Gustă lumea cu ridichi, ridichi și rubarbă ...
Visează la nivel global, cumpără la nivel regional. Nicio problemă pentru globetrotters culinari! Pentru că acum există rubarbă proaspăt recoltată, ridichi crocante și ridichi picante - combinate pe farfurie pentru a forma un bibimbap coreean.
Acasă »Începutul culinar al primăverii! Gustă lumea cu ridichi, ridichi și rubarbă ...
a lua legatura
Birou de presă pentru fructe și legume germane
c/o Comunicări Pretzlaw
Neue Schönhauser Str. 20
10178 Berlin
Berlin, 14 aprilie 2020. Ce ajută împotriva corona blues, dacă nu chiar o masă bună! Și sezonul de legume are multe rezervate pentru asta. De exemplu, rubarba, un alpinist culinar, cu zone de creștere corespunzătoare. În 2017 erau 1.138 hectare, în 2018 rubarba a fost cultivată pe 1.208 hectare și anul trecut (2019) pe 1.304 hectare - până la urmă, în jur de 24.000 tone (2019). Cea mai mare parte din cele două regiuni cele mai importante în creștere din Renania de Nord-Westfalia și Renania-Palatinat. În tendință și totuși, legumele pol sunt în mod clar în spatele celui mai popular reprezentant al dinastiei ridichi: ridichi. Anul trecut, în jur de 79.500 de tone de ridichi au fost cultivate la nivel național pe 3.425 de hectare. Asta face aproximativ 160 de milioane de pachete! *
(* AMI, Destatis, GfK)
Rubarba - acra este delicioasă!
Aciditatea fină a tulpinilor de legume - așa este, rubarba nu este un fruct, chiar dacă deseori este denumită incorect - este extrem de populară. Nu doar în compot, tort sau gem. Rubarba are multe de oferit în termeni culinari. Fie ca sorbet fructat, sirop răcoritor, ingredient rafinat în gratine și creme, chutneys dulci și acri sau sosuri fructate - posibilele utilizări ale batoanelor sunt aproape nelimitate. Cu căpșuni și zmeură, rubarba se armonizează perfect în deserturi. Și chiar și în bucătăria picantă, legumele roz-roșii devin din ce în ce mai populare: aburite cu ghimbir, conferă mâncărurilor asiatice din pește sau tofu o notă specială. Rubarba este, de asemenea, deosebit de populară sub formă lichidă, de ex. ca spritzer de suc de rubarbă. O plăcere răcoritoare, furnicată!
Putere - Rubarba este o delicatesă „ușoară”: bețele roșu-verzi sunt formate din 90% apă. Restul de 10 la sută sunt dure: conțin minerale vitalizante precum magneziu, potasiu, fier și fosfor, vitaminele C și B, dar cu greu calorii. Deci ideal pentru programul de putere și frumusețe din primăvară. Și ce este mai mult: legumele pol sunt bogate în fibre și vă mențin să vă simțiți plini. Cele mai bune condiții pentru toți cei care vor să scape de un kilogram sau doi.
Achiziții și stocare - Barele proaspete arată ferm și strălucitoare și au interfețe umede. Dacă și frunzele sunt strânse și clare, sunteți în siguranță. Înfășurată într-o cârpă umedă, rubarba rămâne proaspătă în frigider timp de două până la trei zile. Dacă doriți să păstrați rubarba mai mult timp, cel mai bine este să o înghețați. Durează până la douăsprezece luni. Pentru a face acest lucru, îndepărtați frunzele, curățați tulpinile și le tăiați în bucăți mici.
Bacsis: Dacă pre-congelați toate piesele separat pe o tavă, puteți dezgheța rubarba în porții mai târziu. Deci, poate fi păstrat până la un an.
Pregătire - Înainte de a găti, asigurați-vă că îndepărtați frunzele și tăiați generos partea superioară și inferioară a tulpinilor. Apoi spălați bine tulpinile de rubarbă sub apă rece. În timp ce rubarba roșie nu trebuie să fie curățată, tijele verzi trebuie să fie jupuite.
Ridiche - Are un gust bun, se simte bine!
