Hamei (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre hamei 750g
Există o multitudine de soiuri de hamei, clasificate în cinci categorii în funcție de aromele lor. Distingem astfel soiurile de hamei picant, mentos, floral, citric și rășină.
În Europa, Hallertau Mittelfrüh, Golding, Cascade sau Fuggle sunt unele dintre cele mai comune soiuri de hamei.
Cumpărare
De obicei, alegem varietatea de hamei în funcție de profilul aromatic dorit.
Doriți să aduceți note de lămâie și arome florale exotice în bere? Soiul japonez Sorachi Ace afișează acest profil. Îți plac berile foarte fructate? Optează pentru soiuri de hamei americani precum Citra sau Simcoe.
Pregătirea
Plantele femele de hamei produc conuri mici și parfumate pe măsură ce se apropie vara. Recoltate între august și septembrie, aceste conuri sunt apoi uscate pentru a integra procesul de fabricare a berii. 2 până la 3 grame de hamei sunt suficiente pentru a aromă un litru de bere. Deși este esențial, hameiul nu este, prin urmare, singurul sau principalul ingredient al acestei băuturi, care este foarte populară cu vecinii noștri belgieni și germani.