Gyokuro (grand cru de ceai verde japonez) Arome TAKUMI

ceai

Gyokuro (grand cru de ceai verde japonez)

Gyokuro este considerat regele ceaiurilor japoneze și putem spune că este marele cru al ceaiului verde japonez. Este un ceai unic. Se cultivă, se fabrică și se prepară diferit de alte ceaiuri. Este beat pentru a-și savura aroma intensă, mai degrabă decât pentru a-și potoli setea. Cuvântul „Gyokuro” în japoneză, „玉露” înseamnă „rouă prețioasă”
Gyokuro a apărut în prima jumătate a secolului al XIX-lea (în jurul anului 1835), la 100 de ani după Sencha. Se face ca Sencha, cu frunze de ceai umbrite (* cultura ôishita, plantele de ceai sunt acoperite cu jaluzele de stuf sau paie de orez pentru a bloca razele soarelui). Această tehnică de „cultivare Oishita” produce frunze suple, de culoare verde închis, conținând o mulțime de umami și a căror aromă seamănă cu aroma marină a Nori (alge marine uscate). Este un parfum unic, caracteristic singurului ceai premium.

Frunzele culese manual sunt aburite rapid într-un cuptor pentru a opri procesul de oxidare naturală. În cazul Sencha (standard), acesta este aburit timp de aproximativ 30 de secunde, dar pentru Gyokuro, frunzele sunt aburite pentru o durată mai scurtă, aproximativ 20 de secunde, deoarece frunzele acoperite conțin mai multă apă decât frunzele pline de soare, deci sunt mai moi și mai fragil. Când facem Gyokuro, avem mai multă grijă de ei. Pregătirea sa este, de asemenea, specială.