Gulaș de vită grozav cu suc de struguri, ideal ca masă de familie - MeineStube
Gulaș de vită grozav cu suc de struguri, ideal ca masă de familie
Acest reţetă Pentru gulaș de vită Cu Suc de struguri este o alternativă perfectă la clasicul gulaș cu vin roșu. Similar cu vinul, sosul are o notă ușor proaspătă și fructată. De aceea este grozav ca. Cină în familie potrivit și cu adevărat potrivit pentru copii.
Îmi plăcea să-mi gătesc gulașul de vită cu vin roșu. De când s-au născut micile mele fiice, am avut întotdeauna îngrijorări cu privire la alcool în mâncare. Știi și vechea zicală: Alcoolul dispare când gătești! Dar acest lucru nu este în întregime adevărat.
Gătitul și alcoolul rezidual
Cât de mult alcool rezidual rămâne în mâncare depinde, printre altele, de timpul de gătit. Potrivit cercetărilor mele, dacă un fel de mâncare gătește 2,5 ore, de exemplu, ar trebui să conțină aproximativ 4-5% alcool rezidual. Acest alcool rezidual nu ar trebui să fie de fapt rău. Asta ar fi aproximativ 0,12 mililitri per persoană.
Și acum vine gândul meu contradictoriu: Deoarece sucul de struguri pe care l-am folosit aici pentru gulașul de vită are și o valoare alcoolică reziduală de aproximativ 0,2%. Alte sucuri precum suc de mere și suc de roșii, deși puțin mai puțin decât suc de struguri, au, de asemenea, o valoare minimă a alcoolului rezidual, care nu merită menționat.
Probabil că vă întrebați acum: de ce nu gătește ea cu vin roșu pe o parte, ci apoi cu suc de struguri pe cealaltă? Oh da Cred că este o chestiune de cap. Când gătesc cu vin roșu, nu prea pot verifica cât de mult alcool a rămas la final. Mă simt mai bine în privința sucului de struguri. De asemenea, nu se întâmplă foarte des să gătesc cu sucuri.
De asemenea, ne place să mâncăm gulaș smântână sau gulaș de vită cu boia sau doar carne feliată. Și gătesc aceste feluri de mâncare destul de normal cu bulion sau apă, fără suc de struguri. Uneori, doar că îmi lipsește gustul care apare atunci când gătești cu vin roșu. Iar sucul de struguri este o alternativă foarte bună. De asemenea, trebuie să rețineți că nu tuturor copiilor îi place gustul destul de intens al vinului roșu în mâncarea lor.
Vă rugăm să prăjiți carnea pentru gulaș de vită în porții
În trecut, am aruncat foarte des și cu bucurie toată carnea cumpărată în oală sau tigaie. Cu toate acestea, pentru ca carnea să fie drăguță și fragedă și să se dezvolte arome delicioase prăjite la prăjire, este important să coaseți carnea în porții. Chiar dacă durează puțin mai mult, vei fi recompensat.
Crede-mă, îți pot spune un lucru sau două despre asta. Ori de câte ori pun toată carnea în oală, mai devreme sau mai târziu s-a format lichid. Carnea a înotat literalmente în ea. Aceasta înseamnă că carnea de vită nu este prăjită, ci doar gătită. Întotdeauna a trebuit să turn lichidul și apoi să-l pun din nou în sos.