Halibut (pește și fructe de mare)
Imprimare Partajare Facebook
Distribuiți pe facebook twitter
Distribuiți pe Twitter Pinterest
Distribuiți pe Pinterest Mail
Distribuiți prin poștă
Este cel mai mare dintre peștele plat. Este, de asemenea, unul dintre cei mai buni; este mult căutat, prin urmare prea capturat. Pescuitul său este acum supus cotelor în aproape toate țările. Ochii ei se află amândoi în partea dreaptă a capului. Prin urmare, este orb în partea stângă. Această latură a corpului său este albă sau gri, în timp ce cealaltă este maro, uneori aproape neagră. Pielea ei netedă este acoperită cu solzi rotunzi. Are coada furcată.
În America de Nord, pescuitul său a început în anii 1820, în principal în zona Cape Cod și în Golful Massachusetts. Apoi, pentru a satisface cererea tot mai mare, a migrat în largul mării și, în cele din urmă, în Atlanticul de Nord. Devenită intensivă, această piscicultură face obiectul unor cote de câțiva ani. Această măsură este justificată pentru a evita dispariția halibutului, deoarece, dacă femelele sunt foarte prolifice (pot elibera câteva milioane de ouă în perioada de reproducere, între februarie și mai), acest pește nu are o creștere rapidă: masculii ajung la maturitate între 7 și 11 ani, cu o dimensiune de 66 până la 100 cm, și femelele, între 10 și 12 ani.
Carnea halibutului Atlantic și Pacific este foarte slabă și structurată în fulgi destul de mari. Cel al halibutului groenlandez este mai gras, în fulgi foarte mici, foarte fraged și are o consistență foarte moale atunci când este gătit. Obrajii de halibut sunt deosebit de subțiri.
Halibutul Atlantic: Întreg, proaspăt sau congelat (de obicei la bordul ambarcațiunilor de pescuit). Fileuri, proaspete, congelate, afumate.
Halibutul Groenlandei: Întreg, proaspăt, congelat sau sărat. În file, proaspete, marinate, congelate, sărate sau afumate.