Gruorie de calorii

100g de Gruyère vă aduce:

Numărul de calorii din Gruyère

Contrar a ceea ce s-ar putea crede, Gruyère nu are neapărat găuri. Este de fapt o specificitate a Gruyère francez în opoziție cu Gruyère elvețian care, la rândul său, este o brânză completă. Cu găuri sau nu, Gruyère este totuși o brânză bogată în calorii și încărcată cu o cantitate bună de grăsimi. Deoarece este o brânză cu aluat presat, conține mai puțină apă decât cele moi, astfel încât densitatea sa de nutrienți este mai mare. Consumul unei bucăți de 100 de grame de Gruyere oferă apoi aproximativ 400 kcal, inclusiv 30 de grame de grăsime. Desigur, această brânză rămâne o sursă bogată de calciu, dar și de sodiu de care ar trebui să fim atenți.

Războiul Gruyère

Gruyère este o brânză care s-a opus mult timp francezilor și elvețienilor. Într-adevăr, aceste două țări sunt producători, dar nu folosesc aceeași metodă de fabricație. Drept urmare, Gruyère francez are găuri, dar nu și ale elvețienilor, ceea ce a dus la o oarecare confuzie pe piață. Elveția a fost prima care a decretat un AOC național pentru brânza sa, pentru a o proteja, urmată în curând de Franța. Dar acesta din urmă a mers mai departe și a încercat să impună un nume la nivel european care a fost refuzat. Astăzi, cele două țări recunosc că cuvântul Gruyère este o proprietate comună, chiar dacă rămân în mod necesar susținători pe o parte și pe cealaltă. Prin urmare, Gruyère există în două forme, franceză și elvețiană. Acestea sunt două brânzeturi diferite care au același nume.

---