Ar trebui să interzicem uleiul de palmier

Laudat de industria alimentară, omniprezent în produsele de panificație, face obiectul unei controverse nesfârșite. Dar care sunt riscurile reale ale uleiului de palmier ?

interzicem

Din punct de vedere al sănătății umane, niciun studiu nu a demonstrat nocivitatea acestuia. De fapt, uleiul de palmier este bogat în acizi grași saturați (50%), în principal acid palmitic, descris ca „aterogen în caz de exces” de către Agenția Națională pentru Securitate a Sănătății.alimente (ANSES). Atunci când consumul său depășește 8% din aportul de energie, promovează depozitele de grăsime pe peretele arterelor, crescând astfel riscul de obstrucție. Cu toate acestea, experții subliniază, totuși, că problema nu este atât uleiul de palmier, cât o dietă dezechilibrată în care grăsimile saturate sunt în exces - indiferent dacă provine din mezeluri, brânzeturi sau ulei de măsline.

Laudat de industria agroalimentară, nu este pe cale să dispară din farfuriile noastre. Calitățile sale, le datorează tocmai acizilor grași: aproape solid la temperatura camerei, nu se râncește și rezistă bine la prăjire.