Happykitchenstories - povestea mea din spatele rețetelor compatibile
Numele meu este Evelyn, am 29 de ani și toate rețetele și fotografiile mele sunt aici pe happykitchenstories. 🙂 Acum aproximativ 6 ani a trebuit să-mi schimb dieta din cauza intoleranței alimentare. Păstrarea unui jurnal alimentar și încercarea tuturor felurilor de alimente m-au ajutat foarte mult pe drumul către dieta mea personală și sănătoasă. Dar acum pot tolera din nou mai multă mâncare și acum, pe lângă multe rețete cu conținut scăzut de histamină, fără gluten, fără lactate, aș dori să vă împărtășesc mâncăruri noi foarte sănătoase și simple, dar totuși sofisticate.!
Datorită etichetelor de sub rețete, rămâne transparent pentru cine este potrivit alimentele respective și voi continua să încerc să ofer alternative pentru lactoză/fructoză/gluten/histamină, de exemplu, ori de câte ori este posibil! 🙂
Cu hashtagul #happykitchenstories, rețetele și fotografiile mele pot fi găsite și pe Instagram și Facebook. Aș fi foarte fericit dacă ați posta bucatele gătite sub acest hashtag!
Odată cu diagnosticul intoleranței mele, m-am gândit mai întâi, în sfârșit mă voi simți mai bine: nu mai sunt dureri de stomac, nu mai obosesc, nu mai există dizenterie! Dar chiar și după multe săptămâni pe o dietă cu conținut scăzut de fructoză și sorbitic, nimic nu s-a îmbunătățit.
Prin ani de zile încercând lucruri, scriind un jurnal alimentar și torturându-mă în fiecare zi despre ceea ce se mai poate mânca, am observat că nu mă pot înțelege deloc cu grâul. După ce am făcut câteva cercetări pe internet, am aflat că grâul conține așa-numiții fructani, care pot duce la simptome în cazul intoleranței la fructoză. Am fost șocat și fericit în același timp, în cele din urmă am avut o nouă speranță că aș putea găsi toate mâncărurile pe care nu le pot tolera. În cele din urmă am întâlnit lowFODMAP prin fructani și pot spune acum că mă simt mult mai bine și că pot mânca din nou multe fructe și legume, în cantități la care nu am îndrăznit să visez până acum 😀
În ultimii ani am colectat atât de multe rețete delicioase fără grâu, fără gluten, cu conținut scăzut de fructoză, cu conținut scăzut de sorbitan, cu conținut scăzut de fructan, fără lactoză, fără zahăr și rețete sănătoase, încât am decis să încep un blog, astfel încât și alții să poată beneficia de experiența mea! 🙂
Un gând la „Despre mine”
Bună Evelyn,
Îmi urmăresc blogul și IstgramAccount de ceva timp și chiar trebuie să spun că cred că ideile tale minunate de rețete sunt foarte bune.
Am avut malabsorbție a fructozei de exact un an. De asemenea, am auzit de dieta Fodmap și am mâncat-o o vreme. Din păcate, trebuie să spun că simptomele mele (dureri abdominale superioare și greață) pur și simplu nu vor dispărea, indiferent cât de mult am acordat atenție dietei mele. Imi mai poti da cateva sfaturi? Cât a durat simptomele pentru a se îmbunătăți? Mai ai dureri de stomac?