Hering, un pește din nord

Produse și ingrediente pentru fototeca din carne și pește

pește

Herring (c) Deean CC0 Pixabay

hering este o peşte care prosperă în mările reci ale globului. Se găsește astfel în Atlanticul de Nord, în Marea Baltică, în Marea Nordului sau în Norvegia de exemplu. Este un pește care a fost mâncat de secole. Am citit că a fost folosită în Evul Mediu ca monedă de schimb între popoare. Vikingii l-au schimbat cu chihlimbar, tablă, vin sau arme.

Apoi a fost sărat și adesea afumat pentru o mai bună conservare și a fost numit și saur de hering.

Acest pește, care măsoară aproximativ treizeci de cm, este încă consumat pe scară largă în produsele din nord. Îmi amintesc că am consumat foarte mult din asta Finlanda. Face parte din familia peștilor grași (dar grăsimi bune), iar sezonul de consum este mai ales vara.