Heil sfaturi nutriționale

Ovăz •
aparține familiei de ierburi dulci și poate fi numărat cu încredere printre „superalimentele” locale. Conține fibra solubilă "beta-glucan", care are un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge (colesterol) și a nivelului de zahăr din sânge. Beta-glucanul, de exemplu, leagă acizii biliari pe care corpul nostru îi produce din colesterol. Pentru a produce noi acizi biliari, colesterolul este consumat, nivelul colesterolului din sânge scade.

Deoarece ovăzul are un conținut natural scăzut de zahăr și, pe lângă fibre, conține și carbohidrați complecși digerabili lent, sunt foarte sățioși și asigură un nivel constant de zahăr din sânge. Prin urmare, este excelent ca mic dejun, pentru sportivi și pentru pierderea în greutate.

Beta-glucanul este concentrat în special în tărâțe de ovăz. Acest lucru este disponibil și în comerț sub formă de fulgi solubili de tărâțe de ovăz, pe care îi puteți folosi pentru deserturi, cereale sau pentru a lega sosurile, pentru preparatele din carne tocată și ca pâine.

Puteți combina fulgi de ovăz copioși sau tandri cu produse lactate și fructe, de ex. B. ca muesli sau terci, combinați. Sau folosiți fulgi de ovăz ca ingredient în produse de patiserie și pâine dulci sau sărate.

Vafe de ovăz

face 5-6 vafe

125 g ovăz laminat
220 ml lapte
2 oua
20 g unt
30 de grame de zahăr
2 linguri de alune, măcinate
niște scorțișoară

Amestecați fulgii de ovăz cu laptele și lăsați-l să se înmoaie timp de aproximativ 2 ore.

Separați ouăle și amestecați gălbenușurile în fulgi de ovăz. Bateți albușurile în zăpadă. Topeste untul si amesteca-l cu zaharul si alunele macinate cu amestecul de fulgi de ovaz. Dacă aluatul este încă foarte dur, adăugați niște lapte și amestecați până la omogenizare. În cele din urmă împingeți albusurile cu atenție.

Coaceți 5 până la 6 vafe una după alta în fierul de vafe preîncălzit.

Pâine de ovăz spelt

100 g făină de cereale (de exemplu făină de spelt sau 5 cereale)
100 ml apă călduță
400 g faina integrala de spelta
100 g fulgi de ovăz
1 cub de drojdie proaspătă
1 lingură miere
250 ml zeama
6 linguri semințe (de exemplu semințe de in, semințe de floarea soarelui, semințe de susan, semințe de dovleac)
150 g iaurt
2 lingurite de sare
1 linguriță de condimente de pâine (după gust, de ex. Semințe de chimen, anason, semințe de fenicul, coriandru)

Amestecați făina de cereale cu apa călduță și lăsați-o să se înmoaie timp de 30 de minute.

Amestecați făina de spelt și fulgi de ovăz într-un castron și faceți un puț la mijloc. Dărâmiți drojdia în adâncitură, turnați mierea peste ea și așteptați câteva minute până se dizolvă drojdia.

Între timp, încălziți zeama la călduță. Adăugați jumătate din zeama de drojdie și amestecați cu puțină făină într-o pastă groasă, lăsați să crească timp de 15 minute.

Apoi adăugați restul de lapte, semințele, iaurtul, sarea și condimentele și frământați totul bine. Acoperiți și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 30 de minute.

Ungeți o tigaie și presărați cu pesmet. Frământați din nou aluatul, turnați-l în matriță și lăsați-l să crească încă 30 de minute.

Încălziți cuptorul la 200 ° C. Periați pâinea cu apă și așezați o ceașcă de apă pe podeaua cuptorului. Coaceți pe raftul din mijloc timp de aproximativ 50 de minute. Periați cu apă de două sau trei ori în timpul coacerii.

Pâinea este gătită când pâinea sună „goală” când o atingeți.

Tort cu mere și ovăz

100 g unt moale
100 g zahăr de trestie crud
2 oua
100 g de făină
2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
½ linguriță de scorțișoară
30 g alune, măcinate
125 g ovăz laminat
100 ml lapte (sau lapte de ovăz)
4-5 mere (aprox. 500 g)
2 linguri zahăr
scorţişoară

Amestecați untul cu mixerul de mână până când este cremos, turnați zahărul și bateți până devine spumos. Adăugați ouăle una după alta și amestecați 1 minut de fiecare dată.

Se amestecă făina cu praful de copt și scorțișoară, se amestecă, apoi se adaugă scurt nucile măcinate, fulgii de ovăz și laptele.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Curățați și sfărâmați merele și scoateți miezul. Tăiați în cuburi mici (aprox. 1 cm) și împăiați în aluat.
Ungeți o tavă cu arc (diametru de 24 cm) și tapetați baza cu hârtie de copt. Se toarnă aluatul de tort în tava cu formă de arc. Se presară cu 2 linguri zahăr de scorțișoară și se coace pe cel de-al doilea raft de jos pentru aproximativ 40 de minute.

Faceți un test cu un băț de lemn!