Guma Xantan - Este un aditiv alimentar sănătos sau dăunător

În mod surprinzător, pasta de tapet și pansamentul au ceva în comun.

Este guma xantan, un aditiv alimentar despre care probabil nu ai auzit niciodată, dar pe care probabil îl consumi de mai multe ori pe săptămână.

Deoarece se găsește în multe produse industriale și este legat de probleme respiratorii și digestive, mulți oameni sunt îngrijorați de siguranța acestuia.

Dar FDA consideră că guma de xantan este sigură pentru consum ca aditiv alimentar (1).

În plus, popularitatea sa ca supliment și ingredient comun în produsele fără gluten este în creștere.

Poate avea chiar beneficii pentru sănătate, cum ar fi scăderea colesterolului și a zahărului din sânge.

Acest articol examinează dovezile pentru guma xantan pentru a determina dacă este dăunătoare sau benefică pentru sănătatea dumneavoastră.

Ce este guma de xantan ?

Guma de xantan este un aditiv alimentar popular care este adăugat în mod obișnuit la alimente ca agent de îngroșare sau stabilizator.

Este creat atunci când zahărul este fermentat de un tip de bacterii numite Xanthomonas campestris. Când zahărul este fermentat, acesta creează un bulion sau o substanță lipicioasă, care se solidifică cu adăugarea de alcool. Se usucă apoi și se transformă în pulbere.

Când pulberea de gumă de xantan este adăugată la un lichid, aceasta se dispersează rapid și creează o soluție vâscoasă și stabilă. Acest lucru îl face un agent de îngroșare excelent, agent de suspendare și stabilizator pentru multe produse (2).

A fost descoperit de oamenii de știință în 1963. De atunci, a fost bine studiat și hotărât să fie în siguranță. Prin urmare, FDA l-a aprobat ca aditiv alimentar și nu a pus nicio limită asupra cantității de gumă de xantan pe care o poate conține un aliment.

Chiar dacă este fabricat într-un laborator, este o fibră solubilă. Fibrele solubile sunt carbohidrați pe care corpul tău nu îi poate descompune.

În schimb, absorb apă și se transformă într-o substanță asemănătoare gelului din sistemul digestiv, care încetinește digestia (3).

Drept urmare, corpul dumneavoastră nu poate digera guma xantan și nu oferă calorii sau substanțe nutritive.
Rezumat: Guma de xantan este un aditiv alimentar creat de un zahăr fermentat de bacterii. Este o fibră solubilă utilizată în mod obișnuit pentru îngroșarea sau stabilizarea alimentelor.

Unde se găsește guma de xantan?

Guma de xantan se găsește în produsele alimentare, produsele de îngrijire personală și produsele industriale.

Produse alimentare

Guma de xantan poate îmbunătăți textura, consistența, aroma, termenul de valabilitate și aspectul multor alimente.

De asemenea, stabilizează alimentele, ajutând anumite alimente să reziste la temperaturi și pH-uri diferite. În plus, împiedică separarea alimentelor și îi permite să curgă ușor din recipientele sale.

Este frecvent utilizat în gătitul fără gluten, deoarece poate oferi elasticitatea și puful pe care glutenul le oferă produselor coapte tradiționale.

Iată câteva alimente obișnuite care conțin gumă de xantan:

Pansamente
Produse de patiserie
Suc
Supe
Inghetata
Sosuri și sucuri
Siropuri
Produse fără gluten
Alimente cu conținut scăzut de grăsimi

Produse de îngrijire personală

Guma de xantan se găsește și în multe produse de îngrijire personală și de înfrumusețare. Acest lucru permite acestor produse să fie groase, dar să iasă cu ușurință din containere. De asemenea, permite suspendarea particulelor solide în lichide.

Iată câteva produse obișnuite care conțin gumă de xantan:

Pastă de dinţi
Creme
Loțiuni
Şampon

Produse industriale

Guma de xantan este utilizată în multe produse industriale datorită capacității sale de a rezista la temperaturi și pH diferite, de a adera la suprafețe și de a îngroșa lichidele, menținând în același timp un flux bun.

Produsele industriale obișnuite care conțin gumă de xantan includ:

Fungicide, erbicide și insecticide
Produse de curățat pentru plăci, chituri, cuptoare și boluri
Vopsele
Fluide utilizate în forarea petrolului
Adezivi precum pasta de tapet

Rezumat: Guma de xantan este inclusă în multe alimente, produse de îngrijire personală și produse industriale datorită proprietăților sale de stabilizare și îngroșare.

Guma xantan poate reduce glicemia

Mai multe studii au arătat că guma de xantan poate reduce glicemia atunci când este consumată în doze mari (4, 5, 6).

Se crede că fluidele din stomac și intestinul subțire se transformă într-o substanță vâscoasă, asemănătoare gelului. Acest lucru încetinește digestia și afectează cât de repede pătrunde zahărul în sânge, scăzând vârfurile zahărului din sânge după ce ați mâncat (4).