Haddock, un pește cu sațietate și putere antioxidantă
La fel ca prietenii săi de coastă, eglefinul are trei aripioare dorsale și două aripioare anale. Este destul de asemănător cu codul și ambele se găsesc adesea în multe dintre alimentele noastre preferate: cartofi prăjiți, plăcinte, tacos etc. Dar cum să le diferențiem? Care sunt caracteristicile speciale ale eglefinului ? Aflați răspunsurile la aceste întrebări și multe altele.
Eglefin, cel mai frecvent întâlnit ca fum
eglefin sau eglefin, este un pește din aceeași familie ca codul. Este un pește care se găsește cel mai adesea în forma sa afumată și este numit apoi prin numele său englezesc: eglefin.
Ca și codul, se găsește sub formă de file sau friptură sau pavé.
Gătit eglefinul cu succes
Acest pește se adaptează la toate tipurile de gătit:
- in cuptor,
- Folie,
- sârmă,
- cuptor,
- aburi…
Desigur, ca toți peștii, cărnii sale nu-i plac gătitul prea lung.
În ceea ce privește eglefinul: pochește-l în lapte timp de 10 minute la foc mic.
Diferențiați eglefinul de cod
Codul și eglefinul sunt rude apropiate, deci arată foarte asemănător. Cu toate acestea, există câteva modalități ușoare de a le deosebi:
- Liniile laterale: ambii pești au linii laterale. Codul are o linie albă sau cremă, în timp ce linia de eglefin este gri închis sau negru.
- Culoarea corpului: Codul și eglefinul au o culoare diferită a pielii, în special în jumătatea superioară. Codul are o piele pătată, gri-maroniu, în timp ce eglefinul este gri închis sau negru.
- Aripioare dorsale frontale: Haddock are o aripă dorsală frontală lungă și ascuțită. Toate aripioarele dorsale ale codului au aproximativ aceeași lungime.
- Mărimea și forma corpului: Codul este în general mai mare și mai gras decât eglefinul. Fileurile de cod sunt, de asemenea, groase, în timp ce fileurile de eglefin sunt subțiri și plate.