Prea multă sare și zahăr te îmbolnăvesc și creează dependență
Hannah Siehler (35 de ani) ar dori să aibă copii. Dar sarcina ar fi în prezent asociată cu riscuri pentru educatoarea din zona Rin-Main și embrion. Pentru că este diabetică, diabetul zaharat de tip 2. „Am fost într-o clinică de fertilitate; endocrinologul a observat că nivelul zahărului meu era de multe ori mai mare. ”O constatare secundară. A venit la clinica universitară din Frankfurt, i s-a ajustat nivelul zahărului, a învățat să injecteze insulină și să controleze glicemia și, ghidată de nutriționiști, și-a schimbat obiceiurile alimentare și de băut.
„Astăzi mănânc mai conștient”, spune ea. Rămâne supraponderală, tovarășul ei constant de la școală. Cântarele arată 110 kilograme la o înălțime de 1,70 metri. Excesul de greutate și obezitatea sunt prezenți frecvenți și însoțitori ai diabetului zaharat de tip 2, așa-numitul diabet adult, de care suferă din ce în ce mai mult tinerii și chiar copiii. Spre deosebire de diabetul de tip 1, diabetul de tip 2 poate dispărea din nou cu o reducere semnificativă a greutății.
Este suficient să mâncați o dietă sănătoasă
„În cazul rezistenței la insulină, care este tipică pentru diabetul 2, lipsește cheia deschiderii celulei pentru zahăr”, explică Stefanie Schäfer, nutriționist la Clinica Medicală I de la Clinica Universității din Frankfurt. La persoanele sănătoase, zahărul ajunge în intestin, unde este împărțit în blocurile sale de bază glucoză (zahăr din struguri) și fructoză (zahăr din fructe) și alimentat în sânge. Pentru a furniza organismului suficientă glucoză ca furnizor de energie, nu este nevoie să mâncați nimic dulce. Este suficient să mâncați o dietă sănătoasă, deoarece glucoza se găsește în alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi pâinea integrală sau orezul.
FAPTE ALARMANTE
„Cu o jumătate de litru de limonadă îndulcită, atingeți deja limita superioară de 50 de grame de zahăr care se aplică unui aport zilnic total de calorii de 2000 de calorii. 200 de grame de lapte de fructe finit conțin în jur de 25 de grame de zahăr, ceea ce reprezintă jumătate din doza zilnică recomandată de Organizația Mondială a Sănătății ”, spune Schäfer. De asemenea, se recomandă prudență la manipularea sosurilor pentru grătar. Poate conține o cincime din zahăr sau mai mult. În plus față de multă sare, ceea ce nu face lucrurile mai sănătoase.
Schäfer vă recomandă să vă pregătiți cât mai mult posibil. „Amestecați iaurtul natural sau laptele cu fructe de sezon, de exemplu. Și poți înlocui ketchup-ul cu roșii și ierburi proaspete. ”Hannah, care era un fan pasionat maro-frizant, are acum pregătite aceste și alte trucuri. „Dacă este deloc, beau doar Diet Coke”, spune ea. Cu toate acestea, băuturile răcoritoare cu înlocuitori de zahăr nu sunt, de asemenea, potrivite ca calmant al setei în cantități mari. „Pentru că în cele din urmă este vorba despre o schimbare a obiceiurilor alimentare”, spune Schäfer. „Și cu înlocuitori, creierul nostru rămâne calibrat pentru a fi dulce”.
Prea multă sare crește tensiunea arterială
Omologul sărat al zahărului și la fel de nociv în exces este sarea. „Corpul nostru are nevoie de sare, dar nu de cele zece sau 15 grame pe zi care este adesea norma”, spune profesorul Dr. Jens Lutz, șeful departamentului de nefrologie de la Centrul Medical al Universității din Mainz. Prea multă sare crește tensiunea arterială. Acest lucru stresează rinichii, ale căror vase fine se calcifică și nu mai sunt alimentate în mod adecvat cu sânge. Funcția rinichilor este din ce în ce mai restricționată - până la insuficiența organelor inclusiv. Mecanisme similare acționează asupra inimii și creierului. Prea multă sare - mai ales în combinație cu alți factori de risc precum diabetul - nu numai că dăunează rinichilor, ci și crește riscul bolilor cardiovasculare.
Organizația Mondială a Sănătății recomandă menținerea acestuia la cinci grame pe zi. „Pacienții cu risc nu ar trebui să consume mai mult de trei grame”, spune Lutz. „Este foarte greu. Am încercat-o eu. Singurul lucru care rămâne este: gătește-ți propriul. ”Și coace pâinea! Potrivit unui studiu comandat de Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii de la Institutul Robert Koch, mai mult de un sfert din aportul zilnic este ascuns în acest produs de bază presupus cu conținut scăzut de sare.
La fel ca Schäfer, Lutz recomandă evitarea produselor procesate industrial ori de câte ori este posibil. „Dacă ritualul zilnic nu se referă la prepararea alimentelor proaspete, ci mai degrabă la deschiderea cutiilor, atunci este moartea în rate”, spune expertul în rinichi. „Dacă ingerați opt grame de sare, aveți nevoie de un litru de apă pentru a readuce echilibrul ionic în echilibru. De aceea organismul reacționează cu sete după ce a consumat multă sare. În plus, glanda pituitară eliberează un hormon pentru a extrage apa din urină pentru a dilua concentrația de sare. ”O concepție greșită obișnuită este că excesul de sare este pur și simplu excretat prin băut mult. „Omul este un magazin de sare. Sarea este depozitată în piele. Și este nevoie de mult timp și de o dietă foarte consistentă pentru ca aceste amintiri să se descompună. "
Mecanisme similare drogurilor
Dacă sarea și zahărul te îmbolnăvesc și se îngrașă, de ce este atât de dificil chiar și pentru persoanele disciplinate să renunțe? „Atât sarea, cât și zahărul creează dependență”, a spus profesorul Dr. Susann Schweiger de la Centrul de Cercetare pentru Neuroștiințe Translaționale de la Centrul Medical al Universității din Mainz. „Mecanisme foarte asemănătoare pe care le utilizează drogurile: ele induc sistemul de recompensă din creier, ceea ce duce la emoții pozitive și dependență”, spune Schweiger, directorul Institutului pentru Genetica Umană.
Oricine este afectat în mod regulat de dorința de chipsuri sau ciocolată este în retragere și are nevoie de o afacere convingătoare că sistemul de recompensă „înghite”: De exemplu: o bucată de ciocolată pe zi, economisiți chipsuri și apoi mergeți la piscină sau la cinematograf. Dar fără floricele!