Gustul sărat și efectele sale în TCM

Postat de Katharina Ziegelbauer în 5 iunie 2018 - 6 comentarii

gustul

Acest articol este un extras din cartea mea electronică „Practica TCM. Aplicații simple în nutriție”, care este acum disponibilă și în format tipărit (mai 2019) Volum broșat pentru a cumpăra acolo (pe Amazon, în librării (vă rugăm să comandați) și la bod.de).

Ți-a venit vreodată sete după o pizza cu salam sau un pachet de chipsuri?

Acest lucru se datorează faptului că prea multă sare usucă corpul. Apoi, fie vrei să bei o jumătate de litru de apă, fie să ai chef de ceva dulce (pentru că hidratează dulce). De altfel, acesta este și motivul pentru care gustările sărate sunt servite atât de generos în baruri, astfel încât oamenii beau mai mult (iar alcoolul are un efect deosebit de hidratant).

Datorită conținutului ridicat de sare din cârnați, brânză, pâine, pizza, fast-food, ciugulite și alimente industriale, majoritatea oamenilor consumă deja prea multă sare.

O parte din gustul sărat (în mod natural)

  • Alge
  • fructe de mare
  • Pasta Miso
  • Sos de soia (organic, tamari sau shoyu)
  • peşte
  • Apă minerală
  • sare
  • apă rece

efect termic acest aliment este rece până la rece. O excepție sunt peștii marini (încălzirea). Peștii de apă dulce se răcesc la neutru.

Săratul în cantități mici vă întărește rinichii, în special rinii yin. Prea multă sare însă le slăbește.

Exemplu: alimentele sărate natural, cum ar fi pasta de miso sau algele, consumate cu măsură, vă întăresc oasele și părul. Prea multă sare pe de altă parte (în special sare industrială, dar și dacă mănânci prea mult sos de soia sau miso) slăbește oasele conform TCM și poate duce la căderea părului. Ambii sunt controlați de rinichi.

Așa funcționează săratul conform TCM

  • laxativ (de exemplu, sare Epsom pentru curățarea colonului)
  • expectorant
  • înmuiere
  • hidratare în cantități mici (în sens favorabil), uscare în cantități mari
  • direcționează qi către interior și în jos

Utilizarea terapeutică a gustului sărat

(Natural) sărat este bun pentru:

  • Indurații și noduri
  • Întărirea musculară
  • constipație
  • lipsa poftei de mâncare
  • în cantități mici pentru detoxifiere (în special miso și alge)
  • osteoporoză

Utilizarea terapeutică se referă doar la alimentele sărate natural menționate mai sus - și numai dacă restricționăm în același timp alimentele industriale foarte sărate.

Săratul este nefavorabil pentru (se referă la alimentele industriale, cum ar fi pâinea, cârnații, brânza, produsele finite):

  • migrenă
  • apetit puternic pentru dulceață
  • tensiune arterială crescută
  • Probleme cardiovasculare
  • nervi iritați, tensionați

Sarea este nesănătoasă?

Nu trebuie să i se ia sarea din supă. Acest gust face la fel de mult parte dintr-o dietă sănătoasă ca celelalte patru gusturi (natural dulce, amar, acru, picant).

Preferați sarea nerafinată, care este mai valoros decât sarea rafinată (ambalajul trebuie să spună „nerafinat” sau „natural”).

Ar trebui să fii atent cu sarea, mai ales dacă mănânci des pâine, brânză, cârnați și alte alimente industriale. Și dacă doriți să scăpați de gustul excesiv de dulce și alcool.

Informații despre efect și utilizarea terapeutică a altor gusturi (dulce, amar, acru, picant) precum și multe alte sfaturi pentru autodiagnostic și aplicații simple ale alimentelor pot fi găsite în cartea mea electronică "Practica TCM. Aplicații simple în nutriție".

Comentarii

Dragă Katharina, cum este atunci cu sare bună (de exemplu, Fleur de SEL; sare de rocă; bineînțeles fără ajutoare de scurgere etc.) pe oul micului dejun? Cu stimă, Christiane

Draga Christiane,
multumesc pentru comentariul tau!
Da, sarea bună (ideal nerafinată) este foarte recomandată! În dieta TCM, fiecare gust are justificarea sa și în niciun caz nu aș merge fără sare.
toate cele bune,
Catherine

De ce funcționează sarea la întărire. Sarea atrage apa. Întărirea ar trebui să se înrăutățească de fapt din cauza deshidratării?

Dragă Jutta,
multumesc pentru comentariul tau!
Potrivit TCM, săratul are un efect de hidratare și înmuiere în cantități mici, iar uscarea și întărirea în cantități mai mari (în special sare industrială). Nu-ți pot explica motivul, asta este doar cunoștințe vechi despre TCM.:)
toate cele bune,
Catherine

da bine, noua carte! cum se poate folosi tamari lt TCM, te rog? Mulțumiri !