Heiligenfeld GmbH - Portalul de servicii pentru catering comunitar

• Rețete
  • Ciorbe și tocănițe
  • Componentele principale
  • Sosuri și sosuri
  • Gustări
  • Deserturi
• Produse
  • Produse tartinabile, mezeluri și scufundări
  • Produse de patiserie
  • liant
  • Cereale
  • Confort
  • Deserturi
  • Băuturi și piureuri
  • Alternative pentru carne și pește
  • Produse proaspete
  • Sucuri de fructe și legume
  • legume
  • Cereale
  • Specialități la grătar
  • leguminoase
  • Cafea ceai
  • Ierburi și condimente
  • Nuci, miezuri și semințe
  • Pizza & paste
  • Sosuri și sosuri
  • Gustări
  • Supe
  • Produse congelate
  • Bunuri uscate
  • Căutare:
  • Căutare produs
• Instruire
  • Pregătirea bucătarilor
  • Consultanți
  • Prezentări de produse
  • broşură
  • Vegetarian pe jumătate
  • acreditări
• Calculator de emisii
• medii
  • Pentru climă
  • Vegetal
  • Biologic
  • Sezonal/regional
  • Depozitare/procesare
  • Fără OMG-uri
  • Pentru companie
  • reducere
  • Eficienţă
• Marfă
  • Primii pasi
  • Noțiuni de bază
  • Alternative de carne
  • (Pseudo-) cereale
  • legume
  • leguminoase
  • Nuci, miez și semințe
  • Purtător de arome
  • In loc de.
• Povesti de succes
  • Afaceri:
  • ARAMARK Holdings GmbH & Co. KG
  • Camera de asigurări din Bavaria
  • Sheraton Frankfurt Airport Hotel & Conference Hotel
  • iwentcasino (ateliere Isar Würm Lech pentru persoane cu dizabilități gGmbH)
  • Siemens AG
  • Compass Group Germany GmbH
  • Educaţie:
  • Uniunea Studențească Berlin
  • Cantină FU Veggie Nr. 1
  • Universitatea pentru Dezvoltare Durabilă Eberswalde (Studentenwerk Frankfurt/Oder)
  • Îngrijire:
  • Heiligenfeld GmbH
  • Piețe noi:
  • Allianz Arena München
• Știri și presă
  • Actual
  • Apăsați contact
  • comunicate de presă
  • Recenzie media

1. Esti aici:
2. Heiligenfeld GmbH »
3. gv-nachhaltig.at »
4. Povesti de succes "
5. Heiligenfeld GmbH

Heiligenfeld-Kliniken: De la fermă la farfurie - sănătos, gustos și ecologic

Puteți învăța puțin din acest lucru: Clinicile Heiligenfeld recunosc potențialul alimentației comunale durabile - în beneficiul pacienților și ca un punct de vânzare unic.

Alimentația într-o clinică aduce o contribuție importantă la recuperarea pacientului. Un concept creativ de alimente care combină sănătatea și plăcerea este ferm ancorat în filozofia companiei clinicilor Heiligenfeld. Aproximativ 700 de persoane sunt îngrijite acolo în patru case separate în fiecare zi. Pentru directorul general de bucătărie Theresia Turner, nu este vorba doar de bun gust, ci de un concept holistic.

Meniul de la Clinicile Heiligenfeld include în fiecare zi un meniu vegan, fără gluten și vegetarian. Echipajul folosește, de asemenea, preparate organice și vegetariene pentru micul dejun și bufetele de seară.

La ieșire, fiecare pacient poate alege în funcție de componente. Acest concept este bine primit. 40-60% dintre pacienți aleg de obicei felul de mâncare vegan - experiența a arătat că cererea pentru acesta este ceva mai mică în zilele de carne și pește (o dată pe săptămână),

deci Turner. Bucătarul-șef oferă conceptul de mâncare vegană de vreo 10 ani, inițial în principal din motive de sănătate: mulți pacienți trebuie să urmeze o anumită dietă sau au alergii. Cu toate acestea, ideea protecției climatice joacă un rol din ce în ce mai important. Și, desigur, gustul contribuie și la faptul că componentele vegane sunt foarte populare.

Conceptul nostru de alimente este foarte popular printre pacienți. De aceea, mulți ne aleg pe noi. Evaluările din recenziile clienților sunt întotdeauna între 1 și 2. Nu trebuie să facem publicitate deoarece mâncarea noastră arată și are un gust bun.

Varianta „Cook & Chill” este utilizată în clinicile Heiligenfeld. Acest proces garantează valoarea sănătății și prospețimea vaselor, întrucât o bucătărie centrală furnizează toate casele. Plăcile reci sunt așezate și decorate la fața locului în fiecare casă.

Cu echipa sa de 65 de angajați, Turner respectă cerințele asociațiilor nutriționale D-A-CH. Clinica (fostul Hotel Fürst Bismarck) a primit marca RAL în 1962, iar toate hotelurile au fost certificate ecologice din 2009. Conținutul organic total este de aproximativ 30%. Legumele și salatele sunt cumpărate regional și, dacă este posibil, organic în timpul sezonului.
Pâinea, pastele, cartofii, toate tipurile de cereale, condimentele, carnea de vită, carnea de porc și curcanul sunt, în general, cultivate organic. Turner lucrează cu fermele din jur pentru a realiza acest lucru. Cu toate acestea, aprovizionarea cu ingrediente regionale nu este întotdeauna ușoară, spune Turner. Ar fi de dorit o mai bună organizare și rețea între furnizori. „Începe cu oferta și se termină cu conducerea și facturile. Dar asta s-a îmbunătățit mult în timp ”, spune Turner zâmbind. „Trebuie doar să educi oamenii”.

Conceptul de catering bine gândit și durabil nu este recunoscut doar în cadrul clinicii - pe lângă numeroase premii (inclusiv primul loc la categoria facilități de reabilitare și spa la concursul „Food Pro Health” în 2008) Turner a primit titlul de „Director General al Anului” în 2011 la categoria catering pentru pacienți cu vârstnici și pacienți. În plus, este membră a grupului de mentori organici din 2009.

Îmi asum responsabilitatea - pentru mediu, regiune, meseni și stagiarii noștri. Vreau să obțin succesul cu pași mici, să nu renunț și să îi sprijin pe alții cu aceleași interese,

Există un sistem de recompensare și motivație pentru toți angajații și are un efect pozitiv asupra performanței. Angajații pot de ex. Faceți un masaj în timpul programului de lucru sau folosiți alimentația internă. O gamă largă de măsuri avansate de formare completează conceptul holistic al clinicilor Heiligenfeld.

Adresă și contact

Heiligenfeld GmbH
Altenbergweg 6
97688 Bad Kissingen, Germania

---