Gutuile Totul despre valori nutriționale, ingrediente și calorii
Are mai puține calorii decât rivalele sale de toamnă, pere și măr. Dar cel mai mare plus al lor este cantitatea vastă de fibre care ne umple și previne o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Gutuile sunt atât de sănătoase.
Gutuia, cultivată în principal în Asia, este adesea confundată cu fructele noastre locale măr și pere. Aveți grijă însă: cu câteva excepții, este necomestibil brut și dur - astfel încât să puteți strânge din dinți pe acest fruct.
Gutuile: origine și merită cunoscut
Gutuile de mere ceva mai compacte au pulpa mai tare și sunt foarte aromate. Prin urmare, sunt ideale pentru prepararea jeleurilor și gemurilor.
Gutuile de pere sunt puțin mai lungi și mai moi în carne. Se bucură cel mai bine la abur sau prăjit scurt.
Atunci când este utilizat corect, gutui oferă o experiență gustativă specială. Cele aproximativ 200 de tipuri de gutui sunt împărțite în gutui de mere și pere. Numirea aici se referă doar la formă.
Când este sezonul gutui?
Timpul de toamnă este timpul gutuiului. Fructul iubitor de căldură începe să înflorească în mai și iunie. Gutuia se recoltează de la mijlocul lunii septembrie până în noiembrie inclusiv. Primul îngheț încheie sezonul fructelor de culoare galben auriu.
Ingrediente și valori nutriționale: asta este în gutui
| Valoare calorica | 38 kcal |
| glucide | 7,3 g |
| dintre care zaharuri | 7,3 g |
| proteină | 0,4 g |
| gras | 0,1 g |
| Fibră | 6 g |
| vitamina C | 15 mg |
| magneziu | 8 mg |
| fier | 0,7 mg |
| zinc | 0,2 mg |
| potasiu | 197 mg |
| calciu | 11 mg |
| sodiu | 4 mg |
Cât de sănătoși sunt gutuiile?
Gutuia nu numai că are un gust extrem de gustos, ci convinge și prin numeroasele sale ingrediente care promovează sănătatea. Pe lângă o porție mare de vitamina C, conține o mulțime de alți antioxidanți care întăresc sistemul imunitar.
Substanța quercetină, care protejează celulele de radicalii liberi și previne inflamația, este în primul rând responsabilă de aceasta. De altfel, acest flavonoid asigură și culoarea galben strălucitor a cojii - în concordanță cu toamna aurie.
Gutuile sunt bogate în fibre
Un alt plus al gutuiului: atunci când vine vorba de conținutul de pectină, este cu mult înainte. Această fibră solubilă face ca digestia să funcționeze și să vă stimuleze metabolismul.
De asemenea, fibra scade nivelul colesterolului și promovează o absorbție mai lentă a zahărului din sânge. Acest lucru previne pofta și previne apariția obezității.
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă aportul a 30 g de fibre pe zi.
Aportul adecvat de fibre ar trebui să reducă riscul apariției numeroaselor boli legate de dietă, în special obezitate, hipertensiune arterială și boli coronariene.
Un gutui mare (aproximativ 200 g) conține aproximativ 12 g de fibre. Aceasta înseamnă că fructul asigură cel puțin o treime din necesarul de fibre.
Unde să cumpărați gutui?
Gutuile sunt adesea o marfă rară în supermarketuri. Cei care încă mai doresc să încerce delicioasele noastre rețete de gutui ar trebui să ceară într-un magazin de legume bine aprovizionat sau în delicatese turcești. Vă puteți aștepta la un preț de aproximativ 3 euro pe kilogram.
Pentru iubitorii de grădină și cei care doresc să-și salveze achiziția, un gutui separat poate oferi un remediu - acest lucru este, de asemenea, mai ușor de îngrijit în comparație cu mărul și parul.
Termen de valabilitate bun: păstrați gutui în mod corespunzător
După ce ați cumpărat gutui, ar trebui să le păstrați într-un loc răcoros, aerisit și nu prea uscat - aceasta înseamnă că fructele pot fi savurate până la două săptămâni. Deoarece mirosul fructului galben se transmite cu ușurință, nu trebuie păstrat lângă alte fructe.
Dacă gutuiul a fost tăiat pentru prima dată, ar trebui să fie consumat în curând. Pentru a proteja fructele să nu se rumenească, ajută la frecarea sucului de lămâie pe el.
Superalimentul poate fi, de asemenea, înghețat. Este important: coaja, miezul și albirea gutui în prealabil. Fructele pot fi păstrate timp de aproximativ un an când sunt congelate.
Pregătiți gutui
Gutuia este de obicei necomestibilă. La cuptor, fiert sau aburit, este un adevărat delicat pentru palat.
Cu toate acestea, înainte de preparare, ar trebui să îndepărtați cu siguranță puful de pâslă de pe suprafața fructului - o cârpă grosieră este potrivită pentru acest lucru. Gutuile nu trebuie neapărat să fie decojite, în funcție de rețetă, coaja poate rămâne aprinsă.
Cu unele soiuri, pete maronii sunt vizibile în fruct. Așa-numitul „bronz de carne” nu este nici dăunător sănătății, nici gustul nu este afectat. Cu toate acestea, fructele brune trebuie folosite cât mai curând posibil.
Pregătite corespunzător, gutuiile oferă o experiență gustativă versatilă. Fructul este deosebit de gustos ca suc, jeleu, gem, compot sau în chutneys.
Quittengelee
Gutuia este un ingredient excelent de toamnă în jeleu. Fructul conține multă pectină, care acționează ca un agent de gelifiere natural. Prin urmare, ar trebui să preferați gutui mai coapte pentru preparat, deoarece conținutul de pectină este mai mare aici.
Pentru jeleu, spălați mai întâi gutuiul, îndepărtați blana și apoi tăiați-l în bucăți mici fără a le curăța. Aduceți un băț de scorțișoară, 1 anason, 2 cuișoare și apă la fiert într-o cratiță și gătiți timp de aproximativ două ore până când se înmoaie - apoi lăsați-l să se absoarbă câteva ore.
Gutuile ar trebui să gătească mult timp, deoarece aceasta va dizolva complet pectina. Apoi treceți fructele printr-o cârpă și stoarceți ceva dacă este necesar. Adăugați aproximativ 1 kg de zahăr conservant pe litru de suc colectat.
Apoi lăsați amestecul să fiarbă timp de aproximativ cinci minute, umpleți-l în pahare și închideți imediat - gata!
Suc de gutui
Gutuia are, de asemenea, un gust excelent ca suc. Pentru aceasta aveți nevoie de aproximativ cinci kilograme de gutui, 80 g zahăr și un storcător cu aburi - hai să mergem!
Frecați gutuiile, spălați-le și sfărâmați-le împreună cu miezul. Apoi puneți în storcător și presărați cu zahăr. Umpleți rezervorul cu apă conform instrucțiunilor producătorului și aduceți amestecul la fierbere.
Sucul este finalizat în aproximativ 3 ore. Umpleți sucul și încălziți la 70 de grade.