Hepatita A și norovirusurile din fructele de boabe congelate Nds
În ultimii ani, au existat rapoarte în creștere de focare de boli în Europa, care ar putea fi urmărite înapoi la virusurile asociate alimentelor din amestecurile de boabe congelate. După consumul de alimente contaminate cu viruși, pot apărea boli mai mult sau mai puțin grave, în funcție de virusul prezent. Bolile variază de la greață, vărsături și diaree (de exemplu cauzate de norovirusuri) până la inflamația ficatului ca urmare a infecției cu virusurile hepatitei A .
Infecțiile cu norovirus sunt cea mai frecventă cauză a bolilor gastrointestinale și depășesc semnificativ numărul de infecții bacteriene. Aceste viruși au o toleranță ridicată la căldură (aprox. 60 ° C) și rece (aprox. -20 ° C). Zece până la 100 de particule de virus ingerate sunt suficiente pentru a declanșa o boală. Prin urmare, infecția cu norovirus se răspândește foarte repede și adesea provoacă boli de masă, de ex. B. în case de bătrâni sau spitale.
Hepatita A este o boală contagioasă a ficatului cauzată de virusul hepatitei A. Virusurile hepatitei A pot fi ingerate prin toate alimentele și apa potabilă contaminate. Midiile, stridiile și fructele și legumele, în special, sunt considerate riscante.
Fructele congelate sunt un substitut popular pentru fructele proaspete. Cu toate acestea, deoarece produsele sunt adesea folosite fie crude, fie încălzite doar pentru o perioadă scurtă de timp, aceste alimente sunt deosebit de sensibile la răspândirea infecțiilor.
În Institutul Alimentar și Veterinar Braunschweig/Hanovra (LVI BS/H) din LAVES, amestecurile congelate de fructe și fructe de pădure sunt supuse în mod regulat la teste biologice moleculare pentru norovirusuri și virusuri ale hepatitei A. În cea mai mare parte, acestea sunt eșantioane de planuri, care sunt luate în special de la comercianții cu amănuntul.
În total, 89 de eșantioane au fost examinate între 2014 și 2017. Probele au fost u. A. în jurul zmeurii, amestecurilor de boabe, căpșuni, mure și afine. Originea multor fructe nu este adesea cunoscută, deoarece preambalatele conțin de obicei doar informații despre producător/importator.
Rezultat: Din fericire, nu au fost detectate norovirusuri sau virusuri ale hepatitei A în probele planificate examinate până acum.
Investigații în cazuri suspecte
Dacă apar boli umane, așa-numitele probe suspecte sunt trimise la laborator. De exemplu, în 2016 în Saxonia Inferioară a existat o boală într-o clinică în care un total de 27 de persoane sufereau de diaree și vărsături. Prin sondaje la fața locului, desertul a apărut ca o posibilă cauză, deoarece a fost consumat de toți bolnavii. Era un desert făcut folosind zmeură congelată (așa-numitul gri de zmeură). În resturile rămase din pachetul deschis de griș de zmeură înghețat utilizat, norovirusurile genogrupului II.4 au fost detectate în LVI BS/H. Același genogrup a fost găsit și în scaunul persoanelor bolnave. Aceasta a fost o dovadă că desertul a fost agentul declanșator al bolii de grup.
Norovirusurile și, de asemenea, virusurile hepatitei A pot ajunge la fructe în timpul cultivării, recoltării sau prelucrării la producător. Depozitarea congelării profunde a fructelor nu ucide niciun virus care ar putea fi prezent.
Deoarece se așteaptă ca boabele congelate să fie consumate crude de către consumator, grupul de produse prezintă un risc de sănătate deloc de neglijat. trebuie să manipuleze cu atenție acest grup de produse.
Fructele congelate nu trebuie consumate crude, astfel încât o boală, cum ar fi în Saxonia Inferioară în 2016 sau chiar un focar mare care cuprinde mai multe state federale, cum ar fi în 2012, în care aproximativ 11.000 de școlari, în special, s-au îmbolnăvit de norovirusuri prin consumul de fructe de padure congelate, să nu fie consumate crude. În acest moment, singura protecție eficientă este încălzirea adecvată la temperaturi de bază de peste 90 ° C înainte de consum.
BfR recomandă în special ca grupurile sensibile de persoane să se abțină de la utilizarea fructelor de pădure congelate fără tratament termic adecvat (a se vedea, de asemenea, prospectul „Mese sigure: grupuri de persoane deosebit de sensibile în facilitățile comunale).
LVI BS/H va continua să efectueze în mod regulat testele sale pentru norovirusurile și virusurile hepatitei A din fructele de boabe congelate.