Greutatea potrivită a aluatului pentru o plăcintă
Să încercăm să rezolvăm o problemă spinoasă: de cât aluat voi avea nevoie când îmi voi face următoarea plăcintă? ?
Plănuiți să începeți o plăcintă, veți folosi mucegaiul sau cercul preferat, dar cât de mult aluat va trebui să îl umpleți complet cu un aluat bine întins, fără a fi prea strâns sau, dimpotrivă, ajungeți cu mult aluat prea mult ?
Ultima actualizare: 20 martie 2020
Greutatea potrivită a aluatului pentru o plăcintă
De fapt, acest lucru nu este deloc evident, deoarece, în mod ideal, odată ce matrița este umplută, ar trebui să iasă doar cu aproximativ 1 cm.
Putem, evident, să tastați puțin la pif, mergând acolo ca de obicei, acasă, de exemplu, folosesc foarte des o matriță pentru plăcintă cu diametrul de 22 cm (cea mică), sau uneori 26 (cea mare) și, în orice caz, Scoat întotdeauna o clătită de aluat care este în jur de 300 gr. Și, evident, uneori este bine, cel mare și alteori este prea mult, cel mic. Ei bine, nici nu este o dramă, dacă am aluat în plus, profit de ocazie pentru a mai face câteva tarte și e în regulă.
Apropo, dacă este aluat de pâine scurtă, nu va fi niciodată prea mult aluat, pentru că va fi mâncat, de îndată ce mi se va întoarce spatele, de către pasionații aluatului crud pe care îl am acasă.
Ei bine, asta nu este tot, dar putem face ceva mai bine decât din mers? Da, acest lucru cu greutatea aluatului este un produs de patiserie și, din moment ce sunt oameni cu cifre, rigoare, precizie, grame și grade, au inventat un fel de formulă magică pentru asta, legată de diametrul matriței tale. Se pare că: