Halwat turcesc (susan halva, susan halawa) - Gătirea dragostei
Halwat turcesc, halwat ettork حلوة الترك
prietena mea Imane, mi-a cerut să traduc o rețetă pentru ea din engleză în franceză, iar surpriza mea, a fost rețeta pentru halwa turcească.
cui nu-i place această mică încântare care se topește în gura ta.
Nu aș spune niciodată nu unei asemenea arome și a fi capabil să o fac acasă ar fi un lucru frumos.
așa că am început experimentul, cu ingredientele mele:
200 gr zahăr
Aroma pe gustul tau
340 gr tahini (piure de susan)
Într-adevăr, pentru a face acest lucru trebuie să aveți un termometru pentru zahăr, nu am avut unul, deoarece temperatura zahărului afectează aspectul final al halvei dvs.
fierbeți mai întâi amestecul de zahăr, apă și lămâie cu aroma la alegere la 115 grade C
pune amestecul deoparte să se răcească puțin și încălzește tahiniul la 50 de grade C,
adăugați tahiniul la amestecul anterior și amestecați bine, bătând la început, apoi frământați cu o lingură bună când aluatul începe să se întărească.
cu cât lucrezi mai mult aluatul în timp ce este cald, cu atât va fi mai bună halva.
puneți halva într-o cutie de tort cu ulei sau o matriță cu o bază detașabilă, după răcire, acoperiți halva și puneți-o în frigider timp de 36 de ore
Vreau să spun că halva mea a fost foarte bună, cu mai mult textura unui carambar sau puțin caramel
deci mai degrabă elastic decât o pastă care se sfărâmă la atingere
poate fi din cauza absenței termometrului pentru zahăr
dacă încerci rețeta și reușești, spune-mi.
comentariile tale îmi vor face mare plăcere.
Articole similare
limonadă de casă sau limonadă
rubarbă și căpșuni semifreddo
Torturi algeriene 2020 (tort arab)
Vindem hrișcă fără unt Thermomix
Rețetă de vafe de cartofi dulci cu guacamole și ou pocat
3 decembrie 2019
cărămizi msemen de pui curry
22 comentarii
Bună ziua Soulef: Am făcut un tahini de casă acum 2 luni pe care îl țin în frigider și îl pot folosi pentru un hummus. Este încă comestibil? Mulțumesc
Bună ziua, tahini cumpărate în magazin conține produse conservante, astfel încât să puteți păstra o anumită perioadă, dar o rețetă de casă este mai bine de făcut într-o cantitate mică ... Nu vă pot sfătui, deși nu am păstrat niciodată tahini făcute acasă după două zile, când îmi dau seama, îl folosesc imediat pentru rețetele mele.
Săpat puțin în dreapta și în stânga, am citit că rețeta tradițională este făcută cu miere care este topită și fiartă mai degrabă decât cu zahăr. De asemenea, pentru a fi testat, cred, atât cât ar facilita problema temperaturii zahărului ...
Cu toate acestea, 115 ° C este bila mică, destul de curând după fierbere, și o testăm după cum urmează:
Scufundați degetele într-un recipient cu apă rece și înmuiați vârful degetelor în zahăr în timpul gătitului și scufundați degetele în apă rece. Într-o bilă mică, zahărul va forma apoi o bilă moale (înainte, rămâne în sirop sau într-o „față de masă”, după ce trece prin stadiul de bilă tare, apoi devine casant și cristalizat fără a forma o bilă).
De fapt, am găsit o rețetă, chiar mai reușită decât asta, dar sunt la testele mele, primul a fost minunat mai ales am avut textura bună a halvei, dar odată cu adăugarea tahiniului, a început să se lipească puțin și arde, ceea ce mi-a dat o culoare foarte închisă, voi face un alt test, de îndată ce voi reuși, pun rețeta online.