Leguminoase în aragazul lent Sfaturi și timp de gătit Lentul se gătește mai bine
Pentru a avea timp de gătit de încredere și a elimina ghiciile, am pus laolaltă sfaturi pentru leguminoase pe leguminoase pe această pagină și am scris un tabel de timp de gătit.
De ce mazărea, fasolea și linte nu se înmoaie în aragazul lent?
Așa cum am scris deja aici, rareori reușesc să folosesc timpurile de gătit cu aragaz lent pentru leguminoase. De multe ori am nevoie de mult mai mult decât se menționează în rețetă - probabil din cauza tipurilor mai puțin frecvente, cum ar fi nautul sau fasolea neagră în supermarketurile germane. sunt adesea suprapuse. De asemenea, am un aragaz foarte lent, care într-un fel nu pare să aibă suficientă temperatură pentru ca procesul de gătit să funcționeze corect. Prin urmare, vă recomand să turnați apă fierbinte și să gătiți pe HIGH. Chiar și atunci, este practic imposibil să gătești leguminoase în aragazul lent până când acestea nu se dezintegrează 😉
Leguminoase în aragazul lent: sfaturi și trucuri
- Înmuiați leguminoasele (cu excepția lintei roșii, mazărei curățate și mazărei despicate) în apă rece peste noapte.
- Nu folosiți apa de înmuiere pentru gătit, ci scurgeți-o.
- Fasolea roșie conține cantități deosebit de mari de proteine periculoase care pot fi distruse doar prin fierberea într-o oală convențională timp de câteva minute. Este posibil să continuați să gătiți în Crocky.
- Gătirea în prealabil și lăsarea în repaus peste noapte (în loc de înmuiere) este recomandată și atunci când fasolea este gătită cu alte legume (morcovi, ceapă, cartofi).
- De preferință gătiți fasolea la HIGH. Timpul de gătire pe LOW este adesea impracticabil lung și poate fi critic din cauza fazinei (vezi mai sus).
- Adăugați mult lichid la gătit, astfel încât fasolea să fie acoperită în permanență.
- Sarea, zahărul și ingredientele acide (oțet, roșii, vin) împiedică înmuierea; adăugați numai după pre-gătit.
- Puteți găti leguminoase în cantități mari, pot fi congelate bine.
Masă aproximativă de timp de gătit pentru leguminoase
| varietate | Timp de gătit pe HIGH |
| Fasole, albe, mici | 3-4 ore |
| Fasole, negre | 3-4 ore |
| Fasole Canellini | 3,5 - 4,5 ore |
| Mazăre, verde, decojită | 23 de ore |
| Mazăre, verde, necojită | 2,5 - 3,5 ore |
| Năut | 3,5 - 4,5 ore |
| Fasole roșie | 2,5 - 3,5 ore |
| Lintea, roșie | 1,5-2 ore |
| Lintea, maro | 1,5-2,5 ore |
| fasole Pinto | 3 - 3,5 ore |
| Fasole cu ochi negri | 3,5 - 4,5 ore |
| Fasole de prepeliță | 3 - 3,5 ore |
Vă rugăm să rețineți: Dacă aveți un aragaz lent, puteți adăuga încă o oră sau două! Informații modificate din Cartea de bucătărie lentă Nu este mama mea *