Gros și prost de sportivii din grâu
Face grâu grăsime, prost și bolnav?
Aproape ai putea crede asta dacă studiezi titlurile ultimilor bestselleruri din domeniul nutriției. „Weizenwampe: De ce grâul te îngrașă și te îmbolnăvește” și „Prostul ca pâinea - cum grâul îți distruge creierul creeply” a început, au urmat alte cărți. Scriitorii sunt cu toții figuri serioase din medicină și știință. Dr. Perlmutter, de exemplu, autorul „Dumm wie Brot”, este un neurolog practicant și specialist în medicina nutrițională, făcându-l singurul medic din SUA cu această dublă calificare.
Grâul universal popular este acuzat că este cauza mai multor boli grave ale civilizației, inclusiv diabetul, Alzheimer, Parkinson, chiar și autismul, dar și oboseala cronică și obezitatea, în ciuda unei diete conștiente. Se vorbește chiar despre grâul care acționează ca un drog și este cunoscut sub numele de „bobul ucigaș”. Dar cum se poate ca pâinea noastră zilnică și pizza și pastele aparent inofensive să fie atât de periculoase? Nu grâul face parte din dieta noastră de mii de ani? Și de ce aflăm abia acum despre efectele nocive?
Ceea ce abia știe nimeni: în anii 1980, acest bob a fost modificat genetic agresiv. Grâul pe care îl mâncăm astăzi nu prea are legătură cu grâul de acum o sută de ani. De fapt, „doar” aproximativ 1 la sută din informațiile genetice au fost modificate. Este la fel de diferit ca oamenii sunt diferiți de cimpanzei - diferența mică este evidentă. Scopul reproducerii agresive a fost un grâu care aduce mai mult randament, care este mai ușor de îngrijit - adică aduce mai mult profit industriei alimentare. Grâul este o materie primă foarte ieftină care poate fi transformată cu ușurință în mese gata preparate la prețuri ridicate. Aspectele privind sănătatea erau, desigur, complet irelevante pentru cei responsabili. Ca un produs secundar întâmplător, grâul de astăzi conține gliadină apetisantă. Industria alimentară este atât de entuziasmată de această substanță încât a fost adăugată la nenumărate mese gata consumate pentru a menține foame consumatorul nebănuitor. Grâul îți deschide pofta de mâncare: pentru produsele care conțin grâu. Și la produsele care nu sunt din grâu.
Ești afectat de dependența de grâu? Faceți experimentul de sine și renunțați la orice grâu timp de trei zile. Dacă chiar gândul la asta îți provoacă panică și apărare, subiectul te afectează probabil. Dacă suferiți de simptome de sevraj, cum ar fi dureri de cap, tulburări de concentrare și slăbiciune în timpul celor trei zile, dacă gândurile dvs. se învârt constant în jurul cornurilor și altele asemenea, atunci puteți fi aproape sigur că corpul și psihicul dvs. ar fi mult mai bine fără produsele din grâu. Nu vorbim în mod expres despre boala celiacă - o boală ereditară gravă care afectează aproximativ 1% din populație - ci mai degrabă o intoleranță la grâu care afectează mulți oameni. Simptomele pot fi multiple: tulburări de concentrare, schimbări ale dispoziției și depresie, dureri articulare, un sistem imunitar slab, sentimente de slăbiciune, probleme digestive și obezitate, în ciuda unei diete altfel sănătoase. Cunoaștem mulți oameni care în cele din urmă și-au controlat problemele de greutate evitând pur și simplu produsele din grâu!
Deci, dacă aveți cea mai mică suspiciune că acest subiect vă afectează, am următoarele sfaturi pentru dvs.:
1. Asumă provocarea și interzice produsele din grâu din dieta ta timp de doar trei luni pentru a câștiga certitudine! Și fii uimit de creșterea energiei și a umorului bun care vine după o fază dificilă de zile sau săptămâni. După cele trei luni puteți decide din nou dacă doriți să rămâneți cu ea. Dar probabil că nu veți dori să vă întoarceți la vechile obiceiuri!
2. Cunoașteți alternative, precum așa-numitele pseudograine quinoa, amarant și hrișcă.
3. Aflați despre alimentele care conțin gluten și evitați-le cu orice preț. Glutenul, proteina din grâu, nu se găsește numai în pâine, paste și pizza, dar este ascunsă și în multe produse finite. Deci, gătește-te cât mai des posibil. Învață să pregătești mese sănătoase și gustoase pentru tine!
4. O alternativă plăcută la tăiței tradiționali sunt tăiței din rădăcini de konjac. Acest produs tradițional din Asia conține fibre utile și este aproape fără calorii! Puteți obține tăiței și „orez” din rădăcina konjac din magazinele naturiste sau de pe internet.
5. Dacă nu suporti deloc fără pâine, poți folosi pâine fără gluten în faza de tranziție. Există o gamă frumoasă de produse fără gluten în d.m. Farmaciile.
6. Iarba de grâu este fabricată din kamut, grâul antic și nu este dăunătoare, ci un supliment alimentar foarte sănătos, plin de minerale și vitamine.
Chiar dacă la început pare o renunțare - o nutriție sănătoasă poate și ar trebui să fie delicioasă.