Greaves Rețetă de untură de porc Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Cu această rețetă de unturi și untură de mere, pe lângă unturile prăjite, în untură se adaugă cuburi mici de ceapă și mere.
Împreună, rezultă o răspândire foarte populară, care are un gust deosebit de bun ca o pâine rustică de fermă.
Ingrediente: pentru aprox.600 g greaves și untură de mere
Pregătire:
Pentru pregătirea acestui Greaves și rețetă de untură de mere greavele se fac mai întâi.
Pentru a obține fărâmițe frumoase, crocante, dar nu tari, aveți nevoie de slănină din spate grasă, crudă, cu coajă (cunoscută și sub numele de slănină verde).
Tăiați coaja și așezați-o într-o tigaie mare cu o margine ușor mai mare sau într-o cratiță cu fundul greu, cu partea grasă în jos.
Tăiați slănina din spate în cuburi de aproximativ 1,5 x 1,5 cm.
Se așază în tigaie cu coaja de slănină și se prăjește încet împreună cu cuburile de slănină la foc mic.
Procedând astfel, turnați grăsimea prăjită într-un vas de porțelan de lângă acesta.
Îndepărtați coaja de slănină prăjită și aruncați-o, presărați ușor grăsimile cu sare și continuați să prăjiți în puțină untură de porc până când vor deveni o culoare maro aurie.
Se strecoară apoi printr-o sită de metal peste vasul cu untură și se lasă să se răcească pe o farfurie.
Pentru a termina untura de măr crăpată:
Curățați două cepe și un măr de dimensiuni medii și tăiați cubulețe mici.
Arome de porc (aceasta este grăsimea de pe burtă puțin mai moale din porc) tăiate cubulețe în tigaie sau cratiță care au fost deja folosite, sau așa cum se arată în imaginea a doua de către măcelar transformat prin mașina de tocat carne și formate în rulouri.
Din nou, prăjiți grăsimea la foc prea mare.
Rămâneți pe aragaz și întoarceți aromele din nou și din nou până când toată grăsimea este prăjită și doar un rest mic de bucăți mici și tari rămâne din arome.
Se toarnă untura fierbinte pentru ultima dată printr-o sită metalică în vasul cu untură și se aruncă aromele.
Pune 1 - 2 linguri de untură pură în tigaia pe care ai folosit-o deja și încălzește.
Așezați restul de untură colectată în vasul din frigider pentru a se răci.
Se prăjește cubuletul de ceapă și măr în grăsimea fierbinte, se condimentează cu sare, maghiran sau cimbru și se prăjește până la galben auriu în timp ce se aprinde focul.
Trageți tigaia într-o parte și lăsați amestecul de mere și ceapă să se răcească puțin.
Acum amestecați untura de porc care s-a solidificat acum în castron cu agitatorii mixerului electric manual, care servește pentru a face untura suplă și, mai presus de toate, o culoare albă frumoasă.
Se condimentează cu puțină sare.
Adăugați amestecul de ceapă și mere în untura agitată și amestecați cu o lingură.
În cele din urmă, împingeți și crăpăturile reci, deși le puteți tăia puțin mai fin înainte, dacă doriți.
Umpleți grăsimile și untura de mere în borcane și păstrați capacele închise în frigider până când sunt consumate. Această grăsime de untură de mere nu se păstrează atât timp cât untura sau untura de porc pură și trebuie consumată în aproximativ 3 săptămâni și păstrată întotdeauna într-un loc răcoros.
Untura de măr greaves are un gust deosebit de bun ca unt pe pâine proaspătă, cu o bere rece și este un cadou foarte binevenit din propria bucătărie, în special pentru iubitorii și cunoscătorii acestei specialități de untură, chiar și în sezonul rece.
100 g din această rețetă de grăsimi și untură de mere conțin aproximativ 780 kcal și aproximativ 79,5 g grăsime