Hildegard von Bingen pește
Potrivit lui Hildegard, crapul și păstrăvul brun pot fi recomandate persoanelor sănătoase, „... pentru că oamenii sănătoși nu sunt răniți de asta”. Potrivit lui Hildegard, însă, cei mai sănătoși pești domestici sunt grayling, biban/șarpe, știucă și somn.
„Bibanul caută hrană pură și se hrănește cu anumite plante bune, sănătoase. Prin urmare, carnea lui este sănătoasă și bună de mâncat pentru oamenii bolnavi și sănătoși. "
Știuca este un prădător temut în rândul crescătorilor de pești cărora le place să mănânce o mulțime de pești (mici) și astfel golirea unor corpuri de apă.
„Știucii îi place să fie în puritate și în mijlocul apei. El cere mâncare pură și are carne tare și sănătoasă. Este bine să mănânci atât pentru persoanele bolnave, cât și pentru cele sănătoase. Știuca are o căldură mixtă medie și, prin urmare, carnea sa este sănătoasă. "
Ca hrană complementară sau ca fel principal ușor, salata de orez spelt nu ar trebui să lipsească în niciun meniu de vară. În plus, salata proaspătă din grădină este murată cu oțet de vin și ulei din semințe de dovleac, rafinată cu ierburi de salată și servită cu orez gătit.