Hackingboard - Gătit sănătos
O dietă delicioasă pentru a te simți bine
Context: De mult timp, nutriționiștii au observat că locuitorii din jurul Mediteranei suferă de arterioscleroză (infarct miocardic, accident vascular cerebral etc.) și obezitate mult mai rar decât nordul europenilor. Motivul pentru aceasta este dieta cu mult pește, salată, mai puțină carne, mai multe păsări de curte decât porc și carne de vită, nu în ultimul rând uleiul de măsline și un consum moderat, dar regulat de vin.
Un efect similar este atribuit bucătăriei asiatice, în care mâncărurile din pește joacă, de asemenea, un rol major, din cauza ușurinței (orezul este scurs), a lipsei de sare și a efectului stimulant al condimentelor. Japonezii au unele dintre cele mai mari speranțe de viață din lume.
Am pus împreună rețete din ambele regiuni care se încadrează într-o dietă atât de sănătoasă. Acest lucru îl face interesant, gustos și variat, motiv pentru care nu am terminat complet fără cremă, unt și ouă. Așa că poți rezista mult timp fără să te chinui. Cu siguranță ar trebui să scurgeți alimentele prăjite pe prosoape de hârtie.
Am numit-o Dieta Marco Polo deoarece Marco Polo a fost probabil prima persoană care a crescut ca venețian cu bucătărie mediteraneană și s-a bucurat de bucătăria asiatică în călătoriile sale. A ajuns la legendarul vârstă de 70 de ani (1254-1324).
Cu Marco Polo nu îți vei atinge și menține silueta de vis, ci greutatea ta naturală, te simți bine și cu greu ai probleme cu nivelurile ridicate de colesterol, dacă te ții de cantități. Nu vă așteptați la miracole de la această dietă; nu poate vindeca bolile mai mult decât alte diete, cel mult poate atenua consecințele.
Dietele miraculoase, în care pierzi 10 kg în 2 săptămâni, sunt cu siguranță nesănătoase, cu excepția cazului în care se fac sub supraveghere medicală constantă.
300 de grame de piept de pui
16 scampi mari
100 de grame de tăiței Mie
1 pak choy mic sau varză chineză
4 ceapă de primăvară
2 cepe
1/2 linguriță semințe de coriandru
2 păstăi de ardei iute uscate
1/2 linguriță boabe de piper alb
2 linguri sos de soia
1 lingură ulei de susan negru
1 linguriță sambal
Ulei pentru prăjit (ulei de arahide)
sare
piper
1 lingură frunze de coriandru
pregătire
Puneți tăiței în multă apă clocotită și lăsați-i să stea lângă aragaz timp de aproximativ patru minute. Apoi desprindeți-le cu o furculiță, clătiți-le într-o sită sub apă curentă și apoi lăsați-le să se scurgă bine.
Tăiați pieptul de pui în fâșii fine și scoateți scampii din coajă. Tăiați pak choy sau varza chineză, ceapa curățată și înjumătățită și ceapa curățată curățată transversal în felii, zdrobiți semințele de coriandru și păstăile de ardei cu boabele de piper într-un mortar sau într-o moulinette.
Încălziți uleiul cu sambal într-un wok sau tigaie și fierbeți carnea, ceapa și ceapa de primăvară, întorcându-le constant, până când ceapa devine translucidă. Apoi adăugați pak choy sau varza chineză și scampi, condimentați cu boabele zdrobite, sosul de soia și uleiul de susan și continuați să fierbeți, întorcându-se frecvent, până când scampisul devine roșu. Acum amestecați tăiței și lăsați să fiarbă încă un minut. Condimentează după gust cu sare, piper și eventual cu sambal.
4 pâini plate
sau 2 pâini plate normale înjumătățite
1 kg picior de miel (cu os)
2 catei de usturoi
8 linguri de salată de varză
8 linguri iaurt turcesc
1 lingură cimbru uscat
1/2 linguriță boabe de piper negru
piper
sare
pregătire
Scoateți mielul din os, îndepărtați tendinele și grăsimea (paring) și tăiați-l în benzi subțiri. Condimentați carnea cu sare, piper și cimbru, frământați-o energic și lăsați-o să se absoarbă aproximativ 1 oră.
Între timp, tăiați aproximativ cățelele de usturoi curățate în bucăți și apoi bateți-le într-un mortar cu boabele de piper negru și o jumătate de linguriță de sare. Se amestecă acest amestec cu iaurtul turcesc. Coaceți pâinile plate în cuptor la 150 de grade.
De îndată ce carnea este gătită, prăjiți-o într-o tigaie antiaderentă antiaderentă până se rumeneste. Tăiați turtele deschise, umpleți-le cu miel, adăugați 2 linguri de salată de salată și iaurt și decorați cu câteva felii de roșie, dacă este necesar.
4 pulpe de pui
2 cepe
1 oala de cress
1 lingură ulei de măsline
sare
piper
pregătire
Tăiați aproximativ ceapa curățată în bucăți și faceți-le piure cu uleiul de măsline, cress, sare și piper într-un blender sau cu un blender manual. Îndepărtați pielea de pe pulpele de pui, acoperiți pulpele de pui cu piureul de ceapă și apoi înfășurați-le bine în folie de aluminiu.
Gătiți pulpele de pui pe grătarul cu cărbune sau gătiți-le la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.
Merge bine cu cartofi copți sau salate risi picante.
150 de grame de orez de iasomie
100 de grame de galbenele
sau ciuperci de trandafir
1 ardei rosu
1 piper verde
4 ceapă de primăvară
1/2 vas de cress
6 linguri de ulei de măsline
3 linguri de oțet de vin alb
2 linguri frascati uscate
2 linguri suc de lămâie
sare
piper
pregătire
Gatiti orezul folosind metoda pilaf cu 1 lingura de ulei de masline si apoi lasati-l sa se raceasca. Tăiați galbenele sau ciupercile curățate în cuburi, prăjiți-le în 2 linguri de ulei de măsline, condimentați ușor cu sare și piper și lăsați-le să se răcească și ele. Scoateți tulpina, piatra și pielea albă interioară din peperonie și tăiați-le în bucăți mici. Tăiați culoarea albă și verde deschisă a cepei de primăvară curățate în felii subțiri și tăiați mărunt cressul.
Se amestecă uleiul de măsline rămas cu oțetul de vin alb, Frascati și sucul de lime și se adaugă toate ingredientele pregătite. Se amestecă bine, se lasă să se absoarbă aproximativ 15 minute și se servește salata cu baghetă cu carne la grătar sau fripturi tari.
Salata Trei Prieteni (Scampis, Somon și Pui)
2 piept de pui
200 de grame de file de somon
16 scampis (precuinat)
50 de grame de orez
1 ardei rosu
1 piper verde
2 ceapă de primăvară
1 cățel de usturoi
50 de grame de muguri de fasole mung
1 ardei iute uscat
Suc de tei
2 linguri de ulei de susan
2 linguri de ulei de arahide
1 lingură sos de soia
1 lingură sos de pește thailandez
1 dl vin de orez
2 linguri de oțet de orez
1 linguriță boabe de piper alb
pregătire
Tăiați puiul în fâșii, scoateți tulpinile, semințele și cojile albe interioare din boia și piper, apoi tăiați piperul în cuburi de 1 cm și tocați piperul foarte fin. Piureți cățelul de usturoi curățat cu boabele de piper și ardeiul iute într-un mortar.
Gatiti orezul cu putin unt si 1 lingura ulei de susan folosind metoda pilaf si apoi lasati-l sa se raceasca.
Încălziți uleiul de arahide cu uleiul de susan rămas într-o tigaie mare, sau mai bine, un wok. Puneți boiaua și ardeii iute, transpirați-i scurt și împingeți-i spre exterior până la marginea mai rece. Puneți puiul la mijloc, condimentați cu usturoiul și prăjiți carnea energic. Apoi stingeți cu vin de orez, oțet de orez, suc de lămâie, sos de soia și sos de pește și lăsați totul să se răcească.
În acest timp, tăiați albul și verdele deschis al cepei de primăvară curățate în felii și fileul de somon în cuburi de 2 cm. Scoateți armura de pe coadă din scampi. Apoi amestecați toate ingredientele împreună și lăsați salata să se înmoaie timp de aproximativ 1 oră.
Sfat: Dacă nu vă place atât de fierbinte, vă rugăm să lăsați ardeiul iute.
1 șarpe aproximativ 1200 gr
2 praz
2 cepe
2 roșii de carne de vită
2 linguri fulgi de migdale
1 dl Riesling uscat
1 lingură suc de lămâie
2 linguri de unt
sare
piper
pregătire
Curățați roșiile și apoi tăiați-le felii, prăjiți migdalele fulgi într-o lingură de unt într-o mică rolă de ură până se rumenesc, filetați șarpele și îndepărtați pielea.
Tăiați culoarea albă și verde deschisă a prazului și ceapa curățată în felii în cruce. Apoi fierbeți-le cu o lingură de unt într-o tigaie până se destramă, condimentați cu sare și piper și apoi adăugați Riesling. Gatiti Rieslingul complet.
Răspândiți prazul și ceapa pe un vas lung, rezistent la foc și așezați deasupra fileurile de șarpe condimentate cu sare, piper și suc de lămâie. Așezați feliile de roșii pe file și presărați migdalele fulgi peste ele.
Acum glisați matrița în cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de 10 minute.