Gyros grecești și o rețetă pentru Gyros Pita

Gyros grecesc: O gyros gyrizei

Sună asta grecesc? Intr-adevar! Această expresie este greacă pură și înseamnă „giroscopul se întoarce”.

"Gyros"este o întoarcere completă în greacă și verbul" gyriso "înseamnă" a întoarce ". În Grecia, gyros este un fel de fast-food. Se transformă, este la grătar și devine un sandwich pentru trecătorii flămânzi.

Indiferent în ce oraș din Grecia vă aflați, veți observa în curând locurile de fast-food în stil grecesc și anume magazinele de gyros care vând gyros pita și souvlaki pietonilor care trec. Unora le place să mănânce în picioare, alții preferă să se așeze la una dintre puținele mese pentru a se bucura de masă în liniște și poate pentru a bea o bere cu ea fără să se ungă de grăsime.

Ce este asta de fapt giroscopii greci? Este vorba despre celebrul rotisor vertical, pe care se pun straturi subțiri de carne de porc și care se rotește încet în fața unui grătar vertical, mai rar în fața cărbunelui. Grăsimea se topește de la căldură și se scurge de pe frigărui, astfel încât stratul exterior al cărnii este uniform rumenit și la grătar până când este crocant.

Cartofii prăjiți sunt pregătiți în friteuze profesionale, în timp ce pita (pâine plată) este acoperită cu ulei de măsline și la grătar scurt. Cartofii prăjiți și pita sunt, de asemenea, incluși în giroscoapele pe care le-ați comandat.

Gyrosul pita grecesc pas cu pas

Tu comanzi unul Pita - gyros. Întrebarea pe care ți-o pune tipul din spatele casei de marcat este dacă vrei cu toate („me ola”). Dacă spuneți da, îl obțineți cu roșii, iaurt și ceapă. Ceea ce urmează este o demonstrație a abilității: mișcările sunt blânde, practicate, mecanice și foarte coordonate. Acesta este modul în care expertul poate fi recunoscut de către novice. Al doilea face mișcări lente cu mâinile bătute.

Acum urmăm procesul pas cu pas:

Bucătarul verifică dacă pita și cartofii prăjiți sunt gata. Dacă acesta este cazul, își macină cuțitul și începe să taie stratul crocant exterior al giroscopului în bucăți mici, plate.
Își întoarce palma stângă și își întinde degetele. Cu mâna dreaptă așează un șervețel și o bucată de hârtie unsă pe el.
Scoate din teanc o pita la grătar și o așază pe hârtia unsă.

El întinde iaurt peste pita.
El apucă bucățile de giroscopi cu clești și le așează pe pita.
Se adaugă cartofi prăjiți, felii de roșii și inele de ceapă.
Înfășoară pita cu ambele mâini și apoi o înfășoară în hârtie.
Giroza pita finită este servită clientului cu un „Kali orexi” politicos (bun pofta de mâncare).

Despre istoria giroscopilor greci

Bazat pe tradiție și surse știm astăzi că a fost preparat la Bagdad în secolul al IX-lea „Judhaba”, un fel de mâncare asemănător cu giroscopii. Cu toate acestea, nu au existat alte informații despre acest fel de mâncare în secolele care au urmat. Astăzi se crede că primii giroscopi au apărut în Livadia în anii 1950, locul în care a fost inventat souvlaki (bucăți de carne pe o frigăruie de lemn).

Tipuri de Gyros - Gyros în diferite regiuni ale Greciei

În Grecia, giroscopul este fabricat în mod tradițional din carne de porc. Gyros de pui, care este mai puțin gras, a apărut și în ultimii ani. Kebabul kebab, care este fabricat din carne de oaie și carne de vită, a apărut recent pe piață.

Când pregătiți giroscoapele grecești, ingredientele (carne și legume) nu sunt așezate în felii plate (pita). Aceasta este varianta cipriotă, care are un gust foarte diferit de cea greacă.

O altă variantă este de a pune ingredientele într-o jumătate de pâine la grătar și unsă din care s-a îndepărtat firimitul.

În nordul Greciei, giroscopul este servit cu muștar și ketchup în loc de iaurt. În Atena nu există cartofi prăjiți în gyros și porțiunea este mult mai mică decât ceea ce obțineți în Creta.

Gyros este sănătos?

Proprietarii sau vânzătorii de magazine Gyros susțin că giroscoapele sunt mai mici în calorii și grăsimi decât pizza sau hamburgerii. Se spune că grăsimea este sub piele la porci, deci este îndepărtată atunci când este sacrificată. Dar, dacă aruncați o privire mai atentă, puteți vedea cât de multă grăsime se scurge atunci când grătiți giroscopul sau cât este încă în carnea gătită. Apoi, orice îndoială cu privire la afirmațiile de mai sus este justificată.

Există grăsime peste tot într-un pita gyros: în pita în sine, care este acoperită cu ulei de măsline înainte de a fi pusă pe grătar, în carne de porc și în cartofi prăjiți. Singurele ingrediente inofensive sunt roșiile și ceapa. Restul este bogat în calorii și crește colesterolul.

Cu toate acestea, giroscoapele sunt gustoase, ieftine și te fac să te simți sătul. Dacă nu exagerați, nu vă va face rău.

Rețetă giroscopică: faceți singuri giroscoapele pita

Aceasta poate fi singura soluție dacă doriți să vă bucurați de giroscoape realizate cu ingrediente de calitate. Pâinile plate Pita pot fi găsite în fiecare supermarket mare, la fel și carnea de porc. Un mix special de condimente pentru giroscopi a fost lansat recent pe piață. Oregano, sare, piper și chimen pot fi găsite în fiecare gospodărie. Următoarea rețetă este doar una dintre numeroasele variante. Cu un pic de imaginație, poți veni cu propria ta rețetă giroscopică.

Rețetă: Tăiați carnea în bucăți subțiri, plate și lăsați-le să se înmoaie în oțet. Adăugați un vârf de oregano și chimen dacă vă place. Decongelați pâinea plată, tăiați roșia și ceapa în felii subțiri și prăjiți cartofii. Puteți îmbrăca pâinea plată pita cu iaurt, tzatziki sau muștar, în funcție de modul în care vă place.

Apoi puneți carnea pe grătar și pâinea plată. Răspândiți sosul la alegere pe pâinile plate pita și adăugați carnea, roșiile și ceapa. Așezați cartofi prăjiți deasupra pita sau serviți separat ca garnitură. În al doilea caz, pita este mai ușor de rostogolit, deoarece nu este supraaglomerată.

Alegeți un vin grecesc bun pentru a vă însoți gyros și "Kali orexi"!