Greutatea la sacrificare a taurilor tineri stagnează

În ultimul an, greutatea taurului a încetat să crească. Spre deliciul măcelarilor care cer de ani buni tauri mai ușori. S-a rupt cu adevărat tendința? Expertul în piață AMI Matthias Kohlmüller oferă o perspectivă.

Cât de grea ar trebui să-mi fac taurii? ”Aceasta este întrebarea pe care și-o pun îngrășătoarele la fiecare rundă și în ultimii ani au decis adesea următoarele:„ Mai greu decât data trecută! iar R a crescut cu aproape 40 kg pe taur din 2000. Cu toate acestea, în 2014, greutățile au stagnat, iar pentru animalele din clasa comercială U au scăzut chiar față de anul precedent. A fost atins greutatea zenit?

Genetica și îngrășarea s-au îmbunătățit!

Datorită specializării în creștere a îngrășării taurului, creșterea zilnică în greutate a crescut continuu. Deoarece animalele sunt considerate „tauri tineri” doar până la vârsta de 24 de luni, creșterile în greutate mai mari au un efect direct asupra greutății finale.
Prețurile de cost pentru vițeii de îngrășare, în special pentru vițeii Simmental, sunt ridicate. Alte costuri continuă să crească și ele (chirie, electricitate, furaje și terenuri). Îngrășămintele fac taurii mai grei, deoarece acest lucru le permite să împartă costurile pe o greutate mai mare la sacrificare.
În ultimii ani, criza economică din sudul Europei a avut, de asemenea, un efect de „promovare a greutății”. Activitatea de export către Italia și Grecia este în stagnare, iar limitele obișnuite de greutate de aproximativ 450 kg SG nu mai sunt relevante.

Acești factori au condus la faptul că taurii Fleckvieh sunt acum vânduți de obicei cu o greutate medie de 430 până la 450 kg. Animalele de sacrificare individuale sunt și mai greu de ajuns.

Genetica și îngrășarea s-au îmbunătățit!

Datorită specializării în creștere a îngrășării taurului, creșterea zilnică în greutate a crescut continuu. Deoarece animalele sunt considerate „tauri tineri” doar până la vârsta de 24 de luni, creșterile în greutate mai mari au un impact direct asupra greutății finale.
Prețurile de cost pentru vițeii de îngrășare, în special pentru vițeii Simmental, sunt ridicate. Alte costuri continuă să crească și ele (leasing, electricitate, furaje și terenuri). Îngrășămintele fac taurii mai grei, deoarece acest lucru le permite să împartă costurile pe o greutate mai mare la sacrificare.
În ultimii ani, criza economică din sudul Europei a avut, de asemenea, un efect de „promovare a greutății”. Activitatea de export către Italia și Grecia este în stagnare, iar limitele obișnuite de greutate de aproximativ 450 kg SG își pierd importanța.

Acești factori au condus la faptul că taurii Fleckvieh sunt acum vânduți de obicei cu o greutate medie de 430 până la 450 kg. Animalele individuale pentru sacrificare sunt și mai greu de prins.

Cei mai grei tauri tineri pot fi găsiți astăzi în „cetatea Fleckvieh” din Bavaria. Creșterea greutăților poate fi observată în toate regiunile Germaniei. În nordul și estul Germaniei, unde se comercializează un număr relativ mare de tauri albi și negri, greutățile de tăiere sunt semnificativ mai mici. În plus, greutățile animalelor care sunt predominant clasificate ca O3 cresc cu greu deoarece setul de carne își atinge limitele cu greutăți de sacrificare de peste 360 kg. Prin urmare, la nivel național crește nu numai greutatea taurilor de sacrificare, ci și distribuția greutăților (Prezentare generală 2, pagina 112).

Măcelar într-o soluție.

Măcelarii pedepsesc animalele prea grele de ceva timp. Limita superioară de 450 kg este adesea vizată pentru taurii Simmental. Cei care depășesc această limită trebuie să se aștepte la deduceri pentru greutatea de sacrificare în kg de cinci cenți la 20 kg în greutate în exces.

Valorile aberante doresc, de asemenea, să împiedice cumpărătorii și au stabilit acum greutăți minime pentru taurii albi și negri de aproximativ 330 kg SG.

Atât pentru teorie. În practică, însă, acest lucru funcționează doar într-o măsură limitată. Pentru că există o concurență dură pe piața live pentru taurii tineri:

În ultimii ani, capacitățile de sacrificare a bovinelor au fost extinse în continuare.
În același timp, însă, numărul animalelor sacrificate de sex masculin a scăzut.
Întrucât QS a fost promovat peste tot în comerțul cu amănuntul alimentar, carnea de vită tânără germană a devenit un produs standard. În timpul campaniilor de vânzări de la comercianții cu amănuntul de alimente, se poate întâmpla ca carnea de taur să devină rară.

Cu cât este mai scump, cu atât mai greu!

Pe de altă parte, cumpărătorii sunt mai puțin dispuși să negocieze atunci când vine vorba de vârsta animalelor. Oricine comercializează animale mai vechi de 24 de luni trebuie să se aștepte la pierderi dureroase. Adesea aici se folosesc doar prețurile la vacă. Cu toate acestea, aceasta este rareori o problemă pentru îngrășătorii Fleckvieh. Cumpărătorii recomandă oricum o vârstă de sacrificare de maximum 20 de luni. Motivul: cu cât animalele sunt mai tinere, cu atât mai sigur puteți obține râvnitul strat de grăsime albă și ușoară.

Din nou mai greu în curând?

Cu toate acestea, este îndoielnic dacă acest lucru va continua în 2015, deoarece se așteaptă ca numărul taurilor tineri disponibili să fie din nou mai mic anul acesta. În recensământul bovinelor din decembrie 2014, numărul bărbaților cu vârste cuprinse între 1 și 2 ani a fost relativ scăzut. Acest lucru vorbește în favoarea unei cantități mai mici de tauri tineri în 2015.

Este probabil ca concurența pentru materia primă să crească din nou din cauza cererii private solide de carne de vită. În a doua jumătate a anului 2014, în special, consumul a crescut considerabil. Creșterea campaniilor de vânzare cu prețuri mici de consum pentru rulade au un efect pozitiv asupra cererii de carne de vită.

Greutatea taurului, cel puțin pentru taurii de bovine din clasele comerciale U și R, vor urca în curând înapoi. -din-