Gustul bun al anotimpurilor - Elle
Adour IGP Kiwi ne stimulează iarna
Kiwi nu mai trebuie să traverseze continentele pentru a ne oferi beneficiul aromelor sale acidulate. Concentrați-vă pe Adour IGP Kiwi, un fruct excepțional cultivat pe pământul nostru !
Kiwi, acest fruct uneori păros, care își datorează numele unei păsări din Noua Zeelandă, a fost consumat în China de peste 2.000 de ani. În Franța, dacă ne-a trezit papilele gustative mult mai târziu, fiecare gospodărie consumă acum 3 kilograme din ea pe an. Stimularea apărării noastre imune - un singur kiwi acoperă nevoile noastre zilnice de vitamina C - este ideal iarna pentru a umple energie și pentru a vă trezi, datorită laturii sale amețitoare, a rețetelor noastre dulci.
Les Kiwis de l'Adour IGP, Rolls of kiwi
Dacă kiwi a fost cultivat în Franța încă din anii 1960, o regiune merge bine: Landele. Crescut în Valea Adour, Kiwi Adour IGP beneficiază atât de un sol bogat, cât și de un climat oceanic blând. Două condiții sine qua non pentru acest produs excepțional care a fost certificat Label Rouge din 1992 și care a primit IGP în 2009. O etichetă dublă de care este singura care beneficiază.
Dar condițiile optime nu sunt suficiente pentru a oferi o asemenea bogăție de arome. Kiwi de l'Adour IGP beneficiază, de asemenea, de know-how-ul unic al producătorilor locali care se angajează să ofere fructe gurmanzilor de calitate. Subțierea manuală pentru a limita numărul de fructe pe copac, irigarea controlată, recoltarea la maturitate, verificările periodice ale livezilor. această cerință de producție este o garanție a calității.
Și vești bune: acesta este sezonul perfect pentru a gusta Adour IGP Kiwi. Dezvăluind toate favorurile sale din decembrie până în mai, îl punem fără ezitare în meniu !
Pavlova cu Adour IGP Kiwi
Credit foto: Julie mechali
6-8 persoane
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătit: 50 de minute
Ingrediente:
Pentru bezea:
4 albușuri
220g zahăr tos
Suc de 1/2 lime
2 lingurițe de amidon de porumb
Pentru garnitură:
4 kiwi Adour
200g smântână lichidă întreagă
125g de mascarpone
1 lingură. zahăr glazură
Zest de 1 var
2 cazuri. frunze de menta tocate
1 lingură. nucă de cocos rasă + câteva
jetoane pentru decor
1. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C.
2. Bateți albușurile cu un mixer. Când încep să spumeze, adăugați lingura de zahăr cu lingură, apoi continuați să bateți la viteză maximă timp de 10 minute până când bezea este destul de fermă și groasă. Apoi adăugați amidonul de porumb diluat în sucul de jumătate de var și bateți câteva secunde pentru a amesteca.
3. Desenați un cerc de 18 cm pe o foaie de hârtie de copt. Așezați foaia răsturnată pe o foaie de copt ușor unsă și turnați bezea în cerc.
4. Coborâți temperatura cuptorului la 120 ° C și coaceți timp de 1 oră. Opriți cuptorul și lăsați-l să se răcească complet în cuptorul închis.
5. Bateți smântâna lichidă cu mascarpone, zahărul glazurat și coaja de lămâie cu un mixer până obțineți o frișcă rigidă. Apoi adăugați frunzele de mentă tocate și nuca de cocos rasă, amestecați și distribuiți această cremă deasupra bezeai.
6. Curățați kiwi-urile din Adour IGP și tăiați-le în felii subțiri. Aranjați fructele pe cremă și terminați cu câteva frunze de mentă și așchii de nucă de cocos.
Sfatul de aromă: Se amestecă 2 kiwi suplimentare cu sucul restului de jumătate de tei și se servește acest coulis de kiwi cu pavlova.
Credit: Annelyse Chardon - Proiectant de rețete și stilist alimentar
La Noix de Grenoble AOP, o lume a plăcerilor și a aromelor
Dulce și ușor amar, Noix de Grenoble AOP face parte din familia nucilor care trebuie favorizată imediat ce ajunge iarna. Descoperiți gustul și proprietățile sale culinare.
De la introducerea sa în secolul al XI-lea de către romani, cultivarea nucilor a animat întotdeauna zona din jurul râului Isère, de la Savoia la Drôme. În 1938, Nucul a fost primul fruct din lume care a primit un Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). În 1996, o denumire de origine protejată a înlocuit AOC-ul original, onorând calitatea acestui nuc cu o coajă aurie și miezuri cărnoase.
Știați ? Bine adăpostit în coajă, nucul este un fruct foarte ușor de conservat. Poate fi consumat tot anul, simplu sau combinat cu rețete gourmet dulci sau sărate.