Hidden Sugar Alliance Health World
Glucidele sunt cel mai rapid mod de a furniza organismului energie. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că zahărul este cel mai bun mod de a face acest lucru. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă acoperirea a 50-60% din necesarul zilnic de energie cu carbohidrați. O recomandare care este mai potrivită pentru utilizarea zilnică este de a consuma în jur de cinci grame de carbohidrați pe kilogram de greutate corporală în fiecare zi.
În mod ideal, consumați în principal carbohidrați vegetali din legume și produse din cereale integrale. Acestea sunt împărțite încet în componentele lor de zahăr și alimentează organismul cu energie ore în șir.
Pe de altă parte, „zaharurile libere”, cum ar fi zahărul de masă și dextroza, privite cu suspiciune, sunt disponibile rapid și determină creșterea nivelului de zahăr din sânge.
Avocații consumatorilor înțeleg „zaharurile libere” ca fiind toate zaharurile simple și duble care apar în mod natural în alimente sau care au fost adăugate în timpul producției și preparării.
Fapte despre zahăr
Cu toate acestea, pentru ca diabetul de tip 2 să se dezvolte, este necesară o combinație între exerciții insuficiente, aport excesiv de calorii și grăsimi stocate în cavitatea abdominală (grăsime viscerală), precum și o susceptibilitate genetică la scăderea sensibilității la insulină sau a diabetului zaharat.
Zahărul din fructe (fructoză) este, de asemenea, considerat problematic, întrucât 15-25% din populația germană îl poate consuma doar în cantități mici. Termenul medical pentru aceasta este malabsorbția fructozei: din aproximativ 25 de grame de fructoză pe masă, intestinul subțire este copleșit și fructoza ajunge în intestinul gros, unde este descompusă de bacterii. Rezultatul este diareea și gazele. Persoanele cu intoleranță la lactoză suferă în mod similar, deși pot tolera doar aproximativ 10 grame de lactoză pe masă.
În schimb, intoleranța ereditară la fructoză este foarte rară, în care cei afectați absorb fructoza prin peretele intestinal, dar o pot descompune doar parțial sau deloc din cauza unui defect enzimatic. Ca urmare, fructoza se acumulează în peretele intestinal, rinichi și ficat. Rezultatul este tulburări funcționale severe ale rinichilor și ficatului.
Producătorii de alimente din Europa sunt obligați în mod legal să indice toate ingredientele - cu câteva excepții - pe un aliment ambalat. Cu toate acestea, în lista de ingrediente, zahărul poate apărea sub diferite forme.
principal zahăr gratuit zahăr fierbinte din struguri (glucoză, dextroză), zahăr din fructe (fructoză), zahăr din malț (maltoză), manoză, zahăr granulat sau de masă (zaharoză) și zahăr din lapte (lactoză). Așa-numitul zahăr invertit, care conține părți egale de glucoză și fructoză, este, de asemenea, popular. Dulciurile și mesele gata sunt adesea condimentate cu glucoză-fructoză sau sirop de fructoză-glucoză, primul zahăr menționat constituind partea principală a amestecului.
Dar deasemenea îndulcitori cu aspect natural precum melasa, siropul de pere, extractul de malț de orz, strugurii negri, arțarul și siropul de sfeclă au o proporție mare de zaharuri libere.
Informații despre conținutul efectiv de zahăr livrează numai asta Tabel nutritiv. Acolo conținutul de zahăr este listat ca o componentă a carbohidraților - pe baza a 100 g de alimente. Începând cu 13 decembrie 2016, toate alimentele preambalate trebuie să poarte această etichetă, cu câteva excepții.
OMS a recomandat din 2015 să limiteze aportul zilnic de zaharuri libere la 5% din necesarul de energie. Acest lucru ar corespunde cu aproximativ 25 de grame de zahăr de uz casnic. Recomandarea se bazează pe trei mari studii observaționale care indică o frecvență mai mică a cariilor cu un aport de zahăr redus în mod corespunzător.
Societatea germană de nutriție consideră că această recomandare este impracticabilă. În Germania, consumul mediu pe cap de locuitor este de 86 de grame pe zi. Cele 25 de grame din recomandarea OMS sunt consumate cu un pahar de suc de fructe.