Hering, economic și sănătos - Împerecherea aromelor Julie Andrieu
Heringul este unul dintre cei mai comuni pești din mările noastre și cel mai ușor de capturat. A fost apreciat încă din Antichitate. În Evul Mediu, era chiar aproape singurul pește pe care îl mâncam în Postul Mare. Locuiește în școli, în principal în mări reci. În Olanda, au fost pescuiți atât de mulți, încât se susține că orașul a fost construit pe o fundație de heringi! Este un pește gras, unul dintre cele mai bogate în Omega-3, alături de sardine, somon, ton, macrou și păstrăv. Marinarii au dezvoltat rapid un proces de conservare a sării pentru acest pește delicat, foarte rar consumat proaspăt. Dar o altă tehnică de conservare faimoasă este cea a „fumatului” și se dovedește că acest lucru își optimizează și mai mult virtuțile nutritive: mai concentrat în proteine complete, îl puteți consuma fără niciun scrupul, mai ales dacă urmați o dietă deoarece conține cantitate de zinc, cupru, fier și vitamine ... Ecologic, economic și dietetic, heringul iese din umbră !
