Herbst- Schatz Pumpkin Totul despre Butternut and Co.
Totul despre Butternut, Hokkaido și Co.
În fiecare toamnă așteptăm din nou comorile noastre portocalii. Fie ca decor pe pervazul ferestrei, un spirit strălucitor sau preparat ca o supă caldă în primele zile reci de toamnă. Dovlecii sunt versatili: de la mic la mare și de la dulce la sărat. Aici veți găsi rețete minunate și fapte interesante despre diferitele tipuri de dovleac, la ce ar trebui să acordați atenție și ce puteți face cu el.
Ce tipuri poți mânca
Aproape toate cele 800 de tipuri diferite pot fi consumate. Diferența dintre două tipuri de bază este importantă, totuși, deoarece consecințele consumului unui dovleac nepotrivit pot fi neplăcute:
1. Tărtăcuța Diferitele tipuri de dovleci ornamentali nu sunt potrivite pentru consum. Acestea conțin substanțe amare care au un gust îngrozitor pe de o parte și pot provoca dureri de stomac sau greață pe de altă parte. Cu toate acestea, deoarece dovleceii decorativi sunt adesea colorate și frumos formate, sunt minunate pentru decorațiunile tale de toamnă în și în jurul casei. Am găsit idei grozave la „DeaVita”.
2. Dovleacul Dovlecii, pe de altă parte, sunt potriviți excelent pentru gătit și coacere. Le puteți folosi într-o varietate incredibilă de moduri. De la supă și legume la cuptor până la desert.
De unde știu dacă un dovleac este potrivit pentru consum?
Dovlecii ornamentali diferă de dovleceii de masă, mai ales prin formă și culoare. Acestea sunt colorate și cu modele și în cea mai mare parte mai mici decât tovarășii lor potrivite pentru consum.
Deoarece dimensiunea și modelul nu vă oferă întotdeauna informații despre comestibilitate, multe tarabe și piețe oferă dovlecilor comestibili o distincție specială. Dacă doriți să fiți în siguranță, puteți tăia o bucată mică de dovleac și o puteți mesteca. Dacă dovleacul are un gust amar, scuipă-l imediat. Este important ca dovleacul să fie crud. Dacă un dovleac este deja gătit, își poate pierde gustul amar, dar totuși poate provoca dureri de stomac și greață. Un mic sfat: pregătiți un pahar cu apă pentru a clăti.
Soiurile dintr-o privire
Plantăm aproape 100 de tipuri diferite de dovleac în câmpurile noastre. Cele mai renumite soiuri de dovleci comestibili sunt:
Dovleacul Hokkaido
comestibil ✔ bol comestibil ✔ greutate: 0,5 kg - 1,5 kg
Valori nutritive la 100g Calorii 67 kcal Carbohidrați 12,7 g Grăsimi 0,5 g Proteine 1,7 g
Cu Hokkaido, unul dintre cei mai populari dovleci din Japonia a venit la noi în Europa. Nu este de mirare, cu dimensiunile sale de la 500 de grame la 1,5 kilograme, este perfect pentru uz casnic și gătit. Gustul său este ușor nucos. Pulpa este săracă în fibre și fermă și, prin urmare, este ideală și pentru gătit.
Dovleacul Hokkaido este bogat în beta-caroten, care este transformat în vitamina A de corpul nostru. Acest lucru conferă Hokkaido și culoarea sa portocalie strălucitoare.
O rețetă grozavă cu dovleac Hokkaido este de exemplu desertul delicios de dovleac.
Dovleac de nucă
comestibil ✔ castron comestibil ✔ (vezi nota din text) Greutate: 1 kg - 2 kg
Valori nutritive la 100g Calorii 45 kcal Carbohidrați 8,3 g Grăsimi 0,1 g Proteine 1,1 g
Tipic de dovlecei de nucă este forma sa de pară. La fel ca dovleacul Hokkaido, nuca are și o aromă de nuci. Pulpa sa unturoasă este potrivită pentru toate tipurile de preparate. Teoretic, coaja poate fi consumată și. Este destul de subțire, dar foarte tare și astfel crește timpul de gătire a dovleacului. Deci, dacă doriți să gătiți o masă rapidă, puteți scoate coaja în prealabil. Acest lucru funcționează destul de bine cu un aparat de curățat obișnuit de cartofi.
Rețetele noastre preferate de nuci preferate sunt salata de nucă cu quinoa și salata de rachete de nucă cu prune de caramel de la MiriamK.
Dovleacul nucșoară
comestibil ✔ castron comestibil ✔ (vezi nota din text) Greutate: 30kg - 35kg
Valori nutritive la 100g Calorii 24 kcal carbohidrați 4,6 g grăsimi 0,1 g proteine 1,1 g
Dovleac de nucșoară este strâns legat de dovleac de nucă, chiar dacă la prima vedere arată diferit. Dovleac de nucșoară este de culoare verde închis până la bej. Gustul său este fructat, ceea ce îl face deosebit de popular pentru dulciuri și deserturi. La fel de versatil ca și dovleacul de nucșoară este pulpa care poate fi obținută din pulpa sa. Puteți găsi cel mai simplu mod de a face acest lucru aici: piure de dovleac.
Spaghetti squash
comestibil ✔ bol comestibil ✘ greutate: 1,5 kg - 3 kg
Valori nutritive la 100g Calorii 26 kcal Carbohidrați 6 g grăsimi 0,2 g proteine 0,5 g
Dovleacul spaghetti are o specialitate, căreia îi datorează numele: pulpa dovleacului se descompune în fire subțiri individuale în timpul gătitului, care amintesc puternic de pastele italiene. De aceea este și o alternativă delicioasă pentru mâncărurile cu conținut scăzut de carbohidrați. Gustul său este blând, ceea ce îl face potrivit ca bază pentru tot felul de feluri de mâncare.
Puteți pur și simplu să tăiați dovleacul pe jumătate și să-l gătiți la cuptor. Puteți pune orice fel de topping deasupra și puteți scoate vasul din vas. Deci, puteți evoca o rețetă delicioasă și simplă, cum ar fi dovleacul spaghetti, cu doar ingrediente simple.
Puteți găsi mai multe soiuri de dovleac în prezentarea noastră sub formă de grafic:
Semințe de dovleac
Ați sculptat cel mai mare dovleac de Halloween și ați scos tone de semințe și pulpă? Atunci stai acum în fața resturilor pe care unii le aruncă pur și simplu. Dar aceste resturi conțin o gustare delicioasă pentru între mese sau pentru a garni mâncăruri și salate: semințele de dovleac.
Desigur, condiția prealabilă pentru utilizarea semințelor de dovleac este că ați ales un soi care este comestibil. De exemplu, ne place să folosim dovleac de nucșoară pentru că oferă un duh frumos de dovleac mare și, de asemenea, are un gust delicios.
Miezul trebuie să fie frumos și ferm. Datorită creșterii puternice a soiurilor, se poate întâmpla ca semințele de dovleac să fie arcuite în interior sau indentate. Din păcate, aceste semințe de dovleac nu sunt potrivite ca gustare.
Pentru a utiliza sâmburii, trebuie mai întâi să fie eliberați de fibrele subțiri care le înconjoară. Alegeți aproximativ semințele și puneți-le într-un castron cu apă. Frământați bine masa astfel încât miezul să se separe de fibre și să plutească la suprafață. Acest lucru vă face mai ușor să le pescuiți și să le așezați pe un prosop de bucătărie pentru a le usca.
Prajiti semintele de dovleac
Semințele de dovleac prăjite sunt o gustare bună între mese o alternativă excelentă pentru poftele alimentare mici sau ca înlocuitor al jetoanelor într-un thriller criminal excitant seara. Acestea conțin aproximativ 80% acizi grași nesaturați și includ vitamina E, magneziu, fier și zinc. După uscare, puteți pune semințele de dovleac într-un castron cu puțin ulei și amestecați bine, astfel încât toate semințele să fie frumos înconjurate de ulei. Întindeți-le pe o foaie de copt Prajiti la 180 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute. Dacă vă întoarceți la jumătatea timpului, cel mai bine, vor fi prăjite frumos pe toate părțile. Și ai o gustare delicioasă.
Semințe de dovleac pentru garnitură
De asemenea, vă puteți folosi semințele pentru a garnisi și rafina rețetele preferate. Nu contează dacă miezurile sunt prăjite sau încă crude. Sunt deosebit de bune în salate și supe, dar și în feluri de mâncare copioase precum bastoanele noastre crocante.
Depozitare și conservare
Dacă doriți să mâncați dovleacul pe tot parcursul anului, ar trebui să acordați deja atenție legumelor din fructe atunci când cumpărați. Veți găsi sfaturi utile la „Ce trebuie să luați în considerare atunci când cumpărați”. Dovlecii crudi se vor păstra câteva săptămâni până la 6 luni, cu condiția să fie depozitate într-un loc răcoros și uscat. Fructele tăiate rămân proaspete la frigider câteva zile.
Dacă nu vrei să rămâi fără dovleci delicioși iarna, poți îngheţa. Pentru aceasta, ele pot fi deja procesate ca supă sau chutney, care este apoi stocată în congelator. Dar dacă nu știi încă ce vrei să pregătești cu ele, poți depozita și legumele crude din fructe la temperaturi de îngheț. Înainte de a face acest lucru, totuși, coaja și miezurile, precum și tulpina ar trebui îndepărtate. Apoi împachetează asta pulpa crudă tăiată în bucăți în pungi pentru congelator și apoi în congelator.
Sfat: Dacă aveți un sigilator cu vid, puteți sigila pulpa în vid. Legumele de toamnă vor dura mai mult în timp ce gustul este păstrat.
Un scurt portret al lui Stotz-Hof: Ne place doar dovleceii
DER STOTZ HOF este situat foarte aproape de orașul idilic Ittendorf, la marginea lacului Constance. Aici, pe lângă comorile noastre galbene, verzi și portocalii, vă puteți aștepta la un sentiment de viață și relaxare pură. Din dragoste pentru natură, ferma a fost condusă ca o afacere de familie de câteva generații. Primele plante de dovleac au crescut în grădina cabanei în urmă cu aproape două decenii.