Hachis Parmentier, Gratin Dauphinois, vin de băut cu cartofi Wine Blog of Wine Republik
Cartoful ... rar sunt tuberculii care se pot lăuda că își hrănesc atât de bine omul. Îi datorăm alt biped, o lumânare mândră acestui cartof care a umplut stomacul strămoșilor noștri de la „Louis Croix V Baton” până astăzi pe cel al copiilor noștri. În această lună a lunii septembrie, cartoful, care știe și anotimpurile, intră într-unul dintre cele mai bune momente ale sale. Prin urmare, este momentul potrivit pentru a aluneca în spatele aragazului, cu brațele încărcate cu una dintre numeroasele varietăți de cartofi culese din fructe de vită sau de la un argintar de gen precum Maison Bayard și să te apuci de niște preparate frumoase însoțite de „o sticlă de vin atent aleasă.
Istoria cartofului
Secolul al XVI-lea, din cele patru colțuri ale Europei, nave cu vele gigantice au plecat să cucerească Lumea Nouă. La bordul acestor nave bărbați dornici de vise, aventură și spațiu, în căutarea de avere ... Cu astfel de idei în cap, puțini Conquistador au visat să descopere cartoful în contact cu incașii. De departe, tuberculul este cu siguranță mai puțin bling decât un oraș de aur. Nu genul de cadou pe care l-ai putea oferi unui vitreg pentru a-i încânta fiica. Cu toate acestea, cartoful, atât de ușor de cultivat și atât de hrănitor, s-ar dovedi a fi una dintre cele mai bune arme pentru a salva populațiile europene de foame, ceea ce, cu retrospectiva, ne-ar putea face să credem că acesta este, adevăratul aur al incașilor. Cel adevărat a avut mai degrabă să decimeze popoarele decât să le salveze.
În Franța, un farmacist militar era în spatele nebuniei cartofilor. Antoine Parmentier, căruia nu-i plăceau deșeurile, a văzut această legumă ca o modalitate bună de a salva francezii de foamete. Munca sa, talentul său de comunicator și apropierea de Ludovic al XVI-lea i-au permis să popularizeze bietul cartof, care a fost apoi acuzat în mod greșit că a transmis lepră. Cu toate acestea, Franța nu va depinde niciodată complet de cartofi. Spre deosebire de irlandezii care vor suferi această foamete cumplită, care a fost amintită de un focar de mucegai care a devastat producțiile irlandeze între 1846 și 1847.