Halal și Kosher
Carnea și produsele din carne etichetate ca „halal” se găsesc din ce în ce mai mult în supermarketurile noastre locale. Aceste alimente sunt considerate permise în conformitate cu regulile dietetice ale Islamului, spre deosebire de alimentele care sunt haram (necurate). Situația este similară în iudaism, cu o subdiviziune în feluri de mâncare kosher (pure) și pure (impure), prin care legile dietetice evreiești sunt mult mai extinse decât cele ale musulmanilor.
Regulile dietetice ale Islamului
Cea mai frecventă este probabil interzicerea cărnii de porc în Islam. Aceasta înseamnă că trebuie evitate toate produsele derivate din carne de porc, inclusiv pe gelatină, care se găsește la urșii gumi, diferite tipuri de cremă de brânză și deserturi.
Pe lângă porc, toate animalele carnivore, insectele și animalele moarte sunt considerate haram. Dar și măgarii și caii, care, potrivit Coranului, sunt destinați doar pentru transportul încărcăturilor. Permisul include Bovine, ovine, caprine și iepuri. Tipul de sacrificare joacă, de asemenea, un rol important. Animalele halale, adică permise, trebuie sacrificate. Pentru a face acest lucru, acestea sunt sacrificate cu o gât tăiat fără anestezie și apoi trebuie să sângereze complet.
Toate alimentele pe bază de plante sunt permise în Islam, cu excepția cazului în care au un efect intoxicant. Strict vorbind, nucșoara și semințele de mac trebuie evitate în bucătărie. Laptele și ouăle sunt permise atâta timp cât provin de la un animal care este halal. De exemplu, gelatina poate fi utilizată ca agent de gelifiere dacă provine din carne de vită. În plus, agenții de gelifiere pe bază de plante oferă o altă alternativă la gelatină, care este derivată în cea mai mare parte din porci.
Alcoolul este, de asemenea, considerat impur în rândul musulmanilor, dar numai etanol obținut în mod natural, alți alcooli precum metanolul, propanolul și izopropanolul sunt permise. Pe lângă preparatele care conțin etanol, interdicția asupra etanolului include și ingrediente precum arome pentru sinteza cărora a fost utilizat etanol, chiar dacă nu poate fi detectat etanol în produsul final. Cu toate acestea, deciziile cu privire la modul de tratare a alcoolului sunt foarte individuale în rândul musulmanilor. Doar câteva țări islamice au o interdicție strictă asupra alcoolului.
Mâncare kosher în iudaism
Tora, prima parte a Bibliei ebraice, conține o multitudine de porunci, a căror respectare este menită să păstreze puritatea rituală a individului. Aceasta include, de asemenea, cerințe dietetice stricte, alimentele pure fiind denumite kosher și necurate ca fiind îndeplinite. Ca și în cazul musulmanilor, carnea de porc este necurată pentru evrei, deoarece pot fi consumate numai acele animale care au copite despicate și care mestecă cud. Peștii și animalele marine pot fi consumate numai dacă au solzi și aripioare. În consecință, bovinele, ovinele, caprele, căprioarele, căprioarele și gazele sunt animale kosher, iepuri, cai, homari și stridii. Puii sunt, de asemenea, animale kosher, dar toate celelalte animale cu aripi mici, precum și reptilele și amfibienii, nu sunt.
Și în iudaism, animalele kosher trebuie sacrificate astfel încât să fie considerate în continuare pure.
O altă provocare este interdicția de a amesteca alimente lactate (chalawi) și care conțin carne (bessari). Acest lucru se aplică nu numai consumului, ci și preparării și depozitării alimentelor. În gospodăriile evreiești, de exemplu, există vase separate și diferite frigidere pentru vase care conțin lapte și carne. Pe lângă aceste două categorii, există și alimente neutre, precum plante, ouă și pești. Acestea pot fi amestecate și consumate atât cu alimente care conțin carne, cât și cu alimente lactate.
Consumul de alcool este permis în general evreilor. Dar, din moment ce vinul și alte produse fabricate din struguri fermentați au adesea o semnificație rituală în alte religii și culte, viticultura, recoltarea și prelucrarea trebuie să aibă loc în conformitate cu reglementările evreiești stricte și sub supravegherea evreilor însărcinați cu acest lucru, astfel încât un vin kosher să fie produs și certificat ca atare poate sa.
Tratarea comenzilor alimentare în domeniul medical
În ambele religii există riscul de a fi contaminate cu produse cosmetice sau medicamente dacă li s-au adăugat aditivi ilegali sau ingrediente active. De exemplu, multe tablete conțin lactoză, care se extrage din zerul care se folosește la fabricarea brânzei. Enzimele animale sunt adesea folosite pentru a precipita zerul. Strict vorbind, trebuie verificat dacă animalul de la care au fost luate enzimele este kosher/halal și dacă a fost ucis de arbori. Lactoza este inofensivă dacă zerul a fost obținut prin adăugarea de acid.
În cazul evreilor, este de asemenea important să ne asigurăm că nu se efectuează niciun tratament medical absolut necesar în Sabat și în alte sărbători evreiești. În timpul Paștelui, nu trebuie mâncat sau folosit nimic care să conțină aluat. În plus față de alimentele care sunt preparate cu ajutorul drojdiei sau altor agenți de creștere, acest lucru se aplică numeroaselor medicamente care conțin amidon din cereale și apă ca agent de legare.
Astăzi, însă, majoritatea ingredientelor active care erau de origine animală sunt produse sintetic. Numeroase medicamente au acum și un sigiliu Halal și, prin urmare, pot fi utilizate de musulmani fără ezitare. Pentru evrei, există liste pe site-ul Kultusgemeinde israelian (https://www.ikg-wien.at/koscheres-leben/) care conțin medicamente kosher, alimente etc. Citați produsele. Dacă ceva nu este clar, este recomandabil să consultați un imam sau rabin local.
Pentru evrei și musulmani, se aplică și următorul principiu: „Nevoia încalcă porunca”, întrucât viața și sănătatea umană au prioritate față de regulile religioase. În caz de necesitate medicală, pot fi utilizate măsuri care susțin viața, chiar dacă acestea nu respectă reglementările de puritate relevante.