„Radi” este considerat a fi o legumă bavareză tradițională, dar își are originea în Egipt. Acolo muncitorii obișnuiau să se fortifice cu o mușcătură de ridiche în timpul construcției piramidei epuizante. Ridichea este cunoscută și iubită în această țară încă din secolul al XIII-lea, totuși, în toată diversitatea ei: de la sferică la fusiformă, de la clasicul alb al ridichiului de vară, până la roz, roșu, maro și violet până la negrul profund al ridichiului de iarnă. Uleiurile consistente de muștar de ridiche, al căror conținut poate varia în funcție de soi și anotimp, asigură un picant picant tipic - dar care poate fi înmuiat printr-o sărare puternică - și sunt extrem de digestive. Cu secole în urmă, ridichea era folosită ca medicament pentru gută, reumatism și chiar tuse și răgușeală.
Putere - Un punct important al rădăcinii fierbinți este conținutul plăcut de grăsimi și calorii, care face din ridiche o gustare extrem de slabă. Ridichea este, de asemenea, plină de minerale, oligoelemente și vitamine - în special vitamina C.
Achiziții și stocare - O ridiche proaspătă poate fi recunoscută prin creșterea sa dreaptă, pielea exterioară netedă și nedeteriorată și carnea fermă. Frunzele, care ar trebui să fie verzi, oferă, de asemenea, informații despre starea legumelor. Ridichea proaspătă poate fi păstrată cu ușurință în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de până la zece zile. Ridichea neagră de iarnă se poate păstra în mod deosebit. Fără frunze și învelită într-o cârpă umedă, ridichea rămâne proaspătă și clară pentru o perioadă deosebit de lungă.
pregătire
O ridichie poate fi spălată, tamponată uscată, curățată și tăiată ca orice altă legumă rădăcină - fie în formă de spirală, în felii, bastoane, ras sau ras. Ridichea este consumată în mod tradițional crudă, pentru că așa își ia aroma. De exemplu, ca salată radi cu o marinată cu ulei de oțet sau ras fin și amestecat sub quark cu cartofi sau pâine. Dar este și delicios când este gătit! Legumele de ridiche aburite, de exemplu, au un gust bun ca garnitură la carnea, peștele sau cartofii prăjiți scurt. Pur și simplu curățați ridichea, tăiați-o în felii subțiri sau bețișoare și gătiți timp de 3-4 minute în foarte puțină apă sărată cu unt.
Ridichi - tubercul mic, foarte mare!
Cel mai mic membru al dinastiei de ridiche este o gustare ideală, cu conținut scăzut de calorii - și mult mai mult decât o decorare de salată! Ca o garnitură de legume picante, ridichile deschid apetitul pentru ceva sărat sau creează un contrast atractiv cu lucrurile dulci. Gustul minunat picant, uneori însoțit de o ușoară notă amară, provine din uleiul de muștar. Are reputația de a stimula digestia și chiar de a avea un efect antibacterian.
putere - Pe lângă uleiul de muștar, ridichile conțin, de asemenea, o mulțime de alte ingrediente sănătoase, inclusiv mineralele importante potasiu, calciu și fier și vitaminele A, B1, B2 și C. În general, ridichile sunt adevărate pachete de sănătate cu un conținut de apă de 94% și doar câteva calorii. Deci, este ideal pentru o salată excelentă cu conținut scăzut de carbohidrați.
Achiziții și stocare - Puteți recunoaște ridichile proaspăt recoltate după frunzele lor verzi luxuriante. În plus, tuberculii condimentați trebuie să fie fermi și intacti - fără picături, vânătăi și crăpături. Ridichile ar trebui consumate rapid după cumpărături. Dacă doriți să le păstrați la frigider pentru câteva zile, ar trebui să scoateți frunzele în prealabil și să le înfășurați într-o cârpă umedă sau să le puneți într-un castron cu puțină apă. Așa că rămân drăguți și clari.
Pregătire - Spălați întotdeauna ridichile bine și frecați-le înainte de a le pregăti. Apoi savurați-l crud și pur cu puțină sare. Are gust și la pâine! Dacă doriți să le luați cu dvs. ca gustare între ele, ar trebui să considerați că acestea rămân proaspete și crocante mai mult ca întreg. De asemenea, arată minunat în salate, în ouă amestecate sau în scufundări de ierburi. Ridichile se potrivesc și cu rețetele asiatice ...