Gustarea cu „Popp” - așa faceți popcorn de calitate cinematografică

ingrediente pentru

50 g porumb
Ulei cu punct ridicat de fum (cum ar fi uleiul de cocos)

Valori nutriționale (pe porție)

Tanja argint

Eroina gătitului casnic

Când Tanja nu scrie pentru Springlane Magazine, își ia timp pentru experimente extinse în bucătărie. Ce nu trebuie să lipsească: ingrediente proaspete, multe ierburi și o doză bună de seninătate. Dacă ceva nu merge bine, există spaetzle de casă - au întotdeauna un gust bun!

Descriere

Se trosnește și trosnește și îi înnebunește pe alți cinefil. Nu-mi pasă, pentru că un film fără popcorn dulce și cald este doar pe jumătate la fel de distractiv.

Nativii americani au spart deja floricelele. Cu toate acestea, floricelele au devenit cu adevărat renumite doar ca gustare de divertisment care a fost vândută la târguri, în spectacole de varietăți și în cele din urmă în cinematografe - ieftine pentru câțiva cenți pe sac, astfel încât toată lumea să-și poată permite micul lux gourmet. De atunci, cinematograful și floricelele au fost atât de strâns legate, încât pentru mulți fani ai filmului este pur și simplu parte a experienței. Singurul negativ: în această țară, distracția de ronțăit este adesea disponibilă doar dulce - și din când în când sărată. Experimente? Nimic!

Pentru mai multă varietate, trebuie să stau eu singur în bucătărie și să mănânc porumb de popcorn. Nu mai devreme decât făcut și curând întreaga bucătărie miroase a gustare proaspătă de casă.

De ce "pop" porumbul de floricele?

Doar pentru ceva special floricele de porumb devine floricele la încălzire. Lucrul special la boabele de porumb: au o coajă tare, sub care amidonul și o proporție relativ mare de apă stau latente. Soiul „Fluture” este probabil cel mai cunoscut și izbucnește în fulgi de floricele tipic ramificate. Popcornul „Ciupercă” tinde să fie rotund și compact. Prin urmare, soiul este deosebit de potrivit pentru a fi acoperit cu caramel sau ciocolată. Și așa-numitul „jumbo corn” apare în fulgi deosebit de mari.

Toate tipurile de popcorn au un lucru în comun: dacă sunt aduse la temperatura potrivită, se formează vapori de apă în boabe, se apasă de castron și exercită o presiune mare. Dacă în cele din urmă cochilia se deschide, vaporii de apă scapă brusc și cu un „pop” puternic. În același timp, amidonul de porumb trage, se întărește și transformă boabele dezgustătoare într-o gustare ușoară.

Ce ulei folosiți cel mai bine?

Popcornului îi place fierbinte. Numai când boabele se încălzesc între 170 și 200 ° C se transformă în floricele crocante. Prin urmare, aveți nevoie de floricele pentru casă Grăsime sau ulei cu un punct de fum ridicat. Aceasta include, de exemplu, grăsimea de cocos, untul limpezit sau uleiul rafinat de rapiță. Există chiar și un ulei special de popcorn cu aromă ușoară de unt.

Popcorn din cratiță

Pentru floricelele de casă aveți nevoie de o oală cu capac asortat, grăsime potrivită și porumb cu floricele. Desigur, totul funcționează și într-o tigaie înaltă cu capac. Un mic sfat pentru popcorn extra crocant: Dacă așezați capacul ușor decalat, vaporii de apă pot scăpa fără ca floricelele să iasă afară.

Popcorn cu microunde

Popcornul are, de asemenea, un gust bun la cuptorul cu microunde. Tot ce aveți nevoie este un recipient rezistent la căldură pe care îl puteți folosi la cuptorul cu microunde și acoperiți. Ar trebui să poată rezista până la 200 ° C fără probleme. Completează floricelele cu puțin ulei, aprox. 2 minute la 750 wați Se încălzește și se toarnă floricelele finite într-un castron. Potrivit fanilor floricelelor, totul ar trebui să funcționeze și într-o simplă pungă de hârtie maro: completați ingredientele, înfășurați punga de hârtie de mai multe ori (altfel porumbul va zbura fericit prin cuptorul cu microunde) și încălziți-l așa cum este descris mai sus.

Dă-i gust floricelelor tale

Dulce? Sărat? Sau cu un amestec de parmezan și rozmarin? Popcornul pur este destul de lipsit de gust și, prin urmare, este un excelent punct de plecare pentru cele mai sălbatice combinații de condimente. Cu toate acestea, trebuie să vă pregătiți sau să vă pregătiți floricelele de casă în consecință, altfel sarea, zahărul și altele asemenea se vor scurge prin fulgi și vor condimenta doar fundul bolului.

Pregătiți floricelele pentru condimente

Pentru ca mirodeniile să se lipească, floricelele dvs. au nevoie de câteva linguri de unt topit, grăsime de nucă de cocos sau ulei ca adeziv gustos. Împrăștiați uleiul sau grăsimea topită subțire și uniform și amestecați bine floricelele o dată, astfel încât fulgii să fie acoperiți uniform, dar să nu fie înfundați. Apoi, condimentează-ți starea de spirit, amestecă din nou și ronțăie.

Puneți împreună un amestec de condimente

Ai nevoie de puțină inspirație pentru condimente? Dacă îl preferați copios, puteți combina Sare piper și rozmarin încearcă. Sau dor de gustare Pudra de chili un pic de foc. Echipa de vis scorţişoară și zahar brun vă asigură că floricelele sunt dulci. Devine ușor, nuci și puțin exotic, cu 2-3 linguri de topit Ulei de cocos. Devine american cu câteva linguri de unt topit. Și pentru adevărații chocoholici este clar: Ciocolata topita și floricelele crocante sunt o combinație imbatabilă.

Puteți face multe cu condimente, dar cum are gust floricelele dvs. la fel de caramel, cald și gustos ca la cinema?

Caramelizați floricelele ca la cinema

În cinematograful real popcorn, porumb, grăsime și zahăr sunt încălzite împreună. Zahărul se caramelizează și formează o crustă fină în jurul fulgilor individuali de floricele. Pentru a face acest truc magic acasă, dați 2-3 linguri de grăsime la 50 de grame de porumb și 3-4 lingurițe de zahăr în oală. Tot încălziți împreună, Se agită ocazional până când popcornul se deschide. Cu toate acestea, aveți nevoie de un pic de tact, deoarece zahărul arde în cel mai scurt timp. Iată deci câteva sfaturi pentru popcorn cinematografic din propria bucătărie:

Folosiți o cratiță sau o tigaie înaltă cu un strat antiaderent pentru a carameliza.
De îndată ce apar primele boabe de porumb, opriți focul sau scoateți vasele de pe aragaz. Căldura rămasă este suficientă pentru a face ca boabele să se spargă.
Păstrați nucleele în mișcare. Pentru a face acest lucru, agitați oala sau tigaia înainte și înapoi la fiecare 3 până la 5 secunde.
Transferați imediat floricelele într-un castron pentru a preveni ca fulgii să devină negri.

Dacă acest lucru este prea dificil pentru dvs., puteți investi și în mașini speciale de popcorn cu sistem de încălzire și paletă.

Cum stocați floricelele în mod corespunzător?

La scurt timp după primul „pop”, floricelele au un gust crocant și delicios. Dar vai, stă neobservat o zi întreagă, micile boabe de puf sunt lipicioase. Pentru a menține floricelele cât mai proaspete, cel mai bine este să le împachetați într-una recipient uscat, etanș. Apoi crapă și el 1-2 zile mai tarziu.

Câte calorii sunt în floricele?

Oricât de inocent de aerisită este distracția de ciugulit, cu greu îți vine să crezi, dar 100 de grame de floricele dulci mă bat 400 kcal A rezerva. Gustarea va fi puțin mai scăzută în calorii dacă, de exemplu, introduceți boabele în cuptorul cu microunde cu doar 1-2 linguri de ulei, faceți fără unt lichid ca topping și condimentați cu sare în loc de zahăr. Nu are gust bun? Un singur lucru ajută: ignorați caloriile și pur și simplu bucurați-vă.