Gyudon - fast-food popular în Japonia
Nu există niciun fel de mâncare japoneză despre care să știu atât de puțin și care să fie mâncat atât de des și cu mare plăcere în Japonia. Nu mai auzisem de asta înainte de călătoria mea în Japonia - gyudon, un vas plin cu orez acoperit cu carne de vită fiartă subțire, fiartă. Habar n-aveam cât de popular este acest fel de mâncare destul de simplu.
Există un total de 4.100 de restaurante și snack-baruri specializate în Gyudon. Acestea sunt distribuite în trei lanțuri mari de fast-food, care sunt bine-cunoscute pe toate insulele Japoniei: Sukiya cu 1.856, Yoshinoya cu 1.199 și Matsuya cu 1.045 de restaurante. Mănâncă 4.100 gyudons - delicios! Merită, de asemenea, să încercați un castron de gyudon din fiecare lanț, deoarece fiecare are un gust diferit și atât de excelent!
La ce să ne așteptăm aici:
- Așa se servește în mod tradițional gyudon: orez cu carne de vită plus ou
- Cele trei mari lanțuri de gyudon
- Comandați corect Gydon în Japonia
- Gyudon este o masă completă, ieftină
- Rețetă: Gyudon tandru cu burta de porc
Așa se servește în mod tradițional gyudon: orez cu carne de vită plus ou
Gyduon poate fi servit cu o varietate de toppinguri diferite. Clasicul este un castron cu orez cu carne de vită fragedă pe care se bate un ou crud sau pe jumătate fiert. Oul servește ca un fel de sos și completează masa.
Lanțul Sukiya, de exemplu, oferă șapte garnituri diferite:
- Negitama - cu ceapă verde și ou crud
- Kimchi - cu legume fermentate în stil coreean
- Cu trei feluri de brânză
- Cu ponzu (suc de lămâie cu sos de soia) și daikon ras (ridiche gigant japoneză)
- Takana Mentai Mayo - cu icre de cod, muștar și maioneză
- Wasabi Yama Kake - cu wasabi și cartof dulce ras
- Katsuobushi Okura - cu fulgi de bonito uscate și păstăi de okra
Cele trei mari lanțuri de gyudon
Vasul a fost creat la mijlocul secolului al XIX-lea, când Japonia s-a deschis spre vest, în perioada Meji. În acest timp, au fost adoptate multe caracteristici ale lumii occidentale. Aceasta include și prelucrarea și consumul de produse de origine animală, cum ar fi carnea de vită.
În 1899, Eikichi Matsuda a fondat primul restaurant din ceea ce va deveni ulterior lanțul Yoshinoya la piața de pește din Tokyo, unde Gyudon-ul lui Yoshinoya este oferit și astăzi.
Astăzi există trei furnizori majori pentru Gyudon: Sukiya, Yoshinoya și Matsuya. În ceea ce privește prețul, toate sunt foarte asemănătoare: o parte costă între 200 și 400 de yeni (1,75 până la 3,50 euro). Barurile sunt de obicei deschise 24 de ore pe zi.
Sursa: 1mal1japan.de
Pentru mine, începutul procesului de comandare a unui castron de Gyudon a fost dificil. Ca să nu te jenezi (ceea ce am făcut deja pentru tine), vei afla acum cum să comanzi corect și să nu fii ridicol!
Comandați corect Gydon în Japonia
Comanda în restaurantele Matsuya a fost cea mai ușoară pentru mine. Și așa funcționează: puteți comanda meniul la alegere direct de la mașină la intrare. Mai întâi alegeți limba engleză în selectarea limbii și apoi felul dvs. de mâncare și/sau ceva de băut. Aveți grijă însă: trebuie să puneți banii în mașină ÎNAINTE, pentru că numai atunci puteți comanda!
Sursa: 1mal1japan.de
Apoi, vă așezați la ghișeul lung din jurul zonei de service și dați condiției alunecarea pe care ați primit-o la mașină. Aceasta repetă comanda dvs. (în japoneză, desigur: doar zâmbiți și dați din cap;)) și vă aduce apoi felul de mâncare dorit. Există, de asemenea, un ceai verde gratuit și un castron mic cu supă miso.
Așezându-vă în fața dvs. veți găsi bețișoare, diverse sosuri pentru condimente și un pahar curat, pe care îl puteți umple cu apa (de asemenea gratuită) disponibilă. Cu gyudonul dvs. veți primi o cutie de lemn întinsă pe tabletă. Acesta este un amestec de condimente pe care îl puteți folosi pentru a condimenta carnea pe care o serviți. Nu, nu este folosit pentru a depozita bețișoarele, așa cum eu, un străin neexperimentat, am crezut la început și m-am declarat fruct plin.
La Yoshinoya, pe de altă parte, comanda are loc în mod clasic conform standardelor europene: comandați la service.
Dar ce lanț are cel mai bun gyudon? Întrebați japonezii l-au testat pentru dvs.:
Gyudon este o masă completă, ieftină
Gyudon este o masă foarte hrănitoare. Mai presus de toate, orezul ca garnitură și carnea de vită grasă îl fac un fel de mâncare sănătoasă. Am preluat caloriile pentru o porție de Gyudon de la eiyoukeisan:
- 210 g orez: 353 kcal
- 100 g carne de vită (de obicei gât de vită): 286 kcal
- 50 g ceapă: 19 kcal
- 40 g dashi: 1 kcal
- 15 g sake: 16 kcal
- 13 g sos de soia: 9 kcal
- 9 g mirin: 20 kcal
- 1 g Zuger: 4 kcal
Aceasta se adaugă la 708 kilocalorii pentru o porție de gyudon fără alte garnituri suplimentare. În funcție de furnizor, am plătit 4 euro pe masă pentru un castron cu câteva figuranțe.
Gyudon este un fel de mâncare foarte ieftin și rapid gătit. Cel mai important lucru la Gyudon este să folosești carnea potrivită pe lângă orez. Cel mai bine este să folosiți carne de vită - ideal de la gât, deoarece acesta are cel mai mare conținut de grăsime și, prin urmare, este ideal pentru gătit. Grăsimea nu o face dură, ci mai degrabă fragedă.
Sursa: 1mal1japan.de
Carnea trebuie tăiată foarte subțire. Dacă nu puteți obține gât de vită, cel mai bun pariu este să folosiți filet de vită. Și în cazul în care nu doriți sau nu puteți mânca carne de vită, atunci nu este nici o problemă să folosiți burtica de porc.
Rețetă: Gyudon tandru cu burta de porc
Aici, în Germania, este foarte dificil să-l aduci pe Gyudon într-un restaurant, deoarece niciunul dintre marile lanțuri nu are sediul aici. Dar gyudonul este, de asemenea, foarte ușor de preparat acasă! Veți fi surprins cât de ușor și delicios este!