Fripturi și napolitane pe bază de acrilamidă - Prezentate - Destinație Santé

Analiza a 532 de alimente procesate, efectuată de mai multe asociații de consumatori, relevă prezența neconformă a acrilamidei. Această moleculă cancerigenă eliberată de produse de gătit bogate în amidon la peste 120 ° C (chipsuri, cereale, cafea etc.). Ca răspuns, BEUC solicită măsuri restrictive.

Lista moleculelor toxice din alimente continuă să crească. După nitrați, caramele fabricate din amoniac și coloranți azoici *, acrilamida intră în doc. Această substanță cancerigenă este produsă prin prepararea alimentelor pe bază de amidon peste 120 ° C. Chipsurile, pâinea industrială, biscuiții și cafeaua sunt preocupate de industria alimentară. Și de casă nu este scutit: cartofii prăjiți gătiti la peste 175 ° C sau pâinea prăjită sunt, de asemenea, surse de acrilamidă.

Napolitane și chipsuri de legume, cei mai răi dușmani ...

Prin testarea a 532 de produse alimentare industriale, 10 organizații ale consumatorilor au remarcat prezența acrilamidei la "niveluri egale sau mai mari decât valorile orientative într-o treime din probele de napolitane", notează Biroul European al Sindicatelor Consumatorilor (BEUC). „Aceste rezultate sunt cu atât mai îngrijorătoare cu cât copiii sub 3 ani consumă adesea aceste produse, pentru care nivelurile de referință ale acrilamidei sunt mai mari decât pentru cookie-urile special destinate bebelușilor și copiilor mici. "

---