Gustări asiatice Wunderweib
Mâncare rapidă din Extremul Orient: gustările la modă arată delicioase, sunt extrem de sănătoase datorită combinației de pește, orez și legume și sunt foarte ușor de făcut.
Gustările asiatice sunt în creștere
Sushi există în Asia de peste 1.000 de ani.
La mijlocul anilor 1990, gustările făcute din alge marine, orez și pește și-au început marșul triumfal prin Germania.
În zilele noastre, ciocăniturile japoneze sunt atât de luate de la sine înțeles încât sushi gata preparat este chiar disponibil în fiecare supermarket mai bun, uneori proaspăt, alteori și congelat.
Într-un studiu realizat de Stiftung Warentest în 2008, produsele congelate ale mărcilor „Josushi” și „Costa” au avut cel mai bun rezultat.
Sushi este mâncare rapidă sănătoasă
Conținutul de pește asigură un conținut ridicat de proteine. Acest lucru dă putere mușchilor și saturează mult timp.
În plus, peștii folosiți pentru sushi, care provin în mare parte din mare, furnizează acizi grași omega-3 valoroși, care au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și asupra nivelului de lipide din sânge.
În afară de aceste grăsimi, ciocăniturile la modă din orez sunt foarte ușoare și fără grăsimi. Un bar de sushi are mai mult de 40 de calorii, o porție tipică de 400 până la 500 de calorii.
Cumpărați orez sushi special
Orezul pentru gustările asiatice trebuie să fie ușor lipicios, astfel încât să poată fi modelat bine. Orezul alb, decojit cu cereale scurte este cel mai bun, de obicei este etichetat ca „orez sushi” (toate ingredientele sunt disponibile în magazinele asiatice).
Orezul se spală de mai multe ori înainte de preparare, apoi se fierbe cu o bucată de algă și se condimentează ușor acru cu un amestec de oțet, zahăr și sare.
Cel mai bine este să folosiți oțet de orez pentru preparare: are un gust mai blând decât soiurile europene.
Cochilia întunecată a unor mușcături de sushi constă din alge marine uscate. Datorită originii sale din mare, are un gust ușor sărat.
Carcasa de alge marine este utilizată numai pentru rulourile de orez în care peștele este centrul.
Totul se învârte în jurul peștilor
Punctul focal al sushi-ului, peștele, este în mare parte crud, uneori afumat - așa cum suntem obișnuiți cu somonul afumat, de exemplu.
Cele mai populare sunt somonul, tonul, macroul și bibanul. Peștele de apă dulce, speciile de anghilă și creveții sunt întotdeauna gătite în prealabil din motive de igienă.
Formele de sushi au denumiri diferite: mai puțin frecvente sunt sushi Oshi, în care ingredientele sunt presate scurt într-o matriță de lemn pentru a forma un fel de pâine de sushi și sushi temaki, în care - la fel ca într-o folie - ingredientele sunt înfășurate într-un tang - Rulouri "Bag".
Cele mai cunoscute sunt rulourile de maki sushi înfășurate în tang și forma mai simplă de nigiri sushi, în care mușcăturile de orez alungite sunt acoperite cu peștele.
Makis sushis nu sunt preparate individual: mai întâi puneți o foaie de alge pe un covor mic de bambus, acoperiți-o cu un strat de orez, apoi cu umplutura.
Apoi înfășurați totul folosind covorul de bambus. Abia la sfârșit tăiați mușcăturile populare din această „clătită” de alge lungi, înfășurate, cu un cuțit.
Gunkanmaki sushis sunt o altă specialitate: au o bandă mai largă de alge marine înfășurate în partea de jos a orezului - în acest fel, ouăle de pește, carnea de crab, midiile sau pasta de arici de mare pot fi îngrămădite pe orez fără ca acestea să cadă.
Gari, ghimbir dulce și acru, este servit între sushi. Nu este folosit ca condiment, ci este destinat neutralizării palatului înainte de următoarea mușcătură.
Dacă nu îți vine să faci obiecte de artizanat acasă, poți folosi „Tekka donburi”. În spatele ei se află un fel de salată de sushi, unde pur și simplu servești ingredientele împreună într-un castron.
În afară de această variantă, conform regulilor japoneze de artă, sushi se mănâncă dintr-o singură bucată (nu mușcați!) Și manual.
Dacă doriți să vă bucurați de sushi în stilul adecvat, aveți nevoie de wasabi, hreanul asiatic verde și sos de soia întunecat. Ambele pot fi, de asemenea, furnizate mixte.
Atenție: cu sushi nigiri, înmuiați numai partea de pește în sosul de soia - partea de orez își pierde lipiciul și sushi se destramă.