Alergic la roșii. Jurnalul medical depinde de soi
Multe persoane sunt alergice la roșii sau căpșuni, mai ales dacă sunt alergice și la polenul de mesteacăn. Alegerea tulpinii potrivite ar putea fi de ajutor.
Incidența alergiilor alimentare a crescut în ultimele decenii: afectează trei până la patru la sută din populația adultă și cinci la sută din copii. Roșiile (Solanum lycopersicum) și căpșunile (Fragaria x ananassa) pot provoca reacții alergice datorită prezenței diverselor proteine alergenice. Mai presus de toate proteinele care sunt similare cu alergenul principal din polenul de mesteacăn și, datorită acestei similitudini, pot duce la o alergie alimentară asociată polenului de mesteacăn. Aproximativ 1,5% din populația din Europa de Nord și până la 16% în Italia sunt afectate de o alergie la roșii. Și aproximativ 30% dintre cei care au o alergie la polenul de mesteacăn raportează, de asemenea, reacții alergice la fructele de căpșuni.
Reacția imunologică la căpșuni sau roșii se poate manifesta pe piele (urticarie sau dermatită), poate irita membranele mucoase și poate declanșa curgerea nasului, precum și duce la dureri abdominale. Persoanele care suferă de alergii alimentare dezvoltă simptome după consumul de fructe sau legume proaspete, în timp ce produsele procesate sunt adesea tolerate.
Studiile anterioare au constatat că există mai multe proteine atât în căpșuni, cât și în roșii, care pot provoca reacții alergice. O echipă de la Universitatea Tehnică din München (UTM) a investigat acum ce soiuri de căpșuni sau roșii conțin mai puțini alergeni decât alții. Au fost examinate, de asemenea, influența condițiilor de creștere organice și convenționale, precum și a diferitelor metode de prelucrare, de la uscarea la soare până la uscarea în cuptor până la uscarea prin congelare a fructelor. S-a crezut că conținutul proteinei alergice variază în funcție de culoarea fructelor coapte, starea de creștere și metoda de procesare.
Conținutul de alergeni din ambele tipuri de fructe a variat foarte mult între soiuri. În plus, sensibilitatea la căldură a proteinelor ar putea fi confirmată: Dacă fructele au fost expuse la căldură în timpul procesului de uscare, potențialul lor de alergie a fost mai mic. Influența condițiilor de cultivare (convenționale și organice) asupra conținutului de alergie a fost totuși minoră. Ca urmare, proteinele investigate în studii pot fi în viitor markeri pentru reproducerea soiurilor hipoalergenice de roșii și căpșuni