Hering; O dietă sănătoasă
Alimente care te fac să te simți bine ...
hering
Heringul este un pește mic care este foarte abundent în apele reci, în special în cele din Canalul Mânecii și Marea Nordului.
Este un pește migrator care se mișcă în școli și se hrănește cu plancton. Cu o lungime de aproximativ un picior, cu spatele acoperit cu solzi albastru-verzi și cu burta argintie, acest pește sălbatic a hrănit pești mari și oameni de secole. Într-adevăr, datorită tehnicilor ancestrale de conservare a peștilor care sunt uscare și afumare, heringul a fost consumat pe scară largă din timpuri imemoriale.
Așadar, în Evul Mediu, era folosit nu numai ca hrană, ci și ca monedă, iar vikingii îl schimbau pe chihlimbar, vin, tablă sau arme. Mai mult, orașul Boulogne sur Mer îi datorează o parte din prosperitatea de care se bucura atunci. Fiind parte a vieții de zi cu zi a populațiilor, heringul și-a dat chiar numele unei bătălii între francezi și englezi în timpul războiului de 100 de ani. Astfel, 12 februarie 1429 a fost numită „ziua heringului”, deoarece în timpul asediului Orleansului, butoaiele de hering au fost spulberate în timpul luptei dintre cele două armate.
Se mai spune că la Reims, în secolul al XVI-lea, canoanele catedralei din Reims mergeau în procesiune, în Miercurea Sfântă, la biserica Sf. Rémi, fiecare trăgând în spatele lor un hering legat de o frânghie. Scopul este de a călca pe heringul celui care merge în fața ta în timp ce încerci să-l împiedici pe cel care merge în spate să-i zdrobească pe ai lor! Chiar și astăzi acest pește continuă să facă o impresie, dovadă fiind poeziile care au făcut obiectul acesteia, printre care se numără celebrul „Hareng saur” de Charles Cros.
Abundent și, prin urmare, ieftin, heringul este consumat încă la fel de mult astăzi și carnea sa densă și fermă este foarte apreciată. Cu toate acestea, pentru a vă bucura de acesta proaspăt, trebuie să știți că gustul său variază în funcție de sezonul de pescuit. De fapt, înainte de perioada de reproducere, din octombrie până în ianuarie, heringii despre care se spune că sunt „plini” conțin lapte pentru masculi și ouă pentru femele și în acest moment sunt cei mai gustoși și, de asemenea, cel mai gras.