Grâul dur, grâul moale ce diferențe

Întrebarea dieteticianului de astăzi este despre cea mai faimoasă cereală: grâul, termen care se referă de fapt la mai multe cereale din genul „Triticum”. Cu toate acestea, dintre toate miile de soiuri de grâu, două specii principale sunt de un interes deosebit pentru noi. Acestea sunt grâul dur (Tricicum durum) și grâul moale (Triticum aestivum). Nu sunt deloc folosite la fel în mâncarea noastră. Deci, care sunt diferențele ?

grâul

La începutul agriculturii, primii țărani au cultivat în principal așa-numitul grâu păros (vopsea mică, amidon sau spelta ... Abia din secolul al V-lea î.Hr. au apărut câmpurile în câmpuri. Grâu gol. sau grâu moale și grâu dur! O scurtă trecere în revistă a acestor două specii.

Grâu dur

Întregul sau mai mult sau mai puțin zdrobit, se folosește grâul dur griş, de bulgur, de pilpil, cereale, Paste de toate felurile, complete sau rafinate.

Grâul din această categorie poate fi recunoscut prin frumoasa culoare galbenă, barba destul de lungă (vârfurile ascuțite pe urechi), urechile compacte și duritatea albumenului (țesutul rezervelor nutritive ale semințelor). Sunt bogat în proteine și conține aminoacizi esențiali.

Grâu dur - Știai ?

grâu dur este cultivat în principal în regiuni calde și uscate, cum ar fi sudul Franței și Italia. La fel de cereale de iarnă, durează nouă luni între momentul în care semințele de grâu dur sunt semănate și recoltare.