tăiței datorită acestuia conținut ridicat de gluten fermitatea lor obligatorie de mușcătură.
În ce este diferit grâul dur de grâul comun?
Spicul de grâu dur crește mai înalt decât cel al grâului comun, dar au boabe mai scurte și mai rotunde. Acestea strălucesc sticloase și galbene în loc de albe, motiv pentru care acest bob este cunoscut și sub denumirea de „grâu de sticlă”. În ceea ce privește gustul, grâul tare și moale diferă, de asemenea, unul de altul: primul are un gust mai consistent decât ruda sa apropiată.
Ce este în grâul dur?
Boabele de grâu dur necojite sunt pline de vitamine B care întăresc nervii, precum și de fibre digestive și de umplere. Acest bob furnizează și proteine vegetale - care ajută, printre altele, la construirea mușchilor. Conținutul de calorii este de 328 kcal la 100 de grame de grâu dur, dar aceeași cantitate conține doar două grame de grăsime. Grâul dur este deosebit de popular datorită carbohidraților săi complecși: aceștia sunt transformați în energie cu întârziere, ceea ce înseamnă că nivelul zahărului din sânge crește și scade doar încet. Acest lucru asigură o senzație de satietate de lungă durată și face din grâul dur bobul perfect pentru diabetici. Cei care suferă de intoleranță la gluten, pe de altă parte, ar trebui să țină mâinile departe de grâul dur, deoarece conține proteine glutinoase din abundență.
Ce produse din grâu dur sunt acolo?
Oricine caută făină de grâu dur în magazine o va găsi rar, deoarece gama este, din păcate, limitată. Grâul dur prosperă numai în regiunile calde și uscate - de exemplu în țările mediteraneene și în părți ale SUA - și reprezintă doar zece la sută din întreaga cultivare a grâului la nivel mondial. Randamentul nu este de obicei suficient pentru a produce cantități mari de făină. În schimb, există grișul de grâu dur - este mai granulat și nu la fel de fin măcinat și este transformat în tăiței, dar și aluat de pizza, gnocchi, găluște, bulgur și cuscus. Supele, pe de altă parte, pot fi îngroșate cu griș de grâu dur. Cereale întregi pot fi, de asemenea, savurate: face o garnitură bogată în proteine și fibre pentru feluri de mâncare precum legume prăjite, supe sau salate.