Hering - ce mâncăm La Mutuelle Générale
Ieftin, ușor și rapid de preparat, bogat în Omega 3 și vitamina D, heringul are multe calități. Cu toate acestea, nu este recomandat copiilor sub 6 ani.
Caracteristici nutriționale
Heringul este unul dintre peștii grași. Cu 11% grăsimi, aportul caloric rămâne rezonabil, în ordinea a 180 kcal. Prin urmare, poate fi consumat în caz de supraponderalitate.
Conține în esență grăsimi nesaturate, inclusiv omega 3 EPA și DHA, esențiale pentru buna funcție cardiovasculară: 100 g de hering corespund de 4 ori mai mult decât doza zilnică recomandată de EPA și DHA. Poate fi recomandat în caz de hipercolesterolemie.
Heringul este, de asemenea, bogat în proteine de bună calitate, atât pentru creștere, cât și pentru menținerea masei musculare.
Heringul este o sursă excelentă de minerale, potasiu, fosfor, calciu și oligoelemente, seleniu, iod, fier.
Este bogat în vitamina D (de 3 ori aportul recomandat pentru 100 g de hering) și în vitaminele din grupul B: PP (sau B3), B6 și B12.
Notă: heringul nu este recomandat copiilor sub 6 ani din cauza conținutului ridicat de tiramină, un compus care poate provoca o reacție inflamatorie, apropiată de reacția alergică tipică.
În cele din urmă, heringul sărat și/sau afumat este foarte bogat în sodiu, nu este potrivit pentru hipertensiunea arterială.
A pastra
Deși heringul proaspăt poate fi păstrat până la două zile după achiziție, cel mai bine este să îl consumați în aceeași zi. Conservat, nu uitați să verificați data cea mai bună înainte.
A prepara
Proaspăt, carnea heringului este albă și gustoasă.
Heringul poate fi preparat în diverse moduri: aburit, în papillote, copt cu ierburi, ceapă sau roșii feliate. Conform tradițiilor Picardiei, heringul este copt cu felii de cartofi prăjiți și ceapă, toate stropite cu lămâie, vin alb și oțet: o încântare !
De asemenea, poate fi gătit după marinare într-un amestec de tei și grapefruit pentru un gust proaspăt și acidulat